佑專火鍋店

營業中

休息中

    這家火鍋店多年前在桃園生活時便常經過，只是當時未留上心 。重返桃園生活後，先在桃園板上見著食記，又常見老闆談論關於 食物的想法，於是倍感好奇。苦於一人用餐不便，最近總算找到機 會前來。 　　入座後須先選擇石頭火鍋或沙茶火鍋，再選擇肉品，自己挑了 石頭火鍋及牛肉。沙茶醬會隨桌附上，並有蔥蒜及辣椒可添佐。以 筷子夾取些許沙茶醬小試，紅蔥頭香氣明顯。 　　石頭火鍋上桌時鍋肉已預放洋蔥、蒜頭、芝麻及調味等，服務 人員接著放入肉片拌炒，炒至半生熟後撈起盛盤，再加入高湯及簡 單的青蔬湯料。其它配料須至門口冷藏櫃拿取，冷藏櫃上均有標示 價格。抄得肥腸、獅子頭、肥牛、牛筋及牛肚推薦，照單全收。     先論湯頭，再談個論。湯頭據說為蔬菜高湯，清爽順口又帶點 拌炒後的香氣。隨食材放入久煮後，湯頭味道漸重，記得適時補些 原湯。 黃牛梅花 280元  黃牛沙朗 280元 　　初上桌拌炒的牛肉似是梅花肉，入鍋輕涮即可食用，肉質帶點 嚼勁，拌炒後的香氣十分迷人，無須沾醬也好入口。 　　因抄得肥牛推薦，所以加點一份沙朗。雖然牛肉本身不差，但 和拌炒過的牛肉相比

「佑專火鍋店」這老牌的桃園火鍋店，上次去吃是約三年前的事了，不過後來兩年前有去同一條路上的「巧專沙茶石頭火鍋」，才發現原來「佑專火鍋店」已經轉手經營了，至於轉手中有些紛紛擾擾的傳說，在這就不多話。由於最近時常跑市政府週邊，於是我們於某晚決定去嚐鮮轉手經營後的「佑專」。來到店門口，發現之前老店家的紅燈火鍋料冷藏區已不復見，另外火鍋食材幾乎是採盒裝方式處理，與「饗贊石頭火鍋」的作法有異取同工之妙，衛生度加分。令人想到「三好美平價自助火鍋」的火鍋料盤除沒包裝外，盤子還以層層堆疊來處理。我們安排到兩人座位，有瓦斯管線橫卡在我面前，用起餐來有點怪，而兩人座位也略顯擁擠，用起餐來總是不舒適。店家的主鍋有「石頭火鍋」或「沙茶火鍋」，我們兩人選擇石頭火鍋。點餐方式為選擇肉盤（牛、羊、豬選一；豬肉200元），以肉盤為主鍋，裡頭內含白菜、豆腐與蕃茄三樣食材。我們另外點了「玉米」（60元）、「茼蒿」（60元）、「秀珍菇」（90元）、「花枝漿」（110元）、「滷肥腸」（220元）及飲料（40元），合計780元。先介紹我們點的火鍋食材。由於我們較不喜歡加工品，所以這次幾乎以點天然食材為主。「玉米」、「茼蒿」、「

某假日全家聚餐，我們選擇位於桃園縣政府週邊的老牌火鍋店「佑專火鍋店」來吃石頭火鍋啦！這間火鍋老店提供沙茶與石頭火鍋兩種，食材方面是吃什麼拿什麼，擺放於店門口，一盤一盤的上手推車，價格還算中等合理。店內有許多小包廂，類似獨立套房形式，對於聚餐或是家族聚會，頗為方便。店家會先端上幾盤小菜，這裡的小菜都還不錯吃哦。火鍋料沾醬也先上桌。我們一行九人，點了約四盤肉，蔬菜類份量由老闆搭配，其餘火鍋料則是在店門口打著紅色光的冰箱中選取。石頭火鍋，重頭戲當然是服務人員的前置料理囉！店家先開火熱鍋後，在鍋裡倒了麻油、洋蔥等，再倒入肉片拌炒，待肉質約半熟時起鍋，留著待會要吃時再涮個幾下即可。在店員拌炒時，可以聞到濃濃的麻油香哦！最後，店員會加點特製湯底，這湯底我們發現有許多福菜，其餘則未知。綜上，這湯底有麻油、福菜與肉汁等香氣，傳統的石鍋火鍋，很特別唷！至於點了什麼，就不再贅述，可以試試店家的排骨酥，肉質多，不會吃起來都是粉的感覺。草蝦則大隻又新鮮。炒過的牛、豬肉片，飄著鍋底拌炒時的香氣，肉質香嫩。當然食用前，還要下鍋小涮一下。蛋腸是我們第一次吃到，口感QQ帶著點腸味，頗為特別。現在經營類似這種傳統的石頭

話說這家店曾路過不知道多少次，但卻從未踏進店裡，說真的光看店面外表覺得有些歷史不怎麼起眼，平日與朋友聚會也很少選在這類型的餐廳，直到後來在桃園版上看過相關介紹似乎頗推薦，這次便趁著聖誕夜寒流來揪了三人小組吃火鍋，真正品嚐過後只能說一句相見恨晚啊！其實佑專已經開了30多年了，在桃園也能稱的上是老店，是後來才遷到現在的店址，位在縣政府附近，據網友說目前主要由第二代老闆打理，我大概兩三天前打了電話過去預約，猜測應該就是由小老闆接的，而且態度很親切，知道我們沒去過後還特別說用餐當天會幫我們介紹，預先留下不錯的印象，讓我對火鍋更是期待了。無論是從招牌還是店門口映著紅光的大冰櫃都看的出來獨特的歷史感，裡面放著各種類的火鍋料和海鮮，在這邊用餐可是真的從這個冰箱裡面拿配料的噢！不過當天天氣很冷，佑專的店門又是自動門，客人來往進出時冷風都一直灌進室內Orz我們三人是坐角落的4人座小方桌，桌面上擺了用瓦斯爐佔去一點空間所以顯得有點擠，另外塑膠碗盤加上袋裝熱毛巾真的超懷舊，這幾年已經比較少看到了XD。小菜 40元/一盤先端來的小菜，滷豆乾和花生，但因為是收費/招待的說法都看網友講過所以有向阿姨詢問，但當場兵

佑專是桃園老牌的沙茶/石頭火鍋，老姊跟我說她幾年前吃過多次，我則是沒吃過，目前佑專已轉手經營者，看了一些秘辛得知後來的巧專火鍋與佑專之間的關係，後來想一想這次家庭聚餐還是吃看看佑專好了，目前這個季節容易訂位。開車可以停市政府的收費停車場，走幾步路就到了，每次經過市政府外圍道路，總會想到幾間年少住家裡時會和家人來吃的館子，像什麼雲泰館、牛家莊、蘇杭小館、上朋...佑專店門口的冷藏櫃是給客人自取食材的，拿了以後店家再計價，因為老母不吃牛肉，所以今天的火鍋就只有豬豬了。石頭火鍋先用麻油炒洋蔥與肉片，炒得半生熟撈起裝盤，然後加高湯開始煮，之後這肉片再涮來吃，略帶油脂的梅花豬，肉質口感都還ok，五個人點了兩盤，就肉吃比較多的我嗑掉了快一盤。火鍋高湯融合了一開始翻炒過的味道，卻沒有想像中的厚重香氣，是偏清一點的，吃到後期煮久了再喝，湯的滋味才變得多重。自製沙茶醬還不錯，吃進嘴裡才感受到濃郁，口感不粗糙且油份也剛好，口味吃重一點的就加上大蒜末與蔥花辣椒，沾著食材吃再搭配啤酒就很暢快~蔬菜就不提了，特製的火鍋料倒是蠻好吃，蛋餃品質明顯勝出食品廠的冷凍蛋餃，香菇丸一盒四顆不夠吃還拿了第二次，咬起來沒這麼