藍記小館

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Milly今天要跟大家介紹這間藍記小館，其實在高雄算是已經很紅的小店~它是一間無菜單需預約的義式料理餐館，而且每天中午和晚上只接待一輪客戶，就是因為用心對待每一位客戶，所以預約從未停過！之前有聽同事去品嘗過，聽說也是訂位約一個多月才有預約到位子本來想說應該沒有機會品嘗，沒想到早在前幾周吳先生就一直提醒說今天有重要事情叫我早點下班後來默默來到藍記小館門口前時，令我又驚又喜，吳先生說本來9月就想帶我來慶祝生日，可惜預約不到後來偷偷預約在10月，剛好也讓我們慶祝交往7周年!果然一品嘗，就能體會主廚的用心，真不虧是需要排隊約1~2個月以上的"注文"料理，果然一道接一道，令人驚豔！一到藍記小館會先看到人行道側邊的招牌，上頭都是寫著義式料理名稱，不注意看很容易就錯過因為招牌上頭有許多單字，不常看過，回家還特地查了字典，光是這塊招牌，就讓Milly多認識好多法文單字藍記小館的名字下方有寫著 BISTRO，查詢BISTRO意思後，原來它是指家常小餐廳、小酒館等一般位於社區街訪中心、帶有濃厚地緣色彩，提供地方風味菜及家常料理因為是要給街訪鄰居或是親朋好友分享品嚐，所以Bistro美食通常不賣弄花俏也不擺做姿態，而是紮實有料的傳統菜色，屬於工多藝熟的地方菜，每款每樣菜色，都帶著從家中廚房端出來分享的那種誠意，要讓到此的朋友吃得飽、吃得滿足、吃得開心！像是大家比較熟知是Ristto義式燉飯、Pasta義大利麵這裡就開始是不常見的單字：Couscous北非小米飯、Pomme de terre馬鈴薯、le pain麵包Herbs香草、boeuf牛肉、Veal小牛肉、Agneau小羊肉、Porc豬肉Poulet雞肉、Volailles家禽類（應該是指主菜鴨胸）Poissons魚肉、Biscuits麵餅、Fromgaes乾酪、Confiture手工果醬、Glaces冰淇淋Lait牛奶、Boissons飲料、Infusion Cafe' 現煮咖啡The' 以上就是藍記小館提供餐點，翻譯知道意思後，發現法文單字跟英文的感覺就是不同，讓人更加增添對料理期待的感受藍記小館外觀屬於鄉村廚房的設計，就是那種一眼讓人看見會覺得廚房好像隨時會飄散美味佳餚，而且在夜晚中會特別讓人感到溫暖的一間小酒館！ 這是吳先生之前來預定時，用手機拍下的店門口門口旁邊放上這張 WHO'S DINNER ？的照片，真是富有玩味！因為藍記小館都是採用預約制且無菜單料理，所以每天來吃飯的客人都是不同面貌，也讓店家每天都是"猜猜誰要來晚餐"的感覺！預約晚上六點半用餐的D&M，提早到來，悄悄從門口看進去店內裝潢，果然就像家庭小餐館帶著溫馨的黃光氣氛玻璃上頭可以看見寫著店名藍記小館，還有一行：義大利"注文"料理"注文"是來自日語意思(台語常能聽到)，也就是"預約"之意順便跟大家告知藍記用餐方式藍記小館(2013年)分三種價位:$500/$800/$1200(免收服務費)特色：預約制/無菜單料理/每日菜色都不同主菜含濃湯、麵包、沙拉、前菜、飲料、甜點(共7道菜)而價位差異在於主菜選擇:500元主餐：雞肉/豬肉800元主餐：牛肉/羊肉/鴨胸1200主餐：海鮮(干貝、魚肉)/和多兩道特製菜色(鵝肝/松露) ＊預約會先收訂金$1000，若當日未到不退費(因食材都已準備好)*而且想來品嘗藍記小館，並不是馬上就能品嘗到，都是採用預約制，就是因為來吃過的食客們~不斷口耳相傳下現在預約都要排上1~2個月時間才有位子，幾乎每天都是滿座的狀態! 終於等到六點半的營業時間，準備進入品嘗囉！店內只有5張桌子(約16人座位)，空間稍稍擠了點，但就是這種小而美的空間，讓人感覺更加樸實深刻每桌上頭都會擺上預約客人名字的小卡片，這也是給用餐的客人一種小驚喜呢!! 餐具擺放的餐墊紙，都是藍記小館LOGO這次品嘗，吳先生訂的是$500-豬肉和 $800-牛肉，這兩種價位的套餐因此牛肉擺放的刀子就跟一般牛排刀完全不同，感覺不僅大器，而且非常銳利好使！ 而在座位前方就是開放式廚房，店內就是老闆和老闆娘，還有一位可愛的妹妹負責外場，幫我們倒水和上菜等！一開始倒水時，還會告知空間因為比較窄小，加上開放式廚房，所以溫度會有點高，但已經都有調整空調和風扇等，不便之處還需多多包涵！P.S 因為這邊是開放式廚房，吃飯時要有心理準備，就是當開始烹調主菜時，身上都會沾染到油煙味喔！ 牆面上還有用黑板寫上義大利文" il Pasto migliore si prepare al mercato""最好的一餐是在市場裡準備的"(義大利菜的精隨，就是在地當令新鮮的食材，煮出最好的一餐）這也是為甚麼老闆是採用預約制的原因之一，因為每天的菜色都是早上去市場買好的，不僅可依造客人選好的主菜來做最好的準備，也能事前想好菜色介紹這麼多~~準備進入美味的菜餚介紹囉!! 一開始先上濃湯，負責外場的妹妹，都會很大聲告知今日菜色名稱：＊濃湯-義大利馬鈴薯濃湯＊一入口就能喝到濃濃帶著馬鈴薯和黑胡椒顆粒，真的非常濃郁好喝!接著是剛烤好的香脆的法國麵包還特別用餐巾包裹著所以上桌時打開裡面，還是帶著熱度的麵包，兩人份是4塊麵包，還有附上一小盅的蜂蜜芥末醬＊法國麵包佐蜂蜜芥末醬＊麵包部分算是很基本的酥脆口感但一佐上店家自製的蜂蜜芥末醬時，邊吃邊聞到濃濃蜂蜜香氣，真的非常好吃 沙拉部分，一上菜光聽名稱，就讓人感覺裡面的材料很豐富呢＊沙拉-義大利起司香料嫩雞沙拉佐果香油醋醬＊裡面有許多新鮮的蘿蔓葉和生菜、番茄、還有用香料醃過的嫩雞肉，上頭撒上許多半硬起司刨絲整體搭配起來，真是美麗的一幅畫 雖然到處都有雞肉沙拉等，但藍記這邊做得就是特別用心好吃 而且淋上每日特調的果香油醋，裡面有甜香的果香味，整體混合羅勒等香氣混在一起，美生菜乾爽脆口，加上醃製十分入味的雞肉真的非常好吃！在藍記吃飯，我覺得上菜的速度，都有抓得剛剛好，主廚特地讓人品嘗完後，每一部分都有停留一小段間奏，不僅不會讓人感到太匆促，反而讓人更加期待下一道的驚喜是甚麼呢！ 中場稍稍休息以後，緊接著是前菜的到來＊前菜-白酒蛤蠣蘿勒培根菌菇筆管麵＊光這道義大利麵，用料精緻程度不輸一般專賣義大利麵的餐廳，而且在其他餐廳單點，應該就要價$200以上！ 一入口可以品嘗到淡青醬的醬汁包裹筆管麵，而且菌菇類也被引出特有的香氣，非常香濃卻不油膩的口感，裡面融合酒香氣跟蘿勒青醬還有蛤蠣散發的海味，筆管麵口感軟硬適中，真的非常道地好吃！光吃完這盤前菜，其實肚子已經很有飽足感，但我們兩個依然很有毅力~就默默吃光了，並且開始期待最重要的"主菜"到來 將將將~~期待很久的主菜終於上桌囉!!感謝吳先生請我吃$800套餐的-頂級肋眼牛排，滿滿一大塊，外酥內嫩的五分熟度！＊$800元主菜-頂級肋眼牛排＊之前看其他網友介紹，老闆選用都是Prime頂級牛肉，光是這一大塊份量和厚度，大家都說光是主餐，就讓人覺得CP值超高 牛排外頭用著許多香草調味料包裹後，直接煎烤上下煎熟，內層軟肉的半生熟牛排，是最好吃的，邊寫文章邊看到這剖面圖真是太銷魂裡面一切開，還能看見鮮嫩紅色肉汁，真是太讚了！ 不虧是Prime級牛肉，牛肉非常軟嫩多汁，口中不斷分泌肉汁，肉質真的好鮮甜這美味程度，足以PK掉好幾家知名排餐餐廳了一大塊的份量，讓我們兩人一起分享都覺得很滿足！而且連配菜的烤番茄和烤番薯都非常好吃，沒有調味料就覺得吃起來好甜喔！吳先生點了$500-松阪豬排雖然份量不如牛排大塊，但是松坂豬排厚度整個也是不容小覷＊$500主菜-松阪豬排＊ 松阪豬排肉質算是帶點脆度，非常多汁，吃起來一點都沒有肉腥味，口感真的太棒了！很多網友有說光是來吃$500套餐，其實就非常滿足超值，真的好好吃兩道排餐就在我們合力下就一起消滅掉了！真的覺得好飽足，看到別桌有吃$1200的羊排和$800的鴨胸也是份量很多，好吸引人飲料有：檸檬紅茶、蜂蜜綠茶(二選一)，或是加價$50 手沖咖啡(冰熱可選，黑咖啡或拿鐵)我選了：蜂蜜綠茶，一入口就能聞到茉莉綠茶的香氣和淡淡蜂蜜，味道不甜膩，連不愛喝綠茶的吳先生都覺得很順口~好喝呢David會點熱咖啡，是因為有看過其他人介紹過，才知道老闆不僅選用是很有名的亨利咖啡豆，連煮咖啡的技術都是在亨利咖啡學的，每次品嘗美食前，越是知道每種食材的背景故事，感覺這頓餐點也更加有意義了！咖啡送來時，念了一個名稱～只記得叫瑪札XX咖啡（後續忘記問名稱）後來Milly好奇心還上網去逛亨利咖啡的網站，有看到相似咖啡豆名稱-吉利馬札羅火山咖啡Kilimanjaro(不知是不是這款)Milly平常會喝咖啡，但不太敢喝黑咖啡David說亨利咖啡喝起來就是他已經常說：好的黑咖啡，連不加糖跟奶，喝起來就會甜，一點都不會苦果然品嘗，這款咖啡喝起來，完全沒有任何苦味，口腔都是濃厚咖啡香氣，而且到了喉韻果然會回甘呢！ 熱咖啡旁邊還會擺上一塊常見的帕皮思比利時焦糖脆餅（之前逛咖啡專賣店都會常看到）輕咬一小口，再喝一口咖啡，淡淡的甜味和咖啡混合一起，又形成另一種口感！ 另外點熱咖啡，還會附上一個蜂蜜按壓瓶，看這上頭的格子狀，是不是有點像蜂巢造型呢想用蜂蜜時，手持按壓就會滴露下來，忽然好像像貴婦，不怕弄到手，真是方便又不浪費加了幾滴蜂蜜的咖啡，喝起來帶點蜂蜜香氣，又是不同層次好喝！品嚐飲料的同時，也期待著最後的壓軸甜點當送上這一大盆提拉米蘇時，我們真有嚇到的感覺，也太豪邁，沒有一般餐廳太過於裝飾甜點直接就用烘焙的盆器裝著甜點，跟在電影中常看到國外家庭聚餐，享受大家一起分食的幸福＊甜點-手工自製提拉米蘇＊提拉米蘇上頭撒上厚厚的可可粉和幾塊碎巧克力，裡頭是用著提拉米蘇的靈魂之一-Mascarpone起司，還有濕潤的手指餅乾等 手指餅乾吃起來，已經很濕潤，一嘗就能聞到一股屬於Balieys貝禮詩奶酒的香氣(哈~我超愛的)，可是吳先生一直說這應該是用Kaluwa咖啡酒，讓我好掙扎喔(老闆娘幫我解解惑)整個奶油起司的綿滑，真的好好吃，兩個人分食這一大盆，其實真的很多，但因為非常好吃，最後也是把它吃光光！這整個一頓飯下來，真的非常心滿意足，當然肚子也是飽飽的，但不是很撐，是一種流連忘返的回味！最後到了結帳台跟剛進門口廚房前，都能看見老闆手作的果醬果醬部分也是之前老闆在台南工作，結合專業和興趣，選用有機食材製成果醬喜歡的朋友，也別忘買回去品嘗！ 側旁還有放置紅白酒的展示架，應該都是老闆精選過的酒，沒仔細細瞧！ 最後欣賞店內簡約鄉村風格的牆上一隅這些裝飾品，好像都是老闆從歐洲帶回來，簡單裝飾妝點牆面，讓人喜愛不已！因為初訪過後，果然讓人非常滿意，看見很多客人都是結帳後，趕緊再次預約下一次慢慢回味初訪品嘗過的每一道料理，真的是每道都經典，每道都精采！再次跟大家告知藍記小館的用餐方式:藍記小館(2013年)分三種價位:$500/$800/$1200(免收服務費)特色：預約制/無菜單料理/每日菜色都不同主菜含濃湯、麵包、沙拉、前菜、飲料、甜點(共7道菜)而價位差異在於主菜選擇:500元主餐：雞肉/豬肉800元主餐：牛肉/羊肉/鴨胸1200主餐：海鮮(干貝、魚肉)/和多兩道特製菜色(鵝肝/松露) ＊預約會先收訂金$1000，若當日未到不退費(因食材都已準備好)* ---店家資訊--- 店名：NA.KI BISTRO 藍記小館特色餐點:預約制/無菜單義式料理、咖啡 電話：07-346-9080營業時間：午餐時段：12:30-15:00；晚餐時段：18:30-至客人用餐完畢本次消費：$1350/2人(1人約$675)地址：高雄市左營區重上街252號如果覺得封面牛排看起來真的非常美味~~請幫Milly點讚或推推喔!感謝~~FaceBook粉絲頁-Milly愛旅行：https://www.facebook.com/Millygogo continue reading

高雄味蕾記－NAKI藍記小館電話：(07) 346-9080地址：高雄市左營區重上街252號PM12:30-PM3:00 PM6:30~客人用餐完畢這家可是無菜單料理喔! 價位為500、800、1200元，免加服務費，食材全採買自當日新鮮菜市場!! 真得很好吃喔!! 沒預約吃不到呢!☀馬鈴薯綜合蔬菜湯－美味指數：甲下濃郁但不濃稠的口感，真得很特別! 有玉米、洋蔥、馬鈴薯碎塊等等食材在裡頭，店家已經灑上一些黑胡椒來提味，真的好喝呀! 沾上法國麵包，很讚!這是店家提供的法國麵包，尚可。☀義大利番茄燉蔬菜－美味指數：甲超好吃的! 番茄的酸與自然甜味呈現得剛剛好!! 味道也很足，許多蔬菜在裡頭，有番茄、洋蔥、紅蘿蔔、白蘿蔔、馬鈴薯、玉米以及雞肉!! 最後再淋上酸奶醬還有香菜!! 好吃呀!!燉得很透，都很入味!!我相信直接拿來拌義大利麵或飯都一定很好吃!☀白酒菌菇蘆筍義大利米麵－美味指數：甲上My god! 這是我吃過最好吃的義大利米麵了!! 煮得又Q又有彈性! 想必花了很多時間燉煮!! 誰說義大利米麵不好吃呢? 要吃就就吃正宗的義大利米麵，而不是用台灣米來替代，替代式的做法，只為了迎合台灣人口味，不是很認同。這道菜有青醬的風味，菇類與洋蔥的清甜，還有類似細短長的”明豆”，好脆口好甜呀!!真得可以吃出來是從菜市場新鮮買的呢! 這道前菜調味得宜，工夫了得! 實在讓我讚不絕口!☀霜降豬排－美味指數：甲說真的，這真是我第一次吃到這麼好吃的豬排! 紮實有彈性，而且肉質嫩口呢!! 加上適度的調味! 簡單不花俏，實在好好吃!! 真的吃得到新鮮感! 佐上簡單配菜，有花椰菜，煎馬鈴薯，與醃漬番茄，真是享受的一道菜。☀鄉村雞排－美味指數：乙上在眾多前菜湯品表現優異的前提下，這道鄉村雞排卻顯得平淡無奇，雖說肉質新鮮，也保有一定的彈性與嫩度，但是卻一點也不驚艷，只能說口感普通，味道相當清淡，提不出肉質的甜美，也感受不到味覺上的鋪陳，不似霜降豬排那麼的美味，紮實彈嫩，簡單鹽度就可提出整個風味上的表現。真的還算是有點失望。☀義式鄉村草莓提拉米蘇－美味指數：乙嗯，味道還不錯，底下蛋糕層有很香的咖啡酒味，而內餡主要是以馬自卡彭起司作的，上面有滿滿的新鮮草莓，賣相真得很好很好!可是這種軟軟溼溼的蛋糕甜點，不是很對我的胃，雖然還不錯吃啦XD continue reading