【秋天必吃】萬里蟹限量鮮登場！蒸炒煮炸好手藝嚐星級美味香格里拉台北遠東推肥美「秋季品蟹宴」季節美餚

秋收好時節，趕緊來嚐蟹！香格里拉台北遠東國際大飯店於即日起至11月底，於香宮粵菜餐廳及上海醉月樓推出「秋季品蟹宴」系列精選螃蟹美饌，集結三點蟹、花蟹、大沙公等萬里當季肥美品種，以各自菜系所獨具的料理風格詮釋鮮美滋味，手法囊括清蒸、火炒、酥炸、入餡等多元料理方式；10月21日起更是於上海醉月樓推出肉質豐美的大閘蟹，精采風味令人垂涎，保證吃得直呼過癮！

香格里拉台北遠東的星級必嚐美味-香宮粵菜餐廳，以貴為中國八大菜系之一的粵式料理為特色，食材用料廣泛，但因地處沿海，更是首重海鮮佳餚；此次螃蟹系列美饌，囊括經典粵式手法，以展現海鮮本味為準則，獻上清蒸、砂鍋燜煮、凍食等豐富食法，蟹種包含大沙公及花蟹。

黑松露蛋白蒸大沙公鉗

該道料理以優雅的西式盛盤、單純的料理方式，展現中式的極致美味。特選大沙公肥美多汁的蟹鉗部位，以清蒸方式保留其鮮鹹滋味；並將拌入清甜高湯製成的蛋白蒸作為基底，淋上些許高湯芡相輔相成；最後以法國進口黑松露醬細膩點綴上頭，絕美提升味蕾鮮香感受。

避風塘炒大沙公

該道經典料理的調料口感較為突出，適合選用如沙公肉質較為飽滿的螃蟹品種製作，方能全然展現其鮮甜滋味。先將辣椒及蒜蓉下鍋酥炸，使之後入鍋油炸的蟹肉吸附鍋內的辛香芳氣；再與蔥白、豆豉、椒鹽等偕同酥炸過的蟹塊大火快炒，一口嚐盡鮮甜肉汁及鹹香滋味，滿口生香，令人吮指難忘！

荷香蝦禾米蒸萬里花蟹

最是傳統的經典滋味，因鮮蟹而不同凡響。尤其豐富的蟹種選擇，特別選用花蟹製作此道佳餚，取其肉質較具口感及滋味明顯帶甜的特點，與粒粒鬆香的北菇蝦米炒飯共蒸，隨著籠內溫度漸升，米粒吸收螃蟹精華湯汁，同時包覆荷葉清香，香糯濕潤，超級滿足！

上海醉月樓則是帶給饕客靈活思變的滬杭美味，結合滬杭、川味及台式的經典料理，由賴忠舜主廚憑其紮實的料理絕活、出身自冷盤的西式盛盤美感，以花蟹、三點蟹為主軸精心設計季節美蟹菜單，不僅以清蒸、醬爆、辣味等傳統手法呈現，更結合西方食材獻上創意吃法，為螃蟹佳餚增添多變美味，盡情享受豪華蟹宴！

魚子蟹肉水晶凍

不愛剝殼的饕客們有福了！賴主廚以最擅長的冷盤料理，設計了這款不同於印象中大閘蟹吃法的料理。主廚細膩地將大閘蟹中的蟹肉挑出來，以洋蔥、薑一起入鍋炒過去其腥味。以經典的鎮江水晶肉的做法將後豬腿肉作底，鋪上滿滿的大閘蟹，最後以魚子和金箔點綴。主廚建議享用這道料理時可搭配上海經典鎮江醋，更可將蟹肉的鮮甜帶出。美味創意一口咬下豬肉與蟹肉相輔相成，讓人不禁想一嚐再嚐，停不下口！

辣子三點蟹

以四川特色風味為主調的一道香辣美餚，賴主廚選用盛產的三點蟹，以蔥、薑、紅露酒等辛香料醃製入味後，裹以麵粉下鍋油炸以充分鎖住肉汁，再與辣油、乾辣椒、花椒粒、八角、桂皮、小茴等十餘種辛香料及上湯提煉而得的主廚特製四川醬汁拌炒，鮮豔的色彩與醇厚的微辣滋味，絕屬蟹饕必嚐！

萬里花蟹鮑魚粥

以上海式經典料理手法為基底，選用老母雞、金華火腿、後腿肉熬煮8小時的上湯，以及熬煮一個半小時的清粥再搭配清蒸的花蟹。這可說是一道以時間醞釀出來的功夫料理。上湯的鮮美和深度帶出了花蟹的鮮甜，還品得到米香味，食用時將三者搭配一併食用，鮮甜更甚，馥味難藏！

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【餐點資訊】

大閘蟹饗宴、套餐

時間：10月21日起

價格：每隻NT$2,380+10%起；套餐每位NT$3,980+10%起。

【店家資訊】

香格里拉台北遠東國際大飯店

地址：臺北市敦化南路二段201號