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2015-04-23
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從朋友分享的知名部落客文章中知道內湖有這麼漂亮的一家餐廳。日據時代的台式裝潢，是茶屋也供應台灣料理。星期假日餐廳前院還有農產市集，販售有機或自然耕種的在地蔬果、手作果醬……還有酸酵麵包~驚喜！老實說；這麵包才是第一時間狠狠打動我跑一趟珍珠的最大誘因！在台北我還真是遍尋不到這種酸酵種麵包呢！3/8開始試營運的“珍珠 茶屋”目前推出的晚間全餐；取名“春旬食”，有大眾喜歡卻叫W&T望之怯步的梅干扣那肥滋滋三層肉！吼~正確菜名是“溫焙梅干燒肉”喇！還有酸菜豬五花……不是喇~正確菜名是“酸菜白肉春蔬鍋”！最後一組是“四喜香煎鯖魚”，這下子三個主菜只剩鯖魚是我們肯吃的了……那還要去嗎？！我先打電話吧……T 實在太想吃吃看那麵包了(好瘋吼~)我：「請問市集是不是有一攤賣麵包？我如果訂晚上用餐時間過去還有嗎？」店：「喔~麵包數量不多，通常中午就賣完了。」我：「可以幫我留一個嗎？」店：「嗯~妳可以當天再打電話過來，我再幫你留。」(哇~開心！)我：「請問主菜中的酸菜白肉鍋可不可以不要加白肉？因為我們不吃肥豬肉。我是現場點菜告知就好，還是現在先告訴妳。」店：「如果你確定要點這個，我就先寫下來，那~改用菇類可
日據時代的台式裝潢，是茶屋也供應台灣料理。星期假日餐廳前院還有農產市集，
販售有機或自然耕種的在地蔬果、手作果醬……還有酸酵麵包~驚喜！
老實說；這麵包才是第一時間狠狠打動我跑一趟珍珠的最大誘因！
在台北我還真是遍尋不到這種酸酵種麵包呢！
3/8開始試營運的“珍珠 茶屋”目前推出的晚間全餐；取名“春旬食”，有大眾喜歡卻叫W&T望之怯步的梅干扣那肥滋滋三層肉！
吼~正確菜名是“溫焙梅干燒肉”喇！
還有酸菜豬五花……不是喇~正確菜名是“酸菜白肉春蔬鍋”！
最後一組是“四喜香煎鯖魚”，這下子三個主菜只剩鯖魚是我們肯吃的了……
那還要去嗎？！
我先打電話吧……T 實在太想吃吃看那麵包了(好瘋吼~)
我：「請問市集是不是有一攤賣麵包？我如果訂晚上用餐時間過去還有嗎？」
店：「喔~麵包數量不多，通常中午就賣完了。」
我：「可以幫我留一個嗎？」
店：「嗯~妳可以當天再打電話過來，我再幫你留。」(哇~開心！)
我：「請問主菜中的酸菜白肉鍋可不可以不要加白肉？因為我們不吃肥豬肉。
我是現場點菜告知就好，還是現在先告訴妳。」
店：「如果你確定要點這個，我就先寫下來，那~改用菇類可以嗎？」
我：「可以，只要不是白肉，菇類、雞肉或海鮮都可以」
店：「我們這一批訂貨沒有雞肉或海鮮，我再跟主廚商量還有沒有其它食材」
我：「謝謝，那我先跟你確定一份不加白肉的酸菜鍋、一份香煎鯖魚」(哇~大開心)
那天我跟 W 說：「他們的服務好好喔！」
前一天，我再度打電話過去~
我：「你好，我訂了周六的晚餐，我們確定會過去用餐，
所以想麻煩你們幫我留一個市集在賣的麵包。
上次預約的時候那位小姐知道，我還訂了一個不加白肉的酸菜鍋。麻煩跟她說一聲。」
店：「喔~那是店長，好；我會跟她說。」
周末；傍晚17：45我們來到好久沒來的內湖碧湖畔~“珍珠 茶屋”就緊臨碧湖公園的內湖路二段103巷轉角，鑲玻璃的木頭門窗，
重現日據時代殖民色彩的復古姿態裝潢在這棟大樓的一樓裡，
不得不說這兒的環境還真是優美~
前院的小小市集叫“珊瑚”，木箱陳列著有機或自然的蔬果~佈置是美的~
木板毛筆字很優雅的標示產品~價格是偏高的~
雖說有機，可是……認證是見不著的……
可能已經晚了，展示一天菜葉明顯的也都累了……
餐廳營業的18：00也是珊瑚市集準備打烊的時間。走進餐廳陳列一些試賣期間還不販售的物品~
餐廳空間不算太大；保留一個適合午茶的和室空間~
我的訂位正如要求是市集窗邊的位子。(窗外的葉菜就是台灣原生種的紅葉A，也是今天的晚餐配菜)
我：「我還訂了一個麵包還有一份不加白肉的酸菜鍋。」店：「好~我待會確認。」
如約的我拿到了麵包(NT$200)……今天的晚餐正在心情好、燈光美、氣氛佳的狀態中慢慢延續……
陸陸續續客人坐滿餐廳，已經預定的餐點讓我並不急著催服務生點菜。
等到真要點菜的時候……
店：「酸菜鍋沒有了。」
我：「我事先預定了，而且要求不加白肉」
店：「請稍等一下」
………………………稍等中………………………
店：「現在已經不是酸菜的季節……」
我：「我直到昨天打電話來怎麼都沒有告訴我呢？」
店：「請稍等一下」
………………………稍等中………………………
換了一位先生過來，我還不想破壞心情好、燈光美、氣氛佳的狀態，
耐著性子把預約過程再說一遍……
他很誠懇的傾聽，然後很禮貌的回答：
「看來目前只剩鯖魚了，可不可以選擇我們的鯖魚。」
我沒好氣的說「也只能這樣啊！
但是我們第一次來總希望可以吃到不一樣的東西啊！
尤其是我一再確認，現在卻不如預期會有失落感……」
雖然飄出想離開的念頭，可是一想到我還得再另外找餐廳……
「很抱歉，造成你們不愉快的情緒，今晚餐廳請客，希望你們可以品嚐我們的鯖魚。」
好啦~各位看倌現在總算要進入食記的部分啦~
我喜歡他們的餐具~
我喜歡他們的排盤還有很甘草的青草茶~
三小前菜：白蘿蔔夾烏魚子(吼~正確菜名：南洋風薰烏魚子)
只是我不會用薰這個字來形如烏魚子的製成喇！也不清楚哪來的南洋風味……
師傅高明的刀工切出薄如蟬翼透著光的烏魚子和白蘿蔔，烏魚子除了口感薄了點味道還是鱻、鹹、香、綿、潤，
搭配清甜多汁的白蘿蔔是超級無敵的完美組合，
尤其是它(烏魚子)黏牙的個性，可以讓薄薄的鱻香餘韻持久一點~
翡翠珊瑚萵苣絲，繞口的哩！
翡翠指的是顏色；珊瑚應該是前院的市集吧？
萵苣絲就是紅葉A菜心喽！色澤賞心、清脆爽口~
山葵干貝白玉湯；干貝的鱻味煨進白蘿蔔，白蘿蔔的清甜散入湯汁，滋鮮甜味鱻美~好喝！
至於山葵是我遍尋不著的一味……
更值得珍惜的是：這是今晚唯一夠熱的一道餐點。
三小前菜表達珍珠尊重食材原味的立場，把美味留食材盡情揮灑，嗯~我欣賞。主菜：“四喜香煎鯖魚”
哪四喜哩？難道是炸薑片、鳳梨乾、蕃茄乾和漬金棗嗎？！
這樣的搭配……我覺得有點怪！炸薑片~薑香、薑辣可惜吃油喽~鳳梨乾；甜的過頭得實在搭不上味道；著實的讓我納悶著！
嗯~薄鹽鯖魚……半片鯖魚肚，份量vs.價格~相當不值！嚴格說這實在是一道既不稱頭也吃不出主廚功力的“主菜”！！
兩小配菜 + 一碗有機白米飯：
台灣原生紅葉A(就是剛剛前菜；翡翠菜心的葉子)，濃郁的A菜味道，可惜是涼的。
涼滷紅白玉球，醬煮的白蘿蔔點綴一小塊紅蘿蔔，菜單已經說它是涼的。
蘿蔔很甜~甜得我……問了一下，店：「就是蘿蔔的甜」……我還是很存疑這個甜……
套餐附一碗“香蔥有機白米飯”，一端上來就聞到油蔥香噴噴~
扒著一口米飯咬著……咬著……我突然驚覺“前菜”居然是這一套餐點的精采！
＊ 就在我們用餐的時候，一鍋酸菜白肉端到隔壁桌……原來最後一份在那裡……
茶點：
有沒有吃過把酸梅塞進蕃茄然後放到冷凍庫結凍的滋味，
那是我們小時後夏天最清涼的水果冰。
有沒有吃過新鮮蕃茄切片沾著調入梅子粉、甘草粉、薑汁、糖粉的醬油膏的美好滋味。
珍珠把蕃茄去皮再以上面說的古早味醃漬後冰凍，不過擺盤精緻許多。
咬下去裡面還結著冰呢！這就是我選了甜點“甘阿蜜”，
他們可是為這顆干阿蜜取了一個因為Menu沒印所以我記不住的名字。
這裡沒有咖啡，我選“佐宇治抹茶”吧！抹茶香、微甘苦……紅綠相配實在好看，分別品嚐~不錯，佐茶品嚐~不搭！
W 吃“三喜”(蜜餞、蕃茄乾、鳳梨甘)，飲“府城封茶”老茶來著；溫潤、甘而不澀，搭上甜滋滋的果乾~很搭。
試營運的NT$500已經結束了(3/26為止) / 晚套餐 NT$600簡餐的形式，偏高的價格，很好的服務 (雖然沒搞好我的餐點)
走出餐廳，「還會不會再來」W問我。嗯~可能來買麵包吧！
＊“Chleb”(波蘭麵包) 聽說是一位波蘭先生使用全麥麵粉，長時間發酵的酸酵麵包。我很迷這種硬硬的麵包，口感扎實帶著酸香。總算在台北也買得到了！
＊ 麵包食後心得：(2013.4.5 補充)
T 曾醉心培養天然食材發酵成可以烘焙麵包的酵母，
透過我自學試驗了兩年的粗淺經驗而言，
這個麵包的酸度，實在太像發酵過度的酸了！！
我想......還有很多致力純粹食材發酵的好吃的天然酵母烘焙麵包可以品嚐滴！
珍珠 茶屋 鮮食 生活古物
3/26（週二）起正式營運： 11：00~22：00
週一：公休 / 週二-週五：午茶（午餐暫不供應）和晚餐 / 週六-週日：午餐、午茶和晚餐
預約專線：(02) 2797-3972
＊為提供良好的用餐品質及安全，12歲以下小朋友請勿攜入，謝謝！
台北市內湖路二段103巷38號 / 02-27973972
珊瑚市集：週六~週日/ 10：00〜18：00
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