Video
Read full review
2015-12-13
69 views
台中大雅【蒸龍宴】首創 新觀念新吃法以專業讓客人在桌上可自行蒸煮來料理海鮮食材新鮮&健康，看得到也吃得到首圖這隻鮮活大毛蟹，清蒸後無敵鮮美，滿意到爆炸 店前備有免費停車場，車位不是太多，建議是早點來比較好像艾米這天是中午時段來用餐，大約11:30到達就沒快車位了隔壁是麥當當，會不會麥當當的客人也車停這兒啊，因為現場沒人管 ^^"生意超好der~ 候位時不停有客人進來，服務生回說目前客滿好在咱們老早訂位囉，這時候能夠順利進場入座，心情一整個大開心吶! (爽)活水水族箱裡眾海產全在這兒等著饕客們欽點，生猛海味活跳跳現點現撈單價清楚標示在上頭，現撈現秤，童叟無欺工作人員抓了這隻大毛怪來，活力十足耶，一放下就想横著走，嚇死偶了!!! 餐廳內有不少大小圓桌和四人方桌，另有九間10人包廂(低消6千)氣氛輕鬆、熱閙又歡樂生意真的很好，空桌一清理完備好餐具，立即有人補上配料區，醬油、白醋、蔥花、蒜末、辣椒末...請自取FB打卡禮，別忘了喲 桌上有一支雙頭研磨罐玫瑰鹽、胡椒鹽，讓客人自行酙酌添味首先遞上黑豆水 無糖無豆味，喝起來淡淡的溫和順口單點菜單這裡沒有大火熱炒，除了湯品小菜外清一色全是蒸品料理
台中大雅【蒸龍宴】首創 [活體水產×蒸食] 新觀念新吃法以專業[蒸汽鍋]讓客人在桌上可自行蒸煮來料理海鮮食材
新鮮&健康，看得到也吃得到
首圖這隻鮮活大毛蟹，清蒸後無敵鮮美，滿意到爆炸
店前備有免費停車場，車位不是太多，建議是早點來比較好像艾米這天是中午時段來用餐，大約11:30到達就沒快車位了
隔壁是麥當當，會不會麥當當的客人也車停這兒啊，因為現場沒人管 ^^"
生意超好der~ 候位時不停有客人進來，服務生回說目前客滿
好在咱們老早訂位囉，這時候能夠順利進場入座，心情一整個大開心吶! (爽)
活水水族箱裡眾海產全在這兒等著饕客們欽點，生猛海味活跳跳現點現撈
單價清楚標示在上頭，現撈現秤，童叟無欺
工作人員抓了這隻大毛怪來，活力十足耶，一放下就想横著走，嚇死偶了!!!
餐廳內有不少大小圓桌和四人方桌，另有九間10人包廂(低消6千)氣氛輕鬆、熱閙又歡樂
生意真的很好，空桌一清理完備好餐具，立即有人補上
配料區，醬油、白醋、蔥花、蒜末、辣椒末...請自取
FB打卡禮，別忘了喲
桌上有一支雙頭研磨罐
玫瑰鹽、胡椒鹽，讓客人自行酙酌添味
首先遞上黑豆水 無糖無豆味，喝起來淡淡的溫和順口
單點菜單這裡沒有大火熱炒，除了湯品小菜外清一色全是蒸品料理
人頭低消@400元 (120cm以上)，自帶酒水得收清潔費
二~八人套餐菜單
看得出食材用料皆走高級路線，喜愛海鮮的人非常適合
桌面擺不下的餐點會另外架個小桌子來放最最吸睛的就是桌上都有的【蒸龍宴蒸氣鍋】
透過微電腦面版操作控制，讓爐內加壓所產生的奈米蒸氣
將食物快速蒸煮至熟，食材鮮甜原味完全鎖住，保留養分不流失
鍋底部份會置入生米、芋頭丁、排骨，不加水..生米等著熬成熟米粥
這三個食材是最末粥品時要添加的，先放一旁再在鍋子上擺個蒸盤即可開始蒸煮美味囉~
來了解一下這個機關要如何操作?
首先按下[電源]，再按[+] [-]來設定蒸煮的時間
翻轉面版，看到底層有控制蒸汽大小的旋鈕
轉[大]然後蓋回面版，等蒸煮時間到時，會有嗶嗶聲提醒
這時轉[小]再小心掀開蒸鍋鍋蓋，這樣才不會被蒸氣燙傷喔
每道菜的蒸煮的時間，都標記在食材盤裡的牌子上如上圖，菇菇們建議蒸4分鐘，香腸嘛...蒸個3+2=5分鐘差不多
清蒸澎湖小巻
蒸食得讓鍋裡的熱氣循環，所以一定一定要蓋上半透明鍋蓋喔 烹煮時看得到內部食材的熟成變化，頗為安心+吸睛
這款鍋爐有多重的安全設計，僅使用電流來讓水加熱沒有瓦斯或者酒精..等用火的疑慮
還有安全斷電設置，消費者使用上安全性更有保障
隨便蒸就好好吃，厚實有存在感，Q彈鮮甜極了!中途無需開蓋翻攪，嗶嗶嗶計時到再開鍋就好囉
海鮮不必久蒸，2、3分鐘就有得吃了呢
蘭花蚌 建議蒸2分鐘
盤底有豆芽菜，我將它們全部一塊兒蒸熟，讓蚌貝肉多了蔬菜味兒蘭花蚌是種雙殼貝類，口感彈牙帶有海鮮甜味
只要兩分鐘就是剛剛好的熟度，真是好吃!
虎斑
南非鮑魚
這兩款皆活的喔~ 鮑魚轉啊轉的，看得艾米心驚膽跳說
沒想到連虎斑也是活的，大少爺仔細觀察魚嘴說..裡面微微跳動著
各別蒸建議是5分鐘，咱們一塊兒蒸就設定6分鐘囉，大約大約
虎斑魚的肉質細緻極了! 魚肉吃起來即有彈性又鮮味十足，原始的鮮甜完全鎖住
原汁原味正點得沒話說~
完全沒有任何調味，桌上的玫瑰鹽、黑胡椒鹽一丁點都沒用到
魚皮裡富含膠質，而且魚鱗去除得很徹底乾淨喔~
我吃魚最不愛吃到1.魚刺 2.魚鱗
這條虎斑魚幾乎被我一人包辦，清光光
艾米對於鮑魚的認識僅止於罐頭鮑，年節時會買來煮火鍋罐頭鮑口感偏硬韌，本身似乎是沒什麼味道
而眼前這碩大南非活鮑現蒸幾分鐘後，嚐起來的滋味是無比鮮美，口感緊實又彈牙毫無腥味
我覺得單吃淡淡的味道更能咀嚼出鮮甜，佐點醬汁食用也不賴
(私心建議吃原味更健康喲)
泰國蝦
這幾隻泰國蝦皆屬大尺寸頭大不說，連蝦身也是肥厚款來著
掀蓋時看到紅通通大蝦子們，感覺超開心的啦
一剝開蝦頭蝦身，就看到裡面滿滿橘黃色蝦膏，香濃美味~~有人說這膽固醇相當高，不要吃比較好
艾米是覺得不必要將膽固醇妖魔化，只要均衡飲食加上多蔬果多運動就好啦!
人生已經很辛苦了，吃這個也怕 吃那個也怕，會不會太累了啊?!
蝦肉Q嗲嗲鮮甜又飽滿，蒸的時間掌握得恰到好處完全保留住活蝦的甜份和嫩度，吃原味 真的好好吃喔~
重頭戲來了!! 首圖 活毛蟹 終於輪到你上場蒸汽浴囉
蒸前
蒸後
活的新鮮的就是不一樣!! 吸吮一下黃澄澄蟹膏，濃郁氣味瞬間漫出，香得要命~
蟹肉滿飽肥厚鮮甜迷人，只是毛蟹外的毛刺有點尖硬，剝殼的時候要小心點喔
老爺子自動剝了一隻蟹腿給我，好幸福呢 蟹肉緊實Q彈含汁，零調味就世界級好吃的
這麼大隻的毛蟹應該有超過18兩，竟然只要蒸汽4分鐘就好了
肉質鮮嫩甘甜完全不柴
"工欲善其事必先利其器"
艾米也想在家裡弄個蒸汽鍋，這樣就能天天蒸美食，健康又省事
蒸煮的動作可以自己來，也可請服務生代勞
這裡的服務生非常主動和貼心，我覺得他們都在旁邊默默觀察耶
咱們正在討論是要換蒸盤還是直接續蒸時
帥哥服務生立馬站來桌邊為咱們解惑及代勞
蒸盤換不換都可以，看個人
覺得礙眼就請服務生來換也是可以的，我們是一盤到底
豬五花
大大片高麗菜葉舖底，上置五花肉片，蒸汽個4分鐘就好了這道味道偏清淡，建議灑上黑胡椒塩調味會更好吃
青蔥香腸
蒸汽完成時會有貼心代剪服務喔對嘛對嘛剛才還在想...這長香腸是要用筷子串起來吃嗎?
蒸香腸的口感不輸用油煎烤的香腸，反而少了油膩添了幾分清爽香腸裡絞肉肥少瘦多，吃起來脆脆的不會覺得太油嘴
蔥末適時提香，咀嚼時有微微香氣出現
綜合菇菇、玉米筍
香菇、柳松菇、杏鮑菇、金針菇、雪白菇、鴻喜菇、秀珍菇..眾多新鮮菇類玉米筍，份量十足
清蒸最能夠嚐到天然菇類的鮮甜及營養
最末拿起蒸盤，接著來品嚐芋頭排骨粥底
前面蒸食的海味精華全收集在這裡頭不加水
打個雞蛋加入青江菜末、油蔥酥、芹菜末..喇喇ㄟ...
再現磨點玫瑰塩提味，香濃芋頭排骨粥就完成囉! 米粒吸飽了海鮮精華，再經長時間熱汽悶燉
口感軟爛不糊超綿細的，輕輕的用舌頭抿一下就崩散了
排骨肉也是嫩口得很，一點也不柴，芋頭香漫在綿密粥品裡
因為裡頭添有眾海鮮的精華鮮甜這滋味比一般粥品還要多層次，精彩美味極了!
即使已經吃飽攤在椅子上了，仍然忍不住續碗吃光光
真的豪好吃喔~~~
櫃枱上看到蒸龍宴也有在台中旅展上設攤，餐劵真的有便宜還便宜不少耶
蒸龍宴首創【活體水產X蒸食】選用上蒸下煮的蒸汽鍋桌邊料理來用餐
以純"蒸煮"的方式來呈現品嚐食物最原始的原汁原味
新鮮&健康，看得到也吃得到喔!
富話題性、有趣又健康的新式飲食概念
值得大力推薦!
Post
