中藥增添湯頭好滋味！新口味擄獲饕客味蕾詹姆士自創「茄燒湯麵」也獲國際大獎

型男主廚詹姆士不畏在拌麵百家爭鳴的時代推出自創品牌「詹麵」不到一年，即不斷獲獎，近旗下新口味「詹麵系列-茄燒湯麵」，也在被稱作是「食品界米其林」的比利時ITI國際風味評鑑大賽（The International Taste Institute）獲頒「風味絕佳獎章一星美味」殊榮。.

詹姆士表示，在剛入行的時候非常鍾情義式料理，因此父親跟經紀人都希望他能推出一款具備「全素、不辣、有湯」的麵食，而「茄燒湯麵」恰恰就以義式料理中常見的食材番茄作為湯頭基底食材，加入多種漢方香料提味，富有層次的滋味與西式料理「燉羊膝」、「羅宋湯」以及「牛尾湯」有許多相似之處，中西皆宜。

有別以往市面上大部分拌麵都以葷食口味為主，詹麵的新口味「茄燒湯麵」企圖搶攻素食饕客的胃，作為首款不辣麵品的新品，詹姆士堅持全素不辣，也是無添加人工香精、無添加動物萃取成分、無添加防腐劑。運用13種漢方藥材，文火慢燉老火湯，滋補養生。同時也堅持選用新鮮蕃茄，3小時燉煮淬煉甘味，讓湯頭清甜回甘，再加上濃郁醇厚富層次的番茄湯頭，層層堆疊口感香氣外。這款用熱水即可沖泡的「濃茄湯頭醬包」，以350cc的完美湯頭比例及其純素天然食材打動饕客味蕾。

這次獲獎的「茄燒湯麵」中，有著味道溫醇卻又富有層次的酸甜湯頭作為畫龍點睛的亮眼配角，詹姆士也透露自己自己與作為好湯頭靈魂的中藥材的情緣，由於自己在孩童時期母親常常燉煮中藥給他補身，讓他從小就非常害怕中藥的味道，長大之後在學習廚藝的過程中，逐漸接觸了其他國家的菜色，詹姆士才意會到其實有許多中藥材和歐美及東南亞食材中的香料是相通的，「發現這些香料入菜時，與新鮮食材碰撞出的滋味居然如此不同凡響，真是覺得相見恨晚！」

詹姆士自創品牌推出不到一年即獲獎連連，目前在世界美食四大獎中，已經獲得三大獎的肯定，在這次「詹麵系列-茄燒湯麵」獲獎前，「詹麵」和「詹醬」兩系列產品分別在2020年3月「全球純粹風味評鑑」（A.A. Taste Awards）上，榮獲二星與最高三星獎項；「世界品質評鑑大賞」（Monde Selection）也公布「詹麵-堅果拌麵」和「詹醬-堅果口味」雙雙獲得金獎肯定。

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