【台北中山】吃眷村菜也可以這麼潮！必吃河南蒸麵&每顆半斤爆汁獅子頭大直英迪格酒店攜手米其林南村私廚搶桌菜客

匯聚米其林好幾顆星的大直，儼然已經成為最受矚目的奢華美食一級戰區！以時尚品味深受商務與潮流人士喜愛的台北大直英迪格酒店，如今再次於米其林一條街上再添亮點，攜手連續兩年獲得米其林餐盤推薦的「南村私廚小酒棧」，於11月10日起至2023年3月10日期間，攜手推出「中西合壁眷村宴」，讓印象中是代表家常、懷舊滋味的眷村菜也可以變得很潮！全新眷村宴有大直英迪格酒店主廚端出的西式拿手料理之外，更吃得到南村私廚獨家的好滋味「河南蒸麵」、「紅燒肉刈包」、「白菜獅子頭干貝砂鍋」等，懷舊好滋味搭上西式時尚潮流，讓每一個世代的人各自吃出不同好滋味，絕對是年底、年初多人聚餐首選。

在大直英迪格酒店超潮登場的「中西合壁眷村宴」宴席中，可以吃得到廣納五湖四海的道地眷村佳餚，南村招牌菜「紅燒肉刈包」、「一品佛跳牆」、「河南蒸麵」等八道料理，加上大直英迪格的招牌料理「碳烤溫莎拉佐培根油醋」、「麵線大蝦佐橙香防風草醬」及主廚特製甜點，整套中西雙拼十人桌菜，每桌23,800元起，每桌加贈紅酒或白酒2瓶，啤酒等軟性飲料無限暢飲。

🔺「河南蒸麵」
🔺「一品佛跳牆」

懷舊眷村菜與以獨特時尚設計品味橫走飯店界的大直英迪格看似衝突，然而這樣的台灣獨特文化卻恰恰與每家英迪格酒店主打的「鄰里文化」不謀而合！大直英迪格周邊圓山新城，仍保有眷村影子；而南村私廚選用在地食材烹調，糅合大江南北菜系特色的眷村菜，並將口味細膩化。透過這次的新穎合作，將大直英迪格餐飲團隊擅長西餐料理與南村擁有精湛的中料烹調技藝互相搭配，為大直奢華酒店中再添美味記憶與時代溫馨！

🔺「四季烤麩」是江浙菜裡最常見的小菜，混合筍塊、黑木耳、紅蘿蔔，一口咬下炸出其中精華湯汁，讓人不知不覺直接完食一盤。

🔺「當歸香腸」採用花蓮六十石山的新鮮當歸葉、花蓮玉里黑豬肉製作，調味料只使用鹽巴及少許胡椒粉，清香爽口。

🔺眷村媽媽常見的拿手小菜「酸豆炒肉末」這裡也吃得到，酸缸豆與薑末、豬絞肉一起炒，非常下飯。

揭開「中西合壁眷村宴」序幕的是最家常味的「迎賓頭盆」，其中馬鈴薯絲在白糖、白醋的調味下，變身酸爽的開胃菜「醋溜土豆絲」；而「泡椒醃川耳」則是採用野生的川耳來用湖南泡椒來醃製，吃起來酸酸辣辣，口感清爽有滋味；「麻辣小黃瓜」則是看似使用了簡單的食材，實則費工而成就的美味，需用乾辣椒、紅辣椒、大紅袍加入辣椒油跟花椒油，炒好後快速倒進切段的小黃瓜鋼盆，小黃瓜沾滿醬香味冰鎮後才能享用到此等美味。

🔺「滷味拼盤」集結大雞腳、滷鴨蛋、花生、豆干
🔺「清蒸海上鮮」也是桌菜必吃元素

接著登場的還有晶瑩剔透的「紅燒肉」搭上刈包，紅燒肉使用深坑阿生豬肉，以炒糖跟蜂蜜使豬肥肉快速軟化入味，厚達一公分的豬皮吃起來就像麻糬一樣Q彈有嚼勁，口感從香甜到鹹，風味迷人，搭配老麵製作的刈包，完全顛覆五花肉膩口的印象，讓人一顆接一顆完全停不了手。

🔺「紅燒肉刈包」
🔺「川味水煮牛」

🔺「河南蒸麵」

而重頭戲之一的「河南蒸麵」也緊隨其後，這道台灣僅南村私廚小酒棧才吃得到的好滋味，採用最細生陽春麵條製作，以大鍋進行蒸麵。蒸麵配料豆角、黃豆芽、煸得焦乾的五花豬肉片，反覆加水淋醬，最後以大火收乾醬汁，蒸麵麵條勁道，口感香濃乾爽；宴客不能少的獅子頭則是華麗與北海道生食級干貝牽手走進饕客眼簾，「白菜獅子頭干貝砂鍋」裡每顆碩大的肉丸子重量達半斤，擺進金華火腿，板豆腐、大白菜，最後以現炸蛋酥開頭，燉煮時間長達2小時，紮實的獅子頭吸收鮮甜湯頭後，柔軟酥嫩，用刀劃開大肉丸，冒出來的鮮甜湯頭如泉水源源不絕。

🔺「白菜獅子頭干貝砂鍋」
🔺「碳烤溫莎拉佐培根油醋」

🔺「碳烤溫莎拉佐培根油醋」

懷舊滋味的美食盛宴正在餐桌上演，大直英迪格也不遑多讓的端出招牌「碳烤溫莎拉佐培根油醋」，以蘆筍、青花菜、白花菜、櫻桃蘿蔔、迷你防風草等多種蔬菜碳烤後迸發出香氣，佐以煙燻培根煉成豬油製成的義式油醋醬，帶有鹹香與微蒜香味的醬汁，簡單烹調讓蔬菜更鮮甜，清爽滋味讓中西風味的融合不衝突；精緻華麗的「麵線大蝦佐橙香防風草醬」宛如花旦上場，採用澎湖的野生明蝦，外裹阿拉伯麵線酥炸，淋上以防風草及新鮮柳橙製成的酸甜醬汁，大膽食材選擇與搭配，綻放著正如花旦鮮明的活潑氣質，酥脆解膩且爽口。