【青花驕 鍋底介紹】
▼紅鍋鍋底：青花椒麻辣鍋
讓青花驕的紅湯湯頭鮮活起來的關鍵，就在現磨青花椒。重慶江津地區的「九葉青花椒」，保鮮直送到店，客人點餐後，再現磨入鍋，清香果實的滋味，撲鼻而來，讓一鍋湯底有了靈魂，辣、麻、香俱足。
▼把現磨青花椒倒入紅湯湯底，打造出最好喝的麻辣鍋。
▼白鍋鍋底：酸菜白肉鍋
青花驕的酸菜白肉鍋，主角是大白菜天然發酵製成的酸菜，這酸菜酸得很順口，湯喝下還會回甘。
此外，店內特別研製秘製醋汁和胡麻醬兩種沾醬：秘製醋汁專為麻辣湯底設計，有了它，肉質吃起來更軟嫩、順口；胡麻醬和酸白菜鍋底很速配，淡雅香氣替鍋底增添不少層次。
【青花驕 必點招牌】
▼牛三拼盛宴（3-4人份）
太牛啦！直徑55公分的鶯歌陶盤上，擺滿了粉嫩誘人的牛肉，由外而內依序是：牛梅花、雪花牛、牛小排。
牛梅花，筋肉多，五分熟正好入口；雪花牛，油脂多，多涮幾秒更順口；牛小排，油花分布好均勻，顏值、口感都是最頂級。一盤牛肉，三種部位，三種口感，丟進青花驕的果香系麻辣鍋底，依然能吃到牛肉的原味，湯頭不過鹹、不過油，但是又能提升牛肉的味蕾體驗。顛覆以往吃麻辣鍋，所有的肉丟到鍋中，夾起來都是一個味道，驚喜指數100％。
▼仙氣海宴
仙氣海宴，既充滿「仙」氣，又很新「鮮」。說它「仙」，不只是因為服務生端上桌時，保鮮用的乾冰不斷昇華，冒出白煙，就像神仙的家；更重要的是，這一大盤好料，個個大有來頭，完全是神仙等級的享受！至於「鮮」，則是因為裡面全是海鮮，而且鮮度掛保證，保證新鮮啦。
值得一提的是，雖然火鍋界有句名言「紅肉配紅鍋，海鮮配白鍋」，但是，青花驕的紅湯鍋底，和海鮮搭在一起也超協調～例如甜度一流的藍鑽蝦，丟到青花椒麻辣鍋煮熟後，撥殼一吃，真的會嚇一跳：蝦肉的甜竟然被完整保留了。柔麻清辣的辣湯再加上帶有果實香氣的青花椒提味，難怪能讓藍鑽蝦保有甜度、提升鮮度！
仙氣好宴好料搶先看：
❶個頭巨無霸－廣島生蠔
❷生食等級－大干貝
❸比白蝦甜2～3倍－藍鑽蝦
❹口感好Q彈－紅條石斑
❺肉質超細膩－鱸魚片
▼牡丹松阪豬
松阪豬以牡丹花造型登場，美麗又貴氣。一頭豬只有兩小塊，號稱「黃金六兩肉」的松阪豬，兼具彈性和咬勁。建議放入白鍋湯底，整「朵」下鍋，煮大約五分鐘，就能完美感受松阪豬的夢幻滋味。
▼溫室手摘菇
吃火鍋還能DIY摘菇，療癒度滿分～依生長季節供應的彰化杏香菇，或是黑美人菇，連同真空包一起送上桌。想吃再摘，堪稱從產地到餐桌零距離。用餐後，下面的真空包，還能「打包」帶回家，放在陰涼處，每天加點水，看它慢慢長高、長大。
▼月光曼波魚皮
喜歡側躺在海面上的曼波魚，在月光的照耀下，會映照出微微的光芒，所以稱作月光曼波魚。晶瑩剔透的曼波魚皮煮熟後，顏色從白轉透明，沁涼感大躍進，格外消暑。再加上熱量超低、膠原蛋白飽滿，感覺吃了會變漂亮～
▼牛舌
品質優良的紐西蘭牛舌，以青花驕祕製滷汁滷製，上桌後，放入青花驕的麻辣鍋底涮幾秒，讓青花椒的柔麻清香，自然烘托出滷牛舌的魅力。純正麻香和濃郁柔滷牛舌的組合，再加上牛舌入口即化的口感，好吃到舌頭都吞下去啦。
▼鮮蝦滑
太誇張了，從來沒看過這種場面。第一次吃到蝦仁比手打漿多的鮮蝦滑，手打漿都快hold不住蝦仁啦。
▼IG打卡熱店
青花驕的用餐空間，由知名室內設計師、別稱「夜店王子」的甘泰來，以新鮮青花椒果實綠作為主色調，搭配濃黑色的官帽燈、牆外的百萬級鐵件，再加上桌距寬、通風好，以及兼具隱密和便利的半公開屏風隔間，因此大受歡迎；連在周邊上班的日本人，都難以抗拒空間的魅力。
【青花驕 開飯情報】
地址：台北市中山北路一段137號（捷運中山站）
電話：02-2511-1097
營業時間：週一到週日中午11:30-凌晨1:00
臉書粉絲頁：https://www.facebook.com/chinhuajiao/
文字／Charlene Lin
照片／Magus Chen
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