駱師父醬味川客菜

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駱師父醬味川客菜,捷運圓山站明星大廚的美味川客料理黑鮪魚,超美味的魚種,而且在台灣屏東東港就盛產,每年五月到七月之間就是台灣黑鮪的盛產期,今年行政院農業委員會漁業署主辦、中華美食交流協會協辦，在這段時間推出「鮪隨而來 鱻嚐鮮迎」鮪魚料理大賞,許多超厲害的主廚都參與這個活動,用黑鮪魚做出許多超厲害的出色餐點  駱師父醬味川客菜在那裡 「鮪隨而來 鱻嚐鮮迎」鮪魚料理大賞 駱師父醬味川客菜用餐環境 餐點介紹  ●駱師父醬味川客菜在那裡  駱師父醬味川客菜位於捷運圓山站,由知名主廚駱進漢駱師父所開設,駱師父常上電視講解美食,之前也曾經來吃過幾次,也在政府辦的花現圓山活動中有吃過他的美味料理,這間店從圓山站走過來並不遠,從一號出口走來大概五分鐘,相當方便●「鮪隨而來 鱻嚐鮮迎」鮪魚料理大賞   漁業署攜手中華美食交流協會， 動員旗下近 500 家知名連鎖餐廳業者，逾百位名廚偕外送平台力挺台灣漁民，祭出「2020 鮪隨而來」料理大賞，搶鮮推出鮪魚大餐！黑鮪魚可說是台灣屏東東港的美味漁產,且台灣漁業很花心思保育,捕撈黑鮪的漁船都需報名，連每尾捕撈到的黑鮪魚都要分配「身分證」，從歷年第一鮪開始，就幫

活到了這把年紀，和自己愉快地相處、和讓自己舒服的人相聚，變成了我心目中蠻重要的小事～很高興在愚蠢到有點可笑的工作中認識了許多人、見識了各式各樣的眉角與看法～最終能留到最後、排除萬難相聚首的，就屬我們了吧？！ 搭到 MRT-圓山站 一號出口，直走不用三分鐘吧？！就看到大紅有點褪色的招牌正在對我招招手～身為吃貨永遠不寂寞，是吧？！這麼一群神經病中，幸好有一兩個懂吃、會吃、能吃的！雖然總為了每個月聚餐的餐廳煩惱不已～但短短一餐飯的時間裡有歡笑有美食～確實是再好不過了！((雖然以前到現在也不知道踩雷踩了幾百回....總是要在血淚中成長的，是吧！不說我不知道！原來駱師父是常上電視的型男大主廚！　　　((不是隨便喊喊的唷～！！適合三五好友也適合十人家族聚餐，店內的圓桌大大小小，也有略有隱密性的半隔間開放式包廂。偶爾會飄出廚房裡的飯菜香，卻沒有油煙與油膩感！是個舒適的小餐館～菜單厚厚一本，以川菜和客家菜為主，不知道該點什麼的話可以試試 "主廚招牌" 。部分菜式有大小之分，可依聚餐人數做選擇，價格當然也有所不同囉！ 老皮嫩肉(小) NT$180 咬開外皮炸得金黃帶著焦香的雞蛋豆腐，內裡還是軟嫩潤口的多

老實說進去的第一印象真的覺得是遊覽車包場...... 駱師父醬味川客菜電話 02)2591-6228地址:台北市大同區民族西路31巷36號捷運:圓山站步行2分鐘營業時間:11:00~14:00 17:00~21:00網址:https://www.facebook.com/駱師父醬味川客菜-264078630454460/Ally愛玩樂 一進入餐廳真的可以用慌亂來形容，無論是客人還是服務人員全都亂成一團，忙碌的盛況在動線、候位、服務甚至是等候結帳上全都讓人摸不著頭緒，來這裡用餐真的要多點耐心和互相包容。這裡的菜式是以川菜+客菜為主，份量上也不少，適合多人用餐可以嚐到更多不同的口味。"麻婆豆腐"$200我覺得這裡的口味都有配合台式口味上做調整，屬於比較溫和大眾化接受度高的調配。這道當中的醬汁香氣大於辣度，麻的滋味也很淡泊，但鹹香滋味有成功和豆腐融為一體，絕對是白飯的好朋友。"櫻花蝦高麗菜"$150很容易發鮮櫻花蝦的存在，吃起來滋味也滿濃郁的，沒有被其他辛香料蓋過鮮味。"薑絲大腸"$250大腸處理的非常軟Q，保有些微彈性又不會咬不動，酸味是大眾口味，沒有特別嗆味，老少咸宜。"糖醋雞丁"$2

會不會覺得店家招牌很熟悉？沒錯！吃貨團又在捷運圓山站旁的駱師傅再度開團包場啦！加上沒跟到的2、3訪已經是4訪團 雖說是嚐鮮新菜色但主揪和團友們真的很愛駱師傅的醬味客川菜初訪就驚艷的料理和新菜色的味道都不賴 飯後整個人呈現飽到天靈蓋且心滿意足的狀態(是說哪次參加吃貨團不是這樣 主揪和餐廳主廚大概都以餵飽大家的胃為最高原則吧(笑)) 當晚共6道冷菜、10盤大菜和點心水果 雞、羊、魚、蝦、蟹、豬...豐盛到團友們都笑說是在吃喜酒XD不囉嗦！店家位址和料理特色回顧"初訪食記"就好 直接進到當晚菜色分享醃蘿蔔取代初訪有馬告麻韻和香油味的有機黃豆 飽水脆口的爽甜咬起來涮嘴又開胃 第1道是五味軟絲 軟絲的鮮鹹不用沾五味醬就很好吃 緊彈的肉質是ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ脆脆的口感用花生和糯米做成的花生豆腐像軟綿的蘿蔔糕再多點微微彈性 入口先是醬油膏鹹香後才跟著淡淡花生味一顆顆小方塊散在盤上的是蘋果粉肝 粉肝吃起來不會粉粉糊糊也沒有奇怪的腥味蘋果的酸甜襯出粉肝的甘鹹味 咬起來爽脆的果肉也突顯粉肝的細嫩軟綿鴨脯黃瓜卷是軟中帶(咬)勁的鴨脯肉捲著水脆的小黃瓜絲 入口完全沒有小黃瓜特有的生味！除了鴨脯的甘甜味 桔醬的桔酸甜

這間位在圓山捷運站旁的駱師父醬味川客菜，是電視名廚駱進漢開的餐廳，看報導說駱師父本身是客家人，加上又是做川菜出身，自己的餐廳當然也就以這兩類料理為主，店門和招牌上都印著駱師父的照片，完全就是餐廳的賣點來著。餐廳位置鄰近捷運圓山站，從1號出口走路兩分鐘就到了，不過先抵達的朋友發訊息來說沒看到什麼客人，讓我們有點提心吊膽，想說差不多七點明明是晚餐時間了，冷冷清清的生意莫非又要踩到什麼雷店，還好最後證明是我們多慮了，隨著後來客人陸續抵達，等到我們吃飽離開餐廳時，整間店仍是高朋滿座，生意好地不得了，照片櫃台裡的黑衣男子就是駱師父本人，剛坐下時有看到他在外頭和客人打招呼，後來似乎都在內場沒現身了。餐廳內部空間不小，也有適合多人聚餐的大圓桌，平日晚間竟坐到全客滿，建議先訂位一下比較保險，外場的態度都不錯，負責管理的女士也很會招呼客人，但整體人力明顯有不足，結帳的櫃台似乎也不太熟練。駱師父的料理以川菜、客家菜為主，熱菜價格大多落在200元到300元左右，海鮮或比較耗工的菜色價格自然也高些，還有部分需事前預約才吃的到，另外也供方便的合菜組合，點完菜後等了好一陣子還沒東西上桌原本讓大夥有些不耐，沒想到等

**歡迎光臨 萍萍的美食記錄網**有朋友真好，可以常常聚在一起吃飯！ ***店家資訊***駱師父醬味川客菜電話：02-2591-6228店址：台北市大同區民族西路31巷36號營業時間： 11:00~14:00、17:00~21:00第二次來訪「駱師父」一樣很喜歡，一樣吃的很飽 吃的很開心！交通非常的方便就在花博園區旁走路不到5分鐘的路程，不論是專程來用餐或是到花博玩樂之後享用美味的餐點 都非常適合！第一次來吃的非常開心又滿足，所以又再來了第二次；吃了不少一訪時沒吃過的菜色 駱師父的用心，我們全都吃進嘴裡 暖在心裡了！蘋果粉肝切成塊的粉肝很嫩 入口即化，搭配多汁的蘋果 吃起來更顯鮮甜味 花生豆腐嫩豆腐 入口清爽 沒有負擔 五味軟絲冷盤菜，以清燙韮菜為底，沒有過多的調味，軟絲夠新鮮 咬起來很有Q勁 鴨脯黃瓜卷切薄片的鴨胸肉捲著切成絲的黃瓜 口感相當爽脆 和風鮑魚比較像是「高級版」的生菜沙拉，五顏六色的食材好澎派，居然還加了鮑魚&蟹肉 是不是很「高級」，這跟本是飯店等級才能吃到的菜色嘛，而且還不是切成丁哦 是一整片的 食材新鮮又多樣化 令人相當喜❤；健康又不失美味 黃金香魚捲這道較中規中矩

圓山站1號出口步行不到5分鐘就可以發現的駱師父醬味川客菜離我家很近又很方便對捷運族來說也很便利 可是一定要訂位呦之前就有一次沒訂位前去就被婉拒了是家非常受歡迎的餐館雖然很適合一群人點一桌菜一起分享也適合兩個人去吃喔 像我們這次就是兩個人點了兩三盤 吃不完還可打包室內裝潢布置得相當具有客家風情~客家封肉軟嫩的相當入味又入口即化重點是完全感受不到油膩感原本對肥肉類相當有戒心的我也不禁多吃了好幾塊~酸辣魚別看菜色挺清爽的樣子喝了幾口湯便像有後勁似的慢慢的麻了起來但倒是不至於會嗆 和白嫩的魚肉吃起來頗具有獨特風味佐以其中的相當入味的白蘿蔔片與白嫩的魚肉一起入口增加了不少爽口的脆度松板豬肉片下鋪滿了大塊的茄子很喜歡這道 肉質軟嫩茄子也煮得恰到好處淋上的醬汁更在口味的層次上提升了不少下次可要多約點人多品嘗駱師父功夫菜的魅力~~

認識駱進漢師傅已經十多年了，從第一次因為美食與駱師傅結緣，就一直很喜歡他的菜，因為總是一臉笑容的他，是台灣籍的師傅中很有潛力的一位，因為他不但為人客氣真誠，做菜認真毫不馬虎，還會一直鞭策自己進修學習，再用自己的方法呈現出有個人風格的滋味，因為基本功打得扎實，所以從他的菜裡面，吃得出對客人的真心實意。　當年，台灣川菜界鼎鼎大名的教父級人物「水蛙師」手底下訓練出不少好手藝的師傅，而駱師傅就是水蛙師門下最得意的弟子之一，也是台灣籍川菜師傅中，多次遠赴四川實地學習，把更多正宗川菜口味帶進台灣的師傅。但除了傳統，他是一位樂於從扎實的根基中求新求變的主廚，再加上他對擺盤的美感也有獨到的眼光，所以，從他手裡出品的菜色，總一上桌就有著讓人垂涎的賣相，顛覆了傳統川菜總是只有紅通通一片的形象。　多年來駱師傅除了比賽得金牌、上電視、出食譜之外，總是默默堅守自己的工作崗位，很多人都覺得他的手藝早可以獨當一面開一家屬於自己的店，但是他卻選擇到最近才自己創業，而且很有趣的是，他把拿手的川菜與客家菜結合，他說：「因為川菜和客家菜都很重視＂醬＂，再加上這十幾年來，我一直擔任客委會委員，對於客家菜有相當的研究和了解，所

連發2篇圖文落落長的遊記再來篇食記轉換口味 不過這篇食記的圖字數依舊多到破錶沒辦法！誰叫吃貨團的菜色都超豐富 不管主揪(虎哥)或成員們都以嚐盡店家招牌菜為目標(笑)這次選在圓山站旁的駱師父醬味川客菜可是大有來頭 能讓主揪短時間回訪2次再連開2團 看來值得期待！沿著圓山站1號出口右側往前走3、4mins就到了 看起來很有歷史的斑駁招牌其實店家才新開沒多久XD本來還不知道駱師父是誰 看到門前有點眼熟的人形立牌 才知道是常上烹飪節目的名廚啦！難怪當天開團爆人數而且婆婆媽媽還特別多(笑)繼『大阪燒肉雙子Futago』後龐大的吃貨團又包場了 店家還特地寫在店外 與有榮焉啊餐廳裡的紅磚牆、客家花桌布、金桔和蘭花盆栽以客家風情為主當天包場開了8大桌直逼小型宴會的規模 雖然人多但當天上菜速度還OK 尾牙、迎春聚餐包場是不錯的選擇因為是主廚配菜所以沒仔細研究menu 不過對於川菜、客家菜介紹值得看看原來川菜還分成以成都菜色為主的『上河幫』和重慶菜色為主的『下河幫』前者是精緻細膩的官家菜 後者則是不拘泥食材、用料大膽的江湖菜 民國後還混入淮揚、上海菜濃油赤醬的特色至於客家菜起源華中、華南 遷徙勞動的居民常