【款款美味名不虛傳】2015頤宮新菜驚豔亮相

　　在這團聚的節慶裡，開心的相見，溫馨的齊聚，和親朋好友分享新春福氣，以豐盛的餐點和溫暖的氛圍共構出最幸福的風尚饗宴，是最溫暖甜蜜的時刻！　　君品酒店在推出五星年菜的同時，因應台灣消費者對美食的喜好趨於多元，頤宮中餐廳也在2015開春之際，將從原本的廣東料理，轉變為提供多元的大中華料理，款款美味傳承中華各民族菜系之精髓，無論創意還是工法，絕對再度令人感到驚豔！

十大名店．頤宮中餐廳 　　位於君品酒店17樓的頤宮中餐廳，從2010年底開幕至今已邁向第五年，在陳偉強主廚對料理的用心與堅持下，創立多款名菜和創意佳餚，在競爭者如雨後春筍般的大環境下，紮實的保有一席之地。頤宮中餐廳不僅是許多名人與老饕心中最喜愛的中華料理餐廳，也獲得眾多獎項的肯定，2012及2013年連續兩年榮獲海峽兩岸美食文化論壇「十大名店」大獎！

■頤宮大中華料理。 五星名廚．豪華美饌 　　陳偉強主廚大刀闊斧調整了原本的菜單，保留原有受歡迎的廣東、福州、四川料理，增加多款上海料理與創意新菜色，包含八寶鴨、花椒燒蛋、口水雞、紅燒下巴、飯掃光、福州酒蛋麵線、醉蛋、醉元寶、醉牛腱、醉豬肚、香酥虱目魚胗、松露水果片皮鵝、老兵酸辣湯、豆漿湯圓…等，道道都令人食指大動，為您闔家豐美上桌！頤宮新菜

■主廚帶來經典中華料理。 主廚推薦．經典佳餚 【八寶鴨】酥軟的外皮搭配八寶餡料相互滲透，風味濃郁，色香味皆達滿點！ 採用生長28-35天的幼鴨，肉質鮮嫩Q軟，先將浸泡一天的糯米以大火炒熟後，加入蝦米及紅蔥頭爆香，再混入香菇、栗子、鴨胗、瑤柱、蓮子等八寶材料以大火炒香釀入鴨身中，再以醬油擦勻鴨身放入油鍋中酥炸；盤中鋪上蔥絲墊底，再次將金黃香酥的鴨肉淋上甕底醬油後，蒸2小時即可上桌。

■八寶鴨。 【花椒燒蛋】吃過炒蛋、蒸蛋，你吃過用辣椒炒的花椒燒蛋嗎？ 主廚將煎至金黃酥脆的荷包蛋盛出，另炒香豬肉末、生辣椒、花椒粉、蔥花等配料，再下蛋燜煮入味。不全熟還留有蛋汁的蛋黃一口咬入，瞬間爆漿的濃厚的蛋香混合著辣椒的香麻味與肉末香氣充斥著口鼻，吃來好不過癮。

■花椒燒蛋。 【醉蛋】蛋黃色澤金黃飽滿，濃郁的酒蛋香瀰漫 先將鴨蛋水煮7分鐘後，放入低溫的冰水冰鎮，使蛋黃周圍呈現綿密的膏狀，接著用滷汁浸泡一天上色，最後再用30年以上的陳年老黃酒「紹興」加上當歸、人蔘、枸杞等中藥材，浸泡至少48小時以上，一口咬下，濃郁酒蛋香，久久不散。 【醉牛腱】適合冬日進補、活血補氣 雲朗觀光集團執行長張安平親授的獨製秘方，先將牛腱以秘製滷汁慢火2小時滷至入味，放涼後再以陳年紹興酒及當歸、人蔘、枸杞等中藥材醃製48小時以上，筋紋均勻分布的牛腱散發著濃郁的紹興酒香氣，好不醉人。醉牛腱；香酥虱目魚胗

■左：醉牛腱，右：香酥虱目魚胗。 【口水雞】取名為口水雞，在於香辛料豐富的層次，好吃到讓你一直分泌口水！ 主廚選用台灣土雞並以熱水浸泡的方式使雞肉細嫩幼滑而不柴，再淋上以特製辣渣、花椒油、花椒粉、辣椒粒、辣椒油、香菜末、蒜蓉..等調製而成的辛香辣醬，入口甜中帶辣，辣中帶香，香中帶麻的絕妙滋味，絕對讓人記憶深刻！ 【紅燒下巴】富含膠質的魚下巴超滑嫩，Q軟Q軟的口感，最受饕客喜歡。 來自上海的家鄉功夫菜。先將草魚頭生煮，接著加入蕃茄醬、醬油、薑末與大蒜細火紅燒烹調，三十分鐘後起鍋鋪上蒜苗絲，色香味具全的紅燒下巴即可熱騰騰上桌。 【飯掃光】香辣夠勁的味道，絕對讓你把飯吃光光！ 類似川菜「蒼蠅頭」的做法，主廚創意將四季豆取代韭菜花，選用脂肪含量少、肉質鮮嫩的黑豬後腿肉，搭配鹹香的黑豆豉、橄欖菜、辣椒油、花椒粉、花椒油爆炒；口感爽脆，滋味鹹香夠味，開胃又下飯。 【福州酒蛋麵線】道地福州料理，甘甜的餘韻最適合冬天暖身去寒。 起油鍋，將蛋打散入鍋煎熟，加入肉絲、香菇絲炒香，延鍋邊澆下陳年紹興酒，再加入雞高湯以大火煮至湯頭呈現乳白色澤，放入麵線快煮五分鐘起鍋，口感恰到好處。湯頭帶有淺淺的酒香，拌著麵線很容易就下肚。

■醉腰花。

■頤宮新菜驚豔亮相! 　　　　其他新鮮菜色包括以特製裹覆烏魚胗的脆粉漿酥炸而成的【香酥虱目魚胗】、以蘋果、鳳梨、醃漬梅、松露製成醬汁搭配的【松露水果片皮鵝】、使用黃豆純手工磨製的豆漿，巧妙搭配Q彈芝麻湯圓的【豆漿湯圓】、以及絕對夠酸夠辣的【老兵酸辣湯】等，這麼多美味佳餚，各位老饕準備好成為頤宮的座上嘉賓了嗎！

圖/文整理:Ariel　