【台北松山】必吃繽紛草食系杯子「旦」糕！純植物甜點也能又美又好吃王品首家甜點店「綠帶純植物烘焙Green Bakery」進駐民生社區

來份甜點當作整天的小確幸是不少甜點控的每日儀式，然而高糖、高脂的甜點在健康飲食的潮流下，也成為不少營養建議中的「避吃」名單！看準現在的健康飲食潮流，「Green Bakery綠帶純植物烘焙」在成為王品集團首間創投公司後，全新內用店面於民生社區正式開幕。將旗下招牌甜點繽紛杯子「旦」糕、法式水果塔、經典棒「旦」糕，與獨創夏雪奇思，在擁有清幽庭院的舒適咖啡店內提供，不僅讓饕客吃出健康、環保，更吃出好心情。

「綠帶純植物烘焙」在贏得「王品創世代」創業投資競賽的冠軍後，成為王品集團首位創投夥伴，也於今年全新出發，由工作室轉為擁有25個內用座位的清新甜點咖啡店。「綠帶純植物烘焙」在疫情期間不畏疫情，以蓬勃的網路商機，業績逆勢成長45%。這樣的佳績源自於「綠帶純植物烘焙」主廚曹思蓓對純植物甜點的喜愛與堅持，用獨家的純植物甜點秘方打造出在台灣少見的全植物甜點王國！

對甜點原料略知一二的饕客，可能對甜點完全不使用雞蛋、牛奶、奶油感到不可置信！然而「綠帶純植物烘焙」主廚曹思蓓以南瓜、香蕉和豆腐等食材取代雞蛋，發揮凝固、溼潤的效果，為甜點增加稠度；以堅果、椰子油等食材取代奶油，為甜點增添香氣；以豆漿等食材取代牛奶，為甜點創造絕佳口感，徹底取代傳統烘焙三大動物性原料，打造出各種絕美、時尚又美味的甜點，也翻轉大眾對純植物甜點的印象。

其中「綠帶純植物烘焙」獨創的「夏雪奇思」是以獨創的純植物起司，讓整體更加清爽、美味、無負擔，純植物起司濃郁滑順的質地來自天然腰果，而底部則是以自製的手做餅乾打碎製成，堅持品質，堅持無添加，並結台灣在地小農水果，隨節氣推出不同口味的純植物起司旦糕，有栗子愛觀音、檸檬夏雪等口味可以滿足多元味蕾。

而走進店面最吸眼球的「繽紛杯子旦糕」，則是撇除了大部分市售蛋糕的健康疑慮。其亮眼的擠花裝飾用的是新鮮的紫薯、地瓜、腰果經繁複的手工處理成泥，呈現綿密細緻的口感，添加新鮮蔬果自然呈現鮮豔的色彩；「法式水果塔」則採用了「綠帶純植物烘焙」獨創的純植物法式塔皮，完美展示專業級塔皮的質地與風味，配上也是獨家以豆漿及腰果製成卡士達醬為基底，再搭配當季的水果、茶及香草植物，變化出多層次的口感和香氣，少了奶油，讓植物食材本身的味道更加明顯與突出，絕對是純植物甜點的一大優勢。

「綠帶純植物烘焙」新門店位於民生社區內一隅，店內販售旗下五大系列點心，包括獨創夏雪奇思、繽紛杯子旦糕、法式水果塔、經典棒旦糕、優植司康、百味手工餅乾等，口味選擇達70多種；除甜點外，綠帶店內提供的飲品也絕不馬虎，設置專職吧檯手設計多款植物奶系列咖啡品項，還有金萱、阿里山烏龍、蜜香紅茶、香草植物、水果系列茶飲，皆精心挑選台灣在地、質地優良的品牌。同時還有伴手禮區，讓饕客離去前挑選綠帶的明星商品與親友分享。

「綠帶純植物烘焙」對食材的堅持，加上主廚對美感的敏銳，讓每個甜點如藝術品般，讓人驚嘆。純植物甜點早在國外成為一股成熟的趨勢，這幾年風潮逐漸向亞洲蔓延，去年開始日本許多甜點名廚對未來甜點產業的預測中，也認為使用天然食材是甜點的未來趨勢，也期盼未來Vegan純植物甜點將不再被侷限為素食者的市場，而是深受大眾所喜好的選項之一。