【屏東】夏日遊墾丁必吃!超美挑高180度景觀餐聽吃沁涼冷麵 墾丁凱撒大廳酒吧換新菜「義」享夏日清爽味蕾
2022-08-16



墾丁凱撒大飯店不畏疫情逆勢餐飲品牌全面大換新!位於飯店內坐擁180度絕佳景觀視野的「大廳酒吧」,由新上任行政主廚林志忠領軍全面換新菜,以義式料理為主軸,推出多款經典傳統義式料理,以在地當令元素結合高級食材,搭配正統義式烹調手法、保留食材原始風味,佐以精釀啤酒或調酒,打造全新視覺與味蕾體驗!




此次新菜單中主菜最推薦「皮耶蒙特Barolo燉澳洲和牛頰」與「海鮮圓直麵 拜占庭風味」!「皮耶蒙特燉澳洲和牛頰」主廚選用數量稀少且油花比例分佈均勻的澳洲和牛頰,遵循北義皮耶蒙特傳統料理手法,搭配當地盛產享有王者之葡萄酒美譽皮耶蒙特紅酒佐以洋蔥、蔬果慢火燉煮至軟嫩,釋放出和牛臉頰的豐富膠質,上桌香味馥郁誘人,吃完唇齒留香;而「海鮮圓直麵 拜占庭風味」則是源自於威尼斯的傳統經典料理,主廚運用大量綜合海鮮,佐以水果番茄、橄欖油、番紅花、綜合香料粉及白酒等食材加入烹煮的義大利麵裡,讓饕客在墾丁就能品嚐到既在地又傳統的義式滋味!




除了主菜佳餚具有特色,主廚更將大廳酒吧結合義大利餐酒文化的態度與生活體驗,亦推出多道單點小菜,像義大利拿坡里當地著名街邊小吃「拿坡里炸海鮮」,僅僅裹了一層杜蘭小麥粉酥炸,沒有厚重的麵衣,加上鹽和黃檸檬調味,將其食材鮮味原味呈現,是南義最直接又新鮮的吃法!而肥美鮮甜多汁的「阿馬菲白酒淡菜」淡菜搭配,外酥內軟的「松露薯條」更是不能錯過的經典組合。



在四季溫暖的墾丁,林志忠主廚也特別推出兩款台灣少見的義大利冷麵料理,分別為「義式蕃茄陳醋海鮮冷天使細麵」及「日本根室海膽冷柚子天使髮絲」。其中「義式蕃茄陳醋海鮮冷天使細麵」使用巴薩米克醋、番茄、酸豆及冷壓初榨橄欖油等調和而成的酸甜醬汁,搭配綜合海鮮配料上方再點綴鮪魚丁沙西米增加風味及口感層次,讓人入口就能在口中品嘗到海鮮交織的鮮味,此道料理更得過坎佩尼亞盃創意義大利麵比賽冠軍,堪稱今夏不能錯過的美味之一!而「日本根室海膽冷柚子天使髮絲」,特別之處是主廚使用韓國柚子醬、日本壽司醋、台灣黑豆醬油、冷壓初榨橄欖油及白松露油做調合,最後搭配日本根室海膽,是一道日系血統的創意義式冷麵


【店家資訊】

墾丁凱撒大飯店 大廳酒吧


洽詢專線:08-886-1889轉5218

營業時間:10:30~22:00

 ※OpenRice提醒您【飲酒過量,有礙健康】、【酒後不開車,安全有保障】、【未成年請勿飲酒】。



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