吃無菜單料理，通常店家會依上門食客的預算，端出最拿手的創意料理，對顧客來說，好運的中時鐘，歹運中龍眼，真的是賭運氣。OpenRice編輯與OpenSnap開飯相簿app的會員，這次聯手幫大家整理了全台灣五大無料理餐廳，列舉了這些餐廳最與眾不同的特色、創意料理和預算，雖然不見得可以吃到一樣的料理，但至少可以讓大家先感受到店家的誠意！ (以下預算少至多排列)

青山食藝

位在宜蘭市區的青山食藝，整體視覺走的是中西日合璧的裝潢風格，融合了多元創意，營造了氣派優雅的用餐氛圍。以用餐價位799+10%服務費，可以享用10道創意料理來看，當中還包含海鮮及肉品的兩道主食，算是CP值很高的無菜單餐廳。

海鮮主食有鹽烤赤鯮及清蒸明蝦兩種選擇。因為食材新鮮，透過簡單原始的鹽烤，就能襯托出赤鯮的鮮嫩肉質，口感非常細緻。

明蝦一樣沒有經過複雜的料理，用清蒸鎖住明蝦的鮮甜，口感非常彈牙。

肉品的部分則是用石板烤肉的方式料理，有牛小排及豬肉兩種選擇，通常比較多人會點牛小排，不用考得太久，約五分熟，最能吃到牛小排鮮嫩多汁的口感，口味重一點的人，也可佐店家準備的胡麻醬或芝麻醬。(點我看青山食藝更多創意料理)

武暖餐廳

這是另一家位在宜蘭礁溪的無菜單料理，外觀可能和大家認知的無菜單料理的高檔路線有很大的落差，這到底算哪門子的無料理餐廳，根本民宅阿。

(圖：美魔女Joyln)

雖然店面不起眼，在料理上老闆可不馬虎。這道無敵海景生魚片盤一上菜，總是會讓食客陷入瘋狂，光是裝盤的尺寸，大概就要一個成人雙手環繞那麼大。用料不僅豐富，也很新鮮，食家美魔女Joyln其中最推迦納魚生魚片及牡丹蝦，「尤其那個牡丹蝦，比我去吃金泰的大上一倍」。

當然，除了生鮮料理外，武暖的熟食也很讓人驚豔。這道白蘭地火焰牛排，七分熟的牛排烤得恰如其份，淋上白蘭地後點火，不但把提升了酒香融入到牛排中，在視覺上也讓人驚呼不已，真是好吃又有噱頭。OpenRice食家美魔女提到，她們一行9個人，點了每人預算800元的套餐，除了這兩道外，還吃到了另外其他8道創意料理與餐後水果，以價位和食材來說，算是非常划算。(點我看武暖更多創意料理)

大山無價

鏡頭來到新北市新店山區，順著蜿蜒山路上山，沒過多久，印入眼簾的是一座充滿禪意的無菜單餐廳，大山無價。菜色在擺盤及份量上，走的是精緻路線，讓來用餐的食客，在視覺及味覺上，都能感受到徹底的滿足。來這邊吃飯，請記得一定先預約，而且要放下平常忙碌的生活步調，讓自己好好享受這「片刻」的慢活。

將宜蘭傳統手路菜糕渣，炸到外酥內嫩，佐以健康清爽的菠菜泥，在視覺上像極了藝術品，吃得時候絕對要小心，可別被燙著了。

(圖：一哥的玩遍全台灣)

OpenRice食家一哥玩遍全台灣說，這甜蝦根本就是海鮮中的極品，口感清甜彈牙甚是迷人。(圖：一哥的玩遍全台灣)

「一頓飯吃下來約三個小時，一道道讓人賞心悅目的美食菜色，兼具古典與現代感的藝術，真的是一種享受」一哥玩遍全台灣說。每人預算約為1,100+10%服務費。(點我看大山無價的更多創意料理)

RAW

12月剛開幕，台灣米其林三星主廚江振誠與赫士盟集團合作開設的RAW餐廳，有廚藝界「台灣之光」稱號，長年旅居新加玻的江振誠加持，話題不斷。這次回台開設餐廳，以台灣當地食材，結合個人對台灣的印象與法式料理的演繹手法及創意，打算給台灣消費者全新的美食體驗。平常的菜單午餐四至五道菜為850元，晚餐則是六至七道菜1,850元。

從菜單上，就可以看得出江振誠跳脫傳統的思維，用極具創意的方式告訴你，今天，你可以吃到什麼。

這道汽水葡萄據說創意發想自江振誠對於童年的回憶，吃起來就像在喝葡萄汽水一樣，非常有童趣及創意。

乾煎鱈魚搭配鮮甜的海膽，魚肉的軟嫩與海膽的濃郁香氣交疊在一起，很是搭配。

(點我看RAW的更多創意料理)

建一食堂

最後要介紹這家位在台北中山區巷弄內的建一食堂，名字聽起來很普通，店面也不太引人注意，但他無菜單美食的口碑，早就在老饕間流傳很久，也非常有名，或許高手都是如此低調的吧。建一食堂其實只有晚餐才有無菜單的消費選擇，預算可以從1,000至3,000不等。以下會告訴大家2000元套餐中，幾道令人吃過會一直忘不了的料理，直接看重點吧。

吃無菜單料理，刺身是一定要點的，建一食堂兩千元套餐中的刺身，包括了蜜甘鯛、蜜甘青甘、北海道干貝搭配魚子醬、血蛤、野生紅甘肚搭配綠色柚子胡椒、海鱺肚等等，又厚又新鮮。

一樣是2,000元套餐中的帝王蟹腳，讓你吃得超霸氣。

在套餐的最後，沒想到老闆還來一記海膽飯回馬槍。「我深深覺得這是今天的高潮，海膽飯的美味一直在我心裡盤旋，師傅到底是施了什麼樣的魔法啊？」OpenRice食家Ann’s life享樂生活在食記提到。(點我看建一食堂2千元無菜單料理還有哪些)

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