大稻埕，不枉為台北老地方，許多小吃動輒都是50年以上的光陰，傳統的口味，平實的價格，給我們無比的親切感。人客中越來越多慕名而來的過客，不變的是厝邊隔壁的好鄰居們，依舊會在那個時間前來品嘗熟悉的食物，吃的是那一味日常與念舊。一段飯的時間，是許多老台北人限定的用餐時光。 |
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過去的大稻埕是南北貨聚集的繁榮商圈，也是台北早期接觸西洋文化的區域之一，迪化街，是重要的買賣茶葉商港，港邊洋行林立，現今依然可見陳列的古蹟建築、茶行、布行、中藥材行、南北雜糧行等。
一味將失傳的甜味，記憶了老師傅的用心與堅持
時光回到100年前，有位老師傅，天天在迪化街上，推著小攤車沿街叫賣著，賣的是杏仁露，在使用純天然食材沒有添加物的年代，只是單純的用料造就了健康與美味，樸實的滋味讓客人們一吃成了老主顧，就這樣和一只小攤車賣到了80歲，背駝了，力氣小了，沒有辦法挑這麼重了，只好退休，老師傅揪心的是，沒有人延續這份古早味。
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在緣分的搓合中，當初是在迪化街上賣著水果的小攤販老闆，決定跟著老師傅學起杏仁露的製作，在師傅身邊看著，抄著筆記，三四年的時間，老師傅傳授的是手藝也是經驗，就是希望有人能傳承這個味道。老師傅退休一年後，老闆才接手開始賣，老客人也慢慢開始回來。
| “「堅持，一定要堅持！」老闆堅定的說。不管三年還是五年後，我都還是在這裡做生意，你來了都還是一定找的到我！” |
從前在路邊賣杏仁露，夏天偶遇西北雨，但是不管風雨多大還是要出現，為了讓客人找得到。「堅持」是為了讓喜愛杏仁露的客人們，想念這味古早味的時候，不管什麼時候來都能找的到我們，不要讓客人來了，找不到而有沒落失望的感覺。
▲老闆說話的語氣帶著堅定，即使做生意的過程辛苦，還是要為了傳承古早味，這充滿使命感的意義而堅持。
▲老闆娘說：老師傅傳承下來的古早味道，在地人就會知道，因為這是小時候的味道。
杏仁露的特色？老闆說：最主要的意義是傳承！
印著傳統花樣的瓷器裡盛著潔白剔透的杏仁露，主要的成分是杏仁粉及石花凍，使用天然的食材，沒有其他的添加物，讓水滾後再煮約一個半小時，過程中要注意火侯及天然石材膠質的變化，每個小細節中都藏著許多的變因，這也是料理奇妙有趣的地方了，也是在時光催化下成就的功夫。
▲單純的食材，用心的手藝，端出一碗清淡而醇香的古早味甜品。
杏仁露是具有營樣價值的甜品，含有豐富的蛋白質，還能降低人體內膽固醇含量。更具有美容的功效，促進皮膚紅潤光彩，女性朋友記得筆記！
▲從前的攤車依舊放置在店門前，紀錄著時光走過的痕跡。
杏仁露上加上碎冰淋上煉乳，感受，每一口滑溜的口感；咀嚼，果凍般所滲出的杏仁香和感動。其中記憶了老師傅對古早味的堅持，傳承下來的是舊時代的人情與溫度。小店門前的小推車裡，堆疊著一碗碗的杏仁露，散發著恬淡的幸福感，風霜，是另一種時髦。
文／Ariel Wen；攝影／Alan Chen
小店資訊▶▶▶顏記甜湯
地址：台北市大同區迪化街一段21號
電話：0916838987
營業時間：10:00-17:30
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