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2017-06-23
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大祥燒鵝海鮮屋店面位在漢口路上，就在漢口國中對面外觀與一般熱炒啤酒屋差不多，午晚用餐時段肯定十分熱鬧 艾米很常在附近走跳，也來大祥嚐過幾回好料今天受邀和朋友來品嚐新推出的客家菜色料理為什麼熱炒店會推客家菜呢?原來老闆主廚曾是涵碧樓的中餐主廚也是位客家人來著不僅精熟中式料理，還出過客家料理食譜書呢，好厲害啊!店裡有8~10人大圓桌、4~6人長方桌，人多人少都有合適座位用餐既然店名為大祥燒鵝海鮮屋嘛，自然海鮮食材必需夠鮮夠猛是基本條件囉牆上高掛主廚推薦及人氣商品，提供初體驗客人點餐時入門參考別看大祥的裝潢平易近人就小看它這裡的美味佳餚可是經得不少美食媒體的大力推薦呢!XO干貝醬$350，同行朋友超推薦! 這份是新推出的客家菜系列菜單梅干扣肉主廚的料理書裡也有這道經典客家菜特別翻出來與本尊合拍一張看起來就好好吃，色、香、味俱全 扣肉部份肥而不膩，嚐起來入口即化，仍嚼得出肉味和嫩度梅干菜洗泡乾淨不含沙粒，甘味完全浸入三層肉裡，味道甘甜不死鹹大夥搶食著肥肉片都沒在客氣的搶不到的就夾梅干菜汁配飯，也是銷魂的享受喔~客家獅子頭上頭堆的獅子頭丸子從外表就能瞧出它的豐富與眾不同不僅是豬絞肉而
大祥燒鵝海鮮屋店面位在漢口路上，就在漢口國中對面
外觀與一般熱炒啤酒屋差不多，午晚用餐時段肯定十分熱鬧
艾米很常在附近走跳，也來大祥嚐過幾回好料
今天受邀和朋友來品嚐新推出的客家菜色料理
為什麼熱炒店會推客家菜呢?
原來老闆主廚曾是涵碧樓的中餐主廚也是位客家人來著
不僅精熟中式料理，還出過客家料理食譜書呢，好厲害啊!
店裡有8~10人大圓桌、4~6人長方桌，人多人少都有合適座位用餐
既然店名為大祥燒鵝海鮮屋嘛，自然海鮮食材必需夠鮮夠猛是基本條件囉
牆上高掛主廚推薦及人氣商品，提供初體驗客人點餐時入門參考
別看大祥的裝潢平易近人就小看它
這裡的美味佳餚可是經得不少美食媒體的大力推薦呢!
XO干貝醬$350，同行朋友超推薦!
這份是新推出的客家菜系列菜單
梅干扣肉
主廚的料理書裡也有這道經典客家菜
特別翻出來與本尊合拍一張
看起來就好好吃，色、香、味俱全
扣肉部份肥而不膩，嚐起來入口即化，仍嚼得出肉味和嫩度
梅干菜洗泡乾淨不含沙粒，甘味完全浸入三層肉裡，味道甘甜不死鹹
大夥搶食著肥肉片都沒在客氣的
搶不到的就夾梅干菜汁配飯，也是銷魂的享受喔~
客家獅子頭
上頭堆的獅子頭丸子從外表就能瞧出它的豐富與眾不同
不僅是豬絞肉而已，香蔥、香菇、洋蔥..竟然還有客家福菜耶
難怪吃起來滋味蠻特別的，不是純肉的膩感，夠味有嚼勁兒
底下的魯白菜也好好吃，特愛滷透爆汁的香豆皮，好好吃
也是道白飯殺手來著 !
(今天這桌全是下飯菜，一不小心白飯會多扒幾碗)
客家盆菜
什麼是盆菜?
原來是菜尾來著
菜尾就是以前經濟不好時婆婆媽媽們的省錢大鍋菜料理
不過大祥的盆菜沒有想像中的模樣，魯菜上頭還有香噴噴肥美燒鴨喔
味道不會太重鹹，丸子、菇類、白菜、蝦子...配菜多到爆炸，讓我單吃也能很飽足
香芋芡實
艾米是重症芋頭控，自然不會放過這道創意料理囉
每樣食材保留著一點嚼勁，不是軟軟爛爛的，愈嚼愈香
我覺得這是道乾版的四神湯，只差沒有小腸段
客家小炒
艾米不是客家人也知道每戶的客家小炒都不太一樣，這是正常的
算是客家媽媽們清拜拜清冰箱的節儉料理，配料隨時變化
魷魚不會過度乾硬，厚肥的很好咬，不必費勁扯
肉嘛好像有點肥齁，但是好香好下飯喔~ 很難停下筷子耶!
默默又補了半碗飯....
( OS: 減肥是後天的事 )
韭菜炒茄子
這道菜很妙，從沒見過這款組合，豔紫配鮮綠，好漂亮呢
食伴們有人不吃茄子有人不吃韭菜
所以艾米愛吃茄子不排斥韭菜就免搶有得吃啦 (不挑食的獎勵)
味道嘛...還不賴，口感上韭菜是脆的茄子是軟的，挺有層次
薑絲炒大腸
這也是客家菜的必點款
醋酸味當然是美味的重要關鍵，大腸Q脆度、鮮不鮮也是加分要點
端上桌時酸味不明顯，湊近時才聞得到溫和酸醋香氣，過嗆就可能藏著人工添加囉~
大腸口感不錯不會太韌咬不化也沒有嚇人的臭腥味，好吃酸菜我也推薦
湯汁..不用說，又是白飯好朋友
魚脯悶豆腐
雞蛋豆腐香煎過再與小魚乾滷過
嫩豆腐滑嫩入味，小魚乾嚼起來香鹹有趣
甘鮮醬汁是靈魂人物，整個超級下飯的
嗯...有人默默地又加了半碗白飯 (不是我)
客家炒粄條
客家粄條也是必吃的主食之一
粄條口感Q彈不爛糊，也不會全部黏在一起拌不開
配菜有肉絲、蔥、韭、豆芽菜，簡單的家常美味百吃不膩啊
客家手工魚餅
新鮮草魚肉泥捏製成圓餅狀再入熱油酥炸，肉餡裡綠綠的是九層塔
嚐起來香酥乾爽不含油，主廚炸功了得
沾佐特製客家桔醬，酸中帶鹹解膩又開胃，吃過的人"攏歐漏"喔
桔醬白肉
將蒜泥白肉沾醬改為客家獨有的桔醬
白肉片得薄透長片狀，肥多瘦多就不必太計較了
沾點甘鹹桔醬食用，酸V啊酸V的滋味中和肉片油脂，控制不住地一片接一片嗑
酸菜毛豆仁
酸菜的酸鹹搭配非重味的毛豆，這組合還不錯喲
嚐起來輕酸鹹香金涮嘴，配飯配粥都合搭，食伴們說配冰啤才是王道
蘿蔔錢排骨湯
蘿蔔乾加排骨、福菜..費時燉煮，上桌前再來點兒芹菜末提味
蘿蔔只是曬乾呈脫水狀而已，還沒到乾巴巴的蘿蔔乾程度
這樣的入鍋會比飽水鮮蘿蔔塊來得耐煮，愈煮愈能釋出菜頭的清甜味
喝起來溫潤甘甜好入喉，無需過多調味天然的滋味真是迷人~
對了，排骨焢得嫩透也很好吃喔!
薑絲煎魚湯
薑絲香煎石斑魚切塊再添入高湯燉煮，是客家才有的做法
光是看這湯頭的香濃色澤就知道肯定鮮美極了，魚肉也是嫩口細緻得很呢!
咱們八位大食怪掃光了滿桌12道菜2湯和好多碗白飯，滿意極了!
艾米特愛薑絲大腸、蘿蔔錢排骨湯、魚餅、白肉沾桔醬的酸鹹滋味，韭菜茄子要偷偷學起來
大祥的客家菜色帶有創新元素與艾米常點的客家菜不大相同
道道皆是白飯殺手也是對味的下酒菜，調味上沒那麼重，吃完也不會覺得口渴喔
好多菜色只能等下回再來嚐嚐囉~
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