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2014-07-24
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向來深居簡出的阿貓，這一陣子突然變得忙了起來。不過，大部分不是自己單打獨鬥到處跑、到處吃，就是和阿娜答一起共享兩人美食世界。剛好遇到社團好友舉辦餐聚，好久沒有跟大夥一起大快朵頤的宅貓，心情興奮無比。 下班後直接騎著我的小ㄅㄨ ㄅㄨ從彰基附近直奔和美，幸好之前多少有在和美走跳過，所以稍微迷了一下路，最後還是順順利利抵達盛會的地點。非假日晚上，和美的街道車流量不多，在德美路與忠信路口的【全師傅】，燈火通明，十分顯眼。環顧四週，店家好像沒有專屬停車場，不過鄉下小地方，車子隨便扔，停車倒不是個大問題。 看來又是一家媒體報導過的優質店家，不禁讓阿貓對即將來臨的晚宴，滿懷期待。 店內的環境舒適寬敞，沒有華麗的裝潢，簡簡單單的古樸擺飾，飄盪著幽靜風雅氣息。角落還有一些愛心義賣物品。 開放空間除了有四人桌與十人圓桌客席外，也有提供用餐包廂。 這是阿貓與友人被安排的位置。 連醬料瓶罐都像藝術品一樣別緻。 雖然【全師傅】平常也有提供制式的合菜菜單，但因主辦人有事先聯絡討論，於是今天的菜單內容是老闆有特別組合過的，挑選了當季時令的食材，加上老闆精湛的手藝，推出一桌創意又美味的驚喜饗宴。今日用餐的
向來深居簡出的阿貓，這一陣子突然變得忙了起來。不過，大部分不是自己單打獨鬥到處跑、到處吃，就是和阿娜答一起共享兩人美食世界。剛好遇到社團好友舉辦餐聚，好久沒有跟大夥一起大快朵頤的宅貓，心情興奮無比。
下班後直接騎著我的小ㄅㄨ ㄅㄨ從彰基附近直奔和美，幸好之前多少有在和美走跳過，所以稍微迷了一下路，最後還是順順利利抵達盛會的地點。
非假日晚上，和美的街道車流量不多，在德美路與忠信路口的【全師傅】，燈火通明，十分顯眼。環顧四週，店家好像沒有專屬停車場，不過鄉下小地方，車子隨便扔，停車倒不是個大問題。
看來又是一家媒體報導過的優質店家，不禁讓阿貓對即將來臨的晚宴，滿懷期待。
店內的環境舒適寬敞，沒有華麗的裝潢，簡簡單單的古樸擺飾，飄盪著幽靜風雅氣息。
角落還有一些愛心義賣物品。
開放空間除了有四人桌與十人圓桌客席外，也有提供用餐包廂。
這是阿貓與友人被安排的位置。
連醬料瓶罐都像藝術品一樣別緻。
雖然【全師傅】平常也有提供制式的合菜菜單，但因主辦人有事先聯絡討論，於是今天的菜單內容是老闆有特別組合過的，挑選了當季時令的食材，加上老闆精湛的手藝，推出一桌創意又美味的驚喜饗宴。今日用餐的合菜，為標準十人份，價格5000元。
餐前開胃小品
水果泡菜
酸酸甜甜好涮嘴，老闆特地用富含酵素的水果來自然發酵，真是具有養身概念。
黑麻麻堅果養身炒飯
第一道料理的顏色，就讓阿貓感到震撼。黑噜嚕的一座小山，上頭綴著各式的養身堅果，像是盛開在山頭上的艷麗花朵。
芝麻炒飯麻香優雅芬芳，米飯軟硬適中且不會令人感到油膩，豐富的養身堅果提供香脆的口感，讓這料理不僅色彩搶眼，還具有多層次的風味，連偏愛麵食的阿貓也連吃了兩碗。
私房古早味芋香封肉海鮮湯
只要有參加喜宴，從小阿貓就盼望有海鮮羹，通常我可以連喝三碗以上，為了要保留充分的胃空間，只能克制住這股衝動。
隱藏在羹湯下的是層層疊疊的鮑魚片、香菇和芋香封肉。
優游在羹湯中的料物也不馬虎，隨手一舀都有新鮮的海味與白菜、菇類。
羹湯的部分沒有特別加重調味，單純用食材本身與店家精心熬煮的高湯，共同來呈現最天然的滋味。特製的芋香封肉，堅持使用溫體豬，保留最佳的豬肉口感，伴著芋頭以絞肉的型態呈現，鮮香滑口，令嗜肉的阿貓差點停不了口。
招牌主廚鹽酥豬腳
沒仔細閱覽菜單的話，乍看之下會以為是德國豬腳，不過既然是創意美食，相信【全師傅】當然不會搞這種沒梗的把戲。
鹽酥豬腳的外皮酥酥軟軟，具有大量的美顏膠質。有別於曾經吃過很失敗的豬腳,又硬又韌，拿嚼橡皮筋來形容都不為過。
豬肉的部分色澤粉嫩，嘗起來柔嫩多汁。恰好席間有友人問起這豬腳的烹調方式，整個聽下來真的好詫異。製成的過程之繁瑣，油炸、滷製、冰鎮、炊煮和油淋，料理功夫盡出，根本就是廚藝大考驗。
和風蘋果蝦球
又是一個顛覆阿貓飲食慣性的作品，提到蝦球總是會聯想到鳳梨，但這次【全師傅】可真是狠下心讓這老搭檔硬生生拆了夥。而超愛鳳梨蝦球的阿貓，是否能認同這新組合的戀情呢?
蝦球都很大顆，還可以清楚瞧見其晶瑩的肉質，【全師傅】堅持使用不泡藥水的蝦子，雖然成本偏高，但希望顧客都可以吃得健康。
沾附著和風醬汁的蝦球，總是有那麼一點陌生，不過阿貓對美食變化創意的適應度挺高的，清爽微酸的醬汁，更凸顯的蝦子的鮮與甜，ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的肉質，使人雀躍，真是開胃又不會有極大罪惡感。換作是傳統的鳳梨蝦球，雖然吃得很過癮，但最後總是會為自己的貪嘴而悔恨流淚。
南洋風綠咖哩鱘龍魚
貓兒最喜愛吃魚，當然阿貓我也不例外。本身也喜歡綠咖哩，這道鱘龍魚根本就是我的菜。
霸氣的鱘龍魚置身在綠咖哩中，隔著鐵盤用火緩緩加熱，讓咖哩的香氣漸漸沁入。
厚度很有感的鱘龍塊，完全沒有魚腥味，食材新鮮、肉質結實有咬勁。沒有額外添入椰汁，僅僅利用番茄、洋蔥、九層塔與檸檬的天然蔬果香甜和綠咖哩融合。香濃甘美的綠咖哩和鱘龍魚攜手合作的精彩演出，讓阿貓歡欣地鼓掌叫好，趁同桌友人不注意時，連番吞食了好幾塊。
鮮椰海鮮鍋
【全師傅】嘗試了不少的種類，最後找到與海鮮最合拍的椰子來當湯頭的基底。
老闆娘溫柔地幫我們把天然椰汁慢慢倒入豐富配料的火鍋當中，開火燉煮，差不多湯滾時分就提醒我們把火關掉，這樣可以維持海鮮的嫩度。
當阿貓舌尖輕觸到這個特別的湯頭，不由得驚呼大叫，怎麼如此甘口啊！湯頭鮮醇優雅，並流露的著一種難以言喻的甜美，這椰汁的威力實在讓人刮目相看。
招牌養身糯米烏骨雞
看到這黑金黑金的烏骨雞，阿貓突然想到動畫中華小廚師中，＂小當家 ＂第一次遇上烏骨雞事件的橋段。等我回神時，才發現自己脫隊了，沒跟上店家對餐點的介紹解說。(泣)
不過沒關係，沒聽到不代表不能享用，哈~哈！只不過同桌的友人猶如餓鬼投胎，烏骨雞轉到我跟前時，喜愛的兩隻雞翅都不翼而飛，連糯米也被搶食到幾乎殆盡，阿貓只剩下一根棒棒腿和幾顆糯米粒，這些小鬼頭真的很不懂「禮義廉恥」與「敬老尊賢」。
好理家在，這種料理其實真正的精華不是雞肉本身，而是在濃黃色的高湯裡。悠悠的中藥材香味，把湯的回甘度提點了出來，雖然前面我已經喝了很多海鮮湯，但是我還是受不了烏骨雞湯誘人的濃、香、醇，還是卯足勁灌了好幾碗。
蔗香燻雞 / 油淋脆皮鴨
蔗香燻雞肉質滑嫩，還可以品嘗到陳年雞湯凍，味道清爽舒服且不油膩，不須沾用店家提供的椒鹽就很棒。更令阿貓喜愛的是油淋脆皮鴨，香酥的鴨皮合著厚度霸氣的鴨肉一起入口，風味較蔗香燻雞更濃郁奔放，連平日不喜歡乾巴巴鴨肉的我，都吃得眉開眼笑。
鮮鳳梨松板豚肉
終於撐到最後一道料理，此時阿貓的肚子已經鼓得跟懷胎三月沒兩樣。(不是平常就已經這樣了嗎?!)
老闆用新鮮的鳳梨挖空之後當成容器，再放入鳳梨果肉和調理過的松板豬肉片。松板豬肉片的口感很不同，吃起來有一點脆脆的，肉片天然鮮嫩，搭上酸度明顯的鳳梨，做為整晚盛宴最舒暢的結尾。
後記:
【全師傅】的料理，秉持著天然、健康的理念，希望顧客在這黑心商品充斥的環境中，可以嚐到最原始的美味。除了講究食材的鮮度與品質，在調理過程也偏向不過度調味。以往重口味的阿貓，因顧及到身體的健康，現在也會慢慢接受這類養身的餐點，而【全師傅】創新的手藝和純熟的經驗，讓阿貓感受了一場特別的體驗。運氣好的時候，在店裡還可以一邊用餐，一邊享受到悅耳動人的鋼琴或小號的演奏，這可是很難得的 ＂莎畢思 ＂。
不只是合菜，三五好友也適合來這小聚。
【全師傅】菜單
全師父美食創意料理館臉書
【全師傅】美食創意料理館
彰化縣和美鎮德美路293號
電話:04-7576117
營業時間:
上午11點 ~ 下午2點
下午5點 ~ 晚上10點
免費提供WiFi
每周一公休(遇國定假日照常營業)
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