【全台最時尚的台菜叁和院創意零極限】

最代表台灣的美食究竟是什麼? 除了幾樣小吃外，台菜料理肯定代表作之一。許多人把台菜跟熱炒幾乎畫上等號，嚴格上來說，真正的台菜料理，多了烹調和用料上的精緻度，隨著多年的演進和新食材的引進，台菜不再只有經典老菜，創新料理也隨之而來，這也是「叁和院」的異軍突起，更一炮而響，帶領台灣一股時尚台菜旋風!

■ 叁和院

《鹹水雞》目前只有大直形象店吃得到，雞肉以低溫烹調的方式製作，鹹度降低，讓味道不至於死鹹，吃起來相當清爽，加上彩椒的鮮甜，就像一道中式沙拉，即使單吃這盤，也不會有過多熱量跟油膩感，據說，這本來是未來米蘭店的獨家料理呢!

■ 鹹水雞

《梅子腐乳臭豆腐》是「叁和院」裡前幾名的熱門料理之一，很多人到此都是為了這道下飯菜，臭豆腐剁碎後以梅子豆腐乳和辣油一起拌炒，香、臭、辣，舀上衣大湯匙在白飯上，大口大口痛快地吃，可能下一道菜來之前，已經先吃完一碗飯，神級下飯菜無誤。

■ 梅子腐乳臭豆腐

《梅子豆乳雞》的創意來自台灣夜市小吃《豆乳雞》，豆乳雞的重點就是在豆腐乳，不一樣的是，豆腐乳的部分做成沾醬，加了梅子粉調製，將剛炸好的炸雞沾上豆腐乳醬汁，就成了這道具有巧思的《梅子豆乳雞》，味道不僅更為高雅，也成了上桌的一道佳餚。

■ 梅子腐乳臭豆腐

《月見過貓》也是經典菜色之一，過貓又稱「過溝菜蕨」,為滋補的健康菜,也是蕨類, 汆燙後以蛋黃拌勻，滑順且根葉細，清淡的風味，讓幾道味道較重的料理，重新潤滑了口腔，也為下一道料理做了最好的鋪成。

■ 月見過貓

《辣辣蝦》為「叁和院」的全新菜色，是老闆特別從四川帶來的一道下酒料理，味道偏重，鹹度和辣度都極高，卻不嗆口，所謂的辣度種並非難以入口，而是慢慢地湧現，蝦子的新鮮脆度，和偏重的調味，這時來上一杯調酒或啤酒，肯定是絕妙下酒好料理。

■ 辣辣蝦

《豆干肉絲》想必大家耳熟能詳，也並不陌生，是台灣的家常料理，軟嫩的肉絲搭配軟硬適中的豆干，大火快炒後，不僅可以配飯，可能夾在饅頭或放入割包裡，都相當適宜。

■ 豆干肉絲

在「叁和院」裡，有個最大特色，就是有許多繽紛且有特色的麵點及甜點，《虎皮&斑馬包》則是把傳統割包麵皮加以改良，做了虎皮跟斑馬皮的外型，不僅好吃也好看，還附上花生粉、香菜和酸菜，而內餡呢?可以放進上面的《豆干肉絲》、《梅子腐乳臭豆腐》或《東坡肉》等，任君選擇，

■ 虎皮&斑馬包

多樣調酒和特製飲料，都是「叁和院」的精彩項目，《古早味鳳梨紅茶》和《叁和院經典水果茶》都有著超高人氣，其中以《古早味鳳梨紅茶》最受注目，以日月潭的錫蘭紅茶為底，運用古早方法熬煮的鳳梨糖蜜，上頭裝飾的鳳梨片也全都是店內自行烘乾而成，滿滿的古早味散開在整個嘴裡，讓人有了思鄉之情愫。

■ 古早味鳳梨紅茶&叁和院經典水果茶

創意小點心是「叁和院」的精采之作，將傳統的港市叉燒包改良成《刺蝟抽燒包》，酥炸後，口感更為脆口且富有香氣，可愛的《超級生命菇》和《小白啾啾蔓越莓奶酥包》皆屬甜點，《超級生命菇》內餡是抹茶和金佶的搭配，而《小白啾啾蔓越莓奶酥包》除了有蔓越莓外，還添加了夏威夷果仁，讓口感附有多層次外，更有核果香，絕對是大人小愛都喜歡的創意點心。

■ 創意小點

【叁和院】電話:02-8501-2111 住址:台北市中山區樂群三路299號2樓

圖文編輯：Athena