【台北信義】「炒飯界愛馬仕」再創天花板！炒飯也可以是fine dining 心潮飯店今夏豪邁把整尾龍蝦入炒飯

炒飯不再只是粗飽的代表！連續於2021、2022年獲得米其林推薦的信義區台菜餐廳—心潮飯店不僅擁有「炒飯界愛馬仕」的稱號，繼去年豪華打造了「牛排炒飯」以後，今夏更是超浮誇的打造整尾頂級澳洲水姑娘龍蝦入菜的「活龍蝦奶油茴香炒飯」，就是要超越自己所創的天花板，顛覆饕客對台菜的想像，還有松露、黑鮪魚、海膽等頂級食材入菜的炒飯，讓饕客每口飯入菜，都能感受到主廚精心設計的層層口感，讓吃炒飯也能如同fine dining 一樣享受。此外，隨著夏天炎炎夏日的到來，心潮飯店全新一季的夏日菜單中，也推出了創意清爽台式涼菜，包括讓人不再害怕茄子的「皮蛋剁椒茄子」、五彩繽紛的「番茄水晶甜蝦」等，再來上一杯全新精挑的法國薄酒萊紅酒，幫饕客再都市叢林中，也能感受讓舌尖放假去海邊沁涼旅行之感。

到心潮飯店怎麼能不吃吃「炒飯界的愛馬仕」！除了過去的「牛排炒飯」、吸睛「粉紅炒飯」之外，心潮飯店主廚溫宏元帶領團隊，在今夏直接引進活跳跳的頂級正宗澳洲水姑娘龍蝦，就是要打造炒飯的新紀元，讓炒飯也可以是精緻料理，延伸西餐概念強調的層次口感，同時發揮台菜精神。全新「活龍蝦奶油茴香炒飯」加入有「客家人的香菜」之稱的茴香，用其充滿春夏氣息的柑橘甜味來提出龍蝦肉質的鮮甜，搭配上香濃龍蝦膏、奶油與以台東米、台南16號米熱騰騰出爐的香米拌炒，混出來香Q、軟硬適中的米飯吸附滿滿龍蝦精華醬汁，層層香甜鮮鹹堆疊出的口感，讓人欲罷不能，每日限量5份，僅限預約享用。

🔺「活龍蝦奶油茴香炒飯」

此外，同樣豪邁加入頂級食材的全新炒飯還有「黑鮪魚松露炒飯」，微煎後的黑鮪魚中腹肉鋪蓋在炒飯，打造東港黑鮪魚最爽快也是最適合夏天的吃法─生魚片的口感，再現刨上新鮮松露，每一口都是極盡奢華的享受；而視覺充滿衝擊的「海膽小卷墨魚炒飯」，靈感來自於經典義大利料理─墨魚燉飯，以墨魚汁與新鮮蛤蠣精心熬煮的醬汁拌炒入充滿台味的透抽佐澎湖小卷，最後覆上厚厚的日本海膽，為炒飯增添一絲奢華的氣息，再加入韭菜花與蒜頭畫龍點睛，入口就有濃郁的海潮之味，如浪花在沙灘上一般在舌尖漫開，光是聞到清爽新鮮的氣味就令人身心舒暢；充滿春夏生機盎然之意的「翠玉大蝦海鮮炒飯」大膽加入了蔥花與油菜，將融入蝦米與油蔥酥的炒飯變身綠油油的絕美顏色，同時展現心潮飯店來自台灣南部的靈魂，加入了東港小吃的元素─櫻花蝦泥餅覆蓋於飯上，猶如蝦餅精雕細琢的窗花簍空精緻外型，炒飯入口有脆香鮮的層次一一於口中爆開。

🔺「黑鮪魚松露炒飯」

🔺「海膽小卷墨魚炒飯」

🔺「翠玉大蝦海鮮炒飯」

大嘆主餐精妙之餘，自然也少不了心潮飯店夏季全新研發的清爽精緻冷盤與熱炒下飯菜，盤盤讓人食慾全開！其中「九層塔醬海鮮蝦餅」猶如台版比薩的呈現方式，讓人好奇不已，酥脆餅皮中多工費時的採用了台灣白蝦的蝦漿與蝦泥，在淋上由九層塔、花生與蒜頭特製的九層塔醬，搭配些許烤乾的鹹蛋黃與讓人充滿記憶點的芝麻葉，集結台義料理的美味，打造創意獨特爽口之味。而清爽的涼菜「番茄水晶甜蝦」，則是以基隆直送的甜蝦搭配五顏六色的梅子醬漬番茄、冰鎮番茄水晶凍，不同顏色的番茄更是帶來不同的酸甜度，從視覺上與口感上都做到了層層堆疊，口感清新彷彿盛開的花束，最適合炎熱夏天開胃之用；精心設計的「皮蛋剁椒茄子」也是主廚要顛覆饕客刻板印象的力作，採用皮蛋黃與焦糖製成的醬汁，同時加入高麗菜乾增加清脆口感，主廚講究的手藝將日常小菜升級，更是讓茄子擺脫「讓人厭惡食物」的排行，吃不到茄子土味，反而淡淡嚐出其清香。