【台北中山】餐佐茶聯手東方現代瓷的極致藝術！感受西班牙米其林「松霧蝦」仙境感英國唐寧茶X慕舍酒店X八方新氣三強聯手推全新套餐

頂級現代藝術新瓷品牌八方新氣，飄香三百餘年優雅茗香傳奇並榮獲英國貴族皇室專寵的Twinings唐寧茶，及全台首家擁有西班牙米其林星級認證餐廳Molino de Urdániz渥達尼斯磨坊的慕舍酒店，在疫情之下，用生活中不能少的美學與儀式感為饕客打造極致饗宴，東西方共同聯手打造全新「Tea Pairing」套餐。此次攜手蟬聯14年獲得米其林殊榮的慕舍酒店Molino de Urdániz渥達尼斯磨坊，與藝術家王俠軍的現代新瓷「八方新氣」共同打造的生活美學，以三款精選茶具「簡愛」、「長春」與「春嵐」，佐以唐寧茶鉑金系列茶款，打造意想不到的品茶及用餐體驗，感受超越味覺之外的全感茶香藝術美饌。

藝術家王俠軍將傳統東方瓷器注入西方的美學浪潮，穿梭在傳統與現代，使瓷器有新的可能性，此次創新演繹「佐餐茶」，由Twinings英國皇室御用唐寧茶精選「琥珀焦糖博士茶」、「唐寧蝶舞花園玫瑰紅茶」、「大吉嶺莊園雙芬茶」，搭配西班牙米其林一星渥達尼斯磨坊多層次且細膩的當代料理，不管是從視覺、味蕾突破人們想像，從藝術家王俠軍造型獨特卓越工藝的茶皿，完美極致結合當代西班牙廚藝，英式茶藝與現代新東方瓷藝；三強同台，共同演繹華麗東西方優雅文化融合的新篇章，讓用餐不再只是用餐，呈現餐茶與生活藝術的新風貌。

全新茶佐餐系列搭配的饗宴套餐首道上桌的開胃菜，以八方新氣象徵長遠情懷的「簡愛杯」，搭配唐寧「琥珀焦糖博士茶」。簡愛杯如捧滿母愛的掌心，一如琥珀存於自然般的恆長久遠，嘴裡品嘗茶湯基底來自南非的國寶博士茶，以冷萃方式讓國寶博士茶變得相當輕盈順口，搭配渥達尼斯磨坊西班牙主廚David Yárnoz的家鄉菜─「焦糖臘腸捲」，利用焦糖與紅甜椒粉製成糖片取代傳統腸衣，裡面包裹西班牙風味腸的台灣豬絞肉與蛋黃打成的慕絲餡，糖衣在口中入口即化，再飲一口茶湯，感受木質調與焦糖甜蜜香氣交疊，以鼻腔的焦糖風味延伸呼應焦糖臘腸捲豐富的風味。

柔美大方，帶著山水詩意胸懷的「長春杯」，以唐寧「蝶舞花園玫瑰紅茶」及「松霧蝦」作為靈感搭配。「蝶舞花園玫瑰紅茶」呼應「長春杯」如花的外觀造型，展現玫瑰綻放時的靈動，茶款細緻優雅的花香，有別於一般熟成紅茶的厚重感，像是蝴蝶翩翩起舞在山嵐花叢之間，夢幻意境與呈現飄渺仙境的「松霧蝦」互相呼應。「松霧蝦」使用北海岸的胭脂蝦用海帶芽與薑水蒸至三分熟，保持蝦的鮮甜。淋上由豬腳加蔬菜、火腿長時間燉煮的濃骨高湯，將香氣發揮到極致；出菜前將松枝放在膏湯內5分鐘使其入味。加以豆苗花與香菜花點綴其上。上菜前用松枝燃燒煙燻手法，並以玻璃罩保持松枝煙霧令此道菜增添松霧香氣，在位上為饕客打造視覺與嗅覺的衝擊感。

有著春天細膩意象的「春嵐杯」搭配唐寧「大吉嶺莊園雙芬茶」春季濃郁又細緻的花香，結合夏季圓潤飽滿的口感，平衡「是美鴨」及「金磚乳豬」的油脂。渥達尼斯磨坊則是端出揚名國際西班牙的「金磚乳豬」，豬肉帶皮低溫熟成，再將皮煎脆。豬尾湯以大量豬尾和蔬菜，更加入烤蒜球以增添甘甜味，經時燉製，精粹熬煮出澄清膠質湯汁；佐以豬肉下方的清甜球根芹平衡口感；「是美鴨」則是選用台灣在地養殖肉質細緻的是美鴨，主廚小火慢煎逼出鴨油後，表皮再以明火烘烤至皮脆肉嫩。淋上特製半釉汁，最後搭配帶有酸甜滋味的雪豆苗油醋沙拉，為舌尖之旅畫上完美的句點。