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2022-11-05
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講到麻辣火鍋除了四川麻辣鍋跟台式的傳統麻辣鍋也是吃辣的重慶麻辣鍋的口味也很獨特只是在台灣要吃到重慶口味比較難找 這家位於板橋捷運站附近走路5分鐘的東華川府是很不錯的選擇獨特的重慶風味今天就來探究看看 餐廳的裝潢走非常古典中式風格所有位子都是包廂式, 顧及到隱私兩人吃飯也可以有自己的空間非常不錯總共兩層樓座位空間很夠不過建議如果有預先安排的話還是要訂位喔 菜單的設計上也非常有質感為了在台灣還原重慶老味道主廚特別去重慶當地學習外引進多種獨特風味的辣椒和香料經過8個小時的炒制~72個小時熬煮才會上桌一般人都會點個基本的八卦鴛鴦鍋如果你對原味重現很講究, 可以挑戰看看九宮格除了很吸睛外, 也會完整的還原重慶鍋物的辣度 以全牛油為基底的麻辣湯底上桌時就可以感受到滿滿的香氣雖然看起來很辣不過重慶火鍋有一個去辣的秘訣, 稍後再來介紹 多種不同的辣椒都是從中國直接進口採用重慶最道地方式翻炒再呈現給客人重慶另外一個非常有名的食材是乾鍋之前在中國大陸有吃過,我覺得火鍋跟乾鍋的香氣很有異曲同工之妙 白湯部分使用大骨加上20種中藥材熬煮,沒有加入任何化學調味一開始上桌時先喝一口湯頭,可以感受到濃郁溫暖
講到麻辣火鍋除了四川麻辣鍋跟台式的傳統麻辣鍋
也是吃辣的重慶麻辣鍋的口味也很獨特
只是在台灣要吃到重慶口味比較難找
這家位於板橋捷運站附近走路5分鐘的東華川府是很不錯的選擇
獨特的重慶風味今天就來探究看看
餐廳的裝潢走非常古典中式風格所有位子都是包廂式, 顧及到隱私
兩人吃飯也可以有自己的空間非常不錯
總共兩層樓座位空間很夠
不過建議如果有預先安排的話還是要訂位喔
菜單的設計上也非常有質感為了在台灣還原重慶老味道
主廚特別去重慶當地學習外
引進多種獨特風味的辣椒和香料
經過8個小時的炒制~72個小時熬煮才會上桌
一般人都會點個基本的八卦鴛鴦鍋
如果你對原味重現很講究, 可以挑戰看看九宮格
除了很吸睛外, 也會完整的還原重慶鍋物的辣度
以全牛油為基底的麻辣湯底上桌時就可以感受到滿滿的香氣
雖然看起來很辣
不過重慶火鍋有一個去辣的秘訣, 稍後再來介紹
多種不同的辣椒都是從中國直接進口採用重慶最道地方式翻炒再呈現給客人
重慶另外一個非常有名的食材是乾鍋
之前在中國大陸有吃過,
我覺得火鍋跟乾鍋的香氣很有異曲同工之妙
白湯部分使用大骨加上20種中藥材熬煮,沒有加入任何化學調味
一開始上桌時先喝一口湯頭,
可以感受到濃郁溫暖的感覺
王老吉這個我個人很愛的涼茶
在台灣也有手搖飲料店~
喝起來不太苦也不會過甜
搭配火鍋可降火
在中國大陸吃火鍋幾乎是人手一罐
接著就趕快來看看我們今天點了什麼好料吧
尖叫嫩牛肉第一個就先來個手切嫩牛肉
每天限量供應的溫體牛肉
先搶先贏賣完就沒
台灣溫體牛肉質真的最適合搭配火鍋
沒有經過冷凍肉質很滑嫩
嫩度真的還蠻厲害的
如果現場有提供的話絕對是必點
安格斯特級霜降牛 小接著就來試看看美國的安格斯
畢竟溫體牛價位比較高
安格斯品質也是到位, 吃的沒有這麼心疼XD
油花的品質很不錯分佈均勻比例很剛好~
厚切口感也很柔嫩
雪紋脆松阪松阪豬部分跟外面不一樣是師傅手切
厚度上非常足夠~
每片都超大的吃起來很滿足
十秒豬肝敢吃內臟的朋友一定要試看看這豬肝
取名叫做十秒豬肝原因是因為他的厚度切得很薄
只要燙10秒鐘就可以吃
很特別, 跟外面一般內臟呈現的方式不一樣
新鮮的豬肝光是外觀就讓人流口水啊
野生草蝦王 /5隻不要先聽到草蝦就覺得很普通
這個是比一支手機還要長的野生草蝦王啊~~
蝦子上來的時候已經處理得很乾淨
比手機還要長的草蝦王
絕對可以滿足海鮮控的要求
勁爆鮮肉丸丸子是主廚在店裡新鮮手打
新鮮吃起來有彈性
絕不會有霜凍感很真材實料
馬鈴薯片如果有吃過重慶料理馬鈴薯片
他們說的土豆片, 絕對是靈魂之一
不管是乾鍋或者是在麻辣火鍋裡煮下去
超級吸味的馬鈴薯
絕對可以讓你品嚐出重慶火鍋的精髓
脆藕片除了馬鈴薯片外
另外一個蓮藕片也是不能錯過的選擇
爽脆的口感加上重慶麻辣鍋的香氣
保證還想多點一盤
重慶小麵熟食吃火鍋一般人都會搭配白飯
不過來到這邊就不要點飯了, 直接點重慶小麵
Q彈的麵體跟獨家醬汁進行乾拌
每口都是滿滿的油香
我個人偏好再加入一點麻辣湯
味道會更濃
重慶火鍋第2個獨特秘訣完全來自於這個香油醬料~
他除了他本身香油味道很突出
還加入了蔥蒜和香菜~
可以有效的去辣同時潤胃
沾的時候要讓香油完整包裹
會讓肉品更加滑順
一般民眾通常對於重慶火鍋並沒有很熟悉所以第一片肉服務人員會先幫忙示範
被香油包裹的肉整個非常亮
而且真的可以去掉70%左右的辣度~
我覺得不吃辣也可以試看看
感受非常特別
在用餐期間發現店家真的是很重細節絕對不是馬馬虎虎, 連燈都很呼應整個主題
讓人很融入這種中國風火鍋氣氛圍
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