結合精湛手藝及頂級食材,西華飯店2020年外帶年菜隆重登場!近四十年料理功夫的西華「國宴主廚」高鋼輝師傅以香港家鄉味揉合豐美食材,精心設計多款純手工年菜,包括獲獎無數、濃潤可口的港式經典「頂級花膠鮑魚佛跳牆」、「私房鮑魚烏骨雞湯」、酥脆肥美的「脆皮爐烤豬腹肉」、噴香誘人的「秘製爐烤八寶鴨」,以及每年推出皆迅速售罄的超人氣「紅蟳臘味糯米飯」、選用整支豬腿的超霸氣「爐烤噶瑪蘭豬大腿」,另外還有全套年菜套餐,讓您饕客將成套五星級美味帶回家。即日起至2020年1月12日前訂購享9折優惠。
頂級花膠鮑魚佛跳牆
媒體年菜評比常勝軍、行家老饕都知道的好口味!西華「國宴主廚」高鋼輝家鄉香港最經典的煲湯好手藝,以老母雞、金華火腿、後腿肉精燉八小時成濃韻「上湯」湯底,加入四顆南非活鮑魚、蹄筋、冬菇、瑤柱、海參、曼波魚皮、金華火腿、雞腿肉,入甕燉煮四小時後加入頂級養生花膠,膠質濃韻而絲毫不油、每一口都令人回味無窮。
私房鮑魚烏骨雞湯
金華火腿、老母雞及豬後腿肉精熬8小時製成港式上湯,加入四顆南非活鮑魚及整隻烏骨雞熬煮而成。頂級食材精華全煮入湯頭,嚐起口口鮮美、濃韻誘人。
羊肚蕈素燉菇湯
鮮甜蔬菜湯底加入羊肚蕈、美白菇、巴西蘑菇、袖珍菇、花菇等豐富菇類,及山藥、栗子、白果、黃金蟲草等上乘食材精燉而成。大魚大肉的年菜時節中,令人備感清新的湯品。
爐烤噶瑪蘭豬大腿
霸氣十足的整隻噶瑪蘭豬前腿以香蒜粉、小茴香粉、八角、花椒粒及紅椒粉,耗時三日反覆浸漬、風乾後以低溫蒸烤、高溫爐烤而成,佐上辣味番茄醬、酸甜洛神花醬、德式酸菜、炒綜合菇、烤南瓜等美味小菜一同享用,澎湃過癮。
脆皮爐烤豬腹肉
主廚特選肉質有嚼勁、肉香濃郁的台灣本地黑毛豬,汆燙後在表皮刺上孔隙、確保能將口感炸得香酥清爽,抹上白醋及蒜頭、辣椒粉等辛香料,進冰箱醃上一晚,隔天再進爐大火烤至表皮酥脆,造就外酥內肥嫩的絕妙口感,搭配以羅望子、檸檬、魚露、醋、辣椒子製成的泰式酸辣醬,口感酥脆而巧妙結合南洋風情,令人食慾大開。
秘製爐烤八寶鴨
頂級櫻桃鴨去骨淋上生抽,反覆淋上熱油炸成金黃,鴨內填入以高湯、蠔油、老薑拌炒爆香的金華火腿、貴妃鮑魚絲、瑤柱、花菇、梅花肉、花筍、栗子等餡料,淋上花雕酒再包覆荷葉,高溫爐烤而成,掀開荷葉的瞬間溢出濃韻香氣、令人食指大動。
三蔥焗龍蝦
紅蔥、洋蔥、青蔥炸香,另將龍蝦拍粉炸熟,將三蔥香氣炒入龍蝦,加入以魚露、醬油、香菜等煉成之特製魚醬油、紹興酒、香油。口口鹹、香、鮮,令人欲罷不能的海味一品。
乾燒大明蝦
現流明蝦油炸至八分熟,加入爆香薑末、蒜末、肉末,倒入豆瓣醬、番茄醬、蠔油炒香並倒入酒釀拌勻,待醬汁收乾後噴香上桌。
紅蟳臘味糯米飯
長糯米經八小時浸泡醒米,蒸煮後拌入以蠔油爆香之肝腸、臘腸、冬菇及蝦米,舖上肉質細嫩的清蒸紅蟳。傳統台灣料理,以濃厚粵菜風格精湛入味,米飯口口黏香令人上癮。
【店家資訊】
台北西華飯店
電話 : (02)2718-1188轉怡園中餐廳
地址 : 台北市松山區民生東路三段111號
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