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2015-02-26
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其實米兒並不愛吃涼麵，可能因為米兒體質比較｢冷底｣，所以對於這種冷冷的食物沒太大的喜好，不過，台灣愛吃涼麵的人還真的很多，總是三不五時可以聽到誰誰又說哪裡哪裡有好吃的涼麵，而身為美食記者，總也不能因為個人偏好而拒吃什麼食物（指正常可食的東西啦，奇怪的蟲不在此限，哈！） 也因為這樣，米兒吃過的涼麵也不少家，但其中一直讓米兒看不太懂的就是這家在南京東路巷子裡，賣了三十幾年的陳家涼麵。這真的可以說是涼麵界的傳奇吧？幾乎愛吃涼麵的人都來過這家店，而米兒雖然跟著朋友來過屈指可數的次數，但卻也從來沒愛上這裡的涼麵，直到最近米兒才知道，原來吃陳家涼麵要拌上桌上的特製辣醬才會好吃......不過，對於加了蛋和貢丸的味噌湯，米兒卻仍然沒有很高的接受度.......涼麵只有一種口味，他們家的涼麵比較細，對米兒來說有時候覺得略硬，不過米兒覺得他們最吸引人的地方是他們的醬汁，尤其是麻醬特別地香，所以即使配菜只有小黃瓜絲也夠了。這就是招牌的綜合湯，也就是味噌湯加貢丸又加蛋。他們的蔥很新鮮，咬起來香脆可口，貢丸也超有彈性，蛋花也很細緻(因為是把蛋打散後，沖入滾燙的熱湯做成的)，但米兒沒有很喜歡是因為這裡的味噌湯偏
也因為這樣，米兒吃過的涼麵也不少家，但其中一直讓米兒看不太懂的就是這家在南京東路巷子裡，賣了三十幾年的陳家涼麵。這真的可以說是涼麵界的傳奇吧？幾乎愛吃涼麵的人都來過這家店，而米兒雖然跟著朋友來過屈指可數的次數，但卻也從來沒愛上這裡的涼麵，直到最近米兒才知道，原來吃陳家涼麵要拌上桌上的特製辣醬才會好吃......不過，對於加了蛋和貢丸的味噌湯，米兒卻仍然沒有很高的接受度.......
涼麵只有一種口味，他們家的涼麵比較細，對米兒來說有時候覺得略硬，不過米兒覺得他們最吸引人的地方是他們的醬汁，尤其是麻醬特別地香，所以即使配菜只有小黃瓜絲也夠了。
這就是招牌的綜合湯，也就是味噌湯加貢丸又加蛋。他們的蔥很新鮮，咬起來香脆可口，貢丸也超有彈性，蛋花也很細緻(因為是把蛋打散後，沖入滾燙的熱湯做成的)，但米兒沒有很喜歡是因為這裡的味噌湯偏甜，不是米兒喜歡的口味。
好像是後來才新加的小菜，叫玉筍好像，還挺好吃的，香脆夠味又不會咬起來柴柴的，配涼麵還挺對味的。
價目表，其實賣的東西真的很簡單吧!
老闆娘的涼麵配料區，包括了自己調過的醬油、加了八角等中藥去煮的糖水、老店的芝麻醬、蒜汁、白醋和隨自己喜好添加的辣油。強烈建議即使不吃辣也加一匙辣油，因為味道真的會變更香，整個風味馬上提升不少。
這裡的麵條是訂做的生麵，自己煮好後，放在鐵盤上吹電風扇吹涼，再拌入油脂讓麵條不會黏在一起，老闆娘說這樣弄好的麵條，可以放十個小時都不會壞哩！陳家涼麵
台北市南京東路五段123巷29號
02-2766-0171
24HR
美味指數 ★★★★
空間指數 ★★★
實惠指數 ★★★★
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