【東區】曼谷街頭小吃的新變奏！結合亞洲料理的味蕾衝擊泰式餐酒館「烤寨」推潑水節限定創意料理

不用出國也可以吃到知名泰國街頭料理的好滋味！位於東區的泰式餐酒館「烤寨KAOJAI」在一年一度潑水節到來之際推出限定創意料理，將泰國的傳統街頭小吃用創新手法重新詮釋，從小在泰國長大的主廚將泰國的經典食材，像是羅望子、河粉、芒果、豬腳等，將泰國的傳統街頭小吃用創新手法重新詮釋，從4月16日起，推出六道全新精緻摩登的泰式料理，與饕客們一同在台北用味蕾迎接潑水節。

泰式餐酒館烤寨主廚Calvin畢業於泰國曼谷藍帶廚藝學校，深諳西餐料理技巧，回台灣後曾任職於晶華酒店、侯布雄法式餐廳、亞歷山大牛排館和Gēn Creative，這些歷練讓Calvin開始思考亞洲料理文化與法式料理美學的構思，他決定將最熟悉的曼谷街邊小吃用法餐的烹調方式與佐菜和沾醬的創意搭配，賦予這些街邊小吃全新樣貌「烤寨KAOJAI」也就此誕生，主打精緻摩登的泰式料理，讓消費者感官有了全新的體驗。

這次為了泰國潑水節，Calvin運用了大量的泰式香料入餐，從舌尖去感受濃濃泰味，讓饕客彷彿置身在泰國！首先，以「滷豬腳飯」打頭陣，豬腳飯是泰國街頭常見的小吃，普遍的程度可比擬台灣的排骨飯，使用泰國進口醬油和辛香料燉煮豬腳，讓豬腳變的Q彈軟嫩佐以烤寨特製的青辣椒醬，搭配上用豬骨湯熬製大麥燉飯，不同於白米飯的扎實，大麥燉飯較濕潤清爽與豬腳堪稱是完美組合，配菜選用烤過的蒜味抱子甘藍來增添口感，這道全新的滷豬腳飯絕對顛覆你的想像。

再來，「落淚牛排」泰文是好吃到連老虎都會哭，嚴選口感鮮嫰又具咬勁的牛橫膈膜，先以泰式香料醃製，加熱後焦糖化的牛排香氣十足；「酥炸章魚腳」將章魚腳與魚露、香茅、檸檬葉等香料放入鍋中滷製再入鍋油炸，搭配上將椰奶濃縮的濃郁綠咖哩醬和烤過的芥蘭花一起擺盤，是視覺與味覺的雙重享受。

泰國料理因地域不同，受到不同移民影響料理手法與調味就會呈現差異，但不外乎以酸、辣、鹹、甜、苦五味融合為特點，利用酸與辣的結合，讓香氣刺激味覺甦醒，接下來這道「戰斧豬排」就是泰式調味的最佳體現，先將豬排用鹽水醃製隔夜讓肉質軟化，接著放進烤爐中，烤過後的豬排帶有煙燻味，搭配紅、橘、綠辣椒製成的辣椒醬讓整體香氣更加提升，大口吃下更是過癮。