昇壽司 (已結業)

2013.11.15 推薦分數：★★★很開心又再一間日本料理店上插旗，但難過的是這個月才過半不久就必須勒緊褲帶撐到月底。昇壽司位於明曜百貨後面，就位置而言不算難找。到的時間有點晚已經有第一組客人先入座。不少酒都是客人寄放留下的。 送上熱茶及熱毛巾擦手。 阿揪相信很多女性朋友都因為師傅人帥慕名來朝聖，當然食物好吃也是其中一個原因。油花完美的油旗魚，可惜當天沒吃到。昇壽司所使用的山葵辣度比較明顯嗆度倒是沒有，蝦蝦哥說山葵很好吃一口接一口，阿揪則不愛吃辣偶爾夾個一小撮辣辣自己的舌頭。薑片。醬菜(?)這是小玉說的。漬蘿蔔。昇壽司的漬蘿蔔酸得恰到好處，不時也可以嚐到柚子皮。 關東煮。當天阿揪騎車來昇壽司就有感到些涼意，一坐下來就有熱食關東煮可以吃相當貼心。炸牛蒡絲。牛蒡絲手捲。師傅直接把手卷遞給我們，主要是希望拿到後可以盡早吃完。無論是牛蒡還是炸牛蒡阿揪都不感興趣，裡面包著些蘋果絲吃起來清爽許多。野生鯛魚。撒些海鹽簡單做調味，說實話阿揪對白魚肉很無感，只有感受到魚肉軟嫩．．．話說帶皮的生魚片咬下的瞬間都會有點怕怕，阿揪很怕會吃到魚鱗。日本軟絲。上面的是紫蘇花和柚子胡椒，紫蘇搶味搶得很明顯，就連柚子胡椒都被蓋過。挺辣的芥末及蝦蝦哥說很好吃的薑片。鮪魚刺生。鮪魚是少數較無感的生魚片，中規中矩不差就是。日本甜蝦。一次兩尾體型不小的甜蝦入口超級滿足。迷你海鮮丼。 日本細蔥。海苔醬，味道本身就偏重。 這片炙燒鮭魚算是在昇壽司吃到最有感的生魚片(哭)。烤軟絲。當烤出來的香及入口後咀嚼的脆完全是好一個下酒菜無誤。干貝胡麻豆腐。阿揪原本以為只有不吃生食的小玉才會有這道，萬萬沒想到連我們也有．．．大size生食級干貝、日本細蔥及辣蘿蔔泥。阿揪一直覺得把這麼好的干貝做成全熟的食物相當浪費，表面微微炙燒一下香氣迷人就很好吃！這道配的有點不太match，干貝歸干貝、豆腐歸豆腐，兩者要搭著一起吃感覺有些怪異。這天吃到的東西新鮮度都有在水準之上，可惜在餐點有點不合乎我的期待，下訪昇壽司一定要請師傅全部幫我做生食(握拳)。味噌湯。芝麻慕斯、水果。芝麻幕斯是他們自己做的甜點，口感綿密不會太甜。鬆餅太太的女兒小鬆餅。這篇昇壽司一擺就是拖了一個月才發文，之間又不知道吃多少間餐廳，早就全部忘光光，僅存的記憶大該只剩1M吧(笑)。 商業午餐660+10%，無菜單午晚餐皆有提供，價位為1200+10%up。昇壽司電話：02-2778-075802-2778-0758地址：台北市忠孝東路208-1號營業時間：12：00~14：00，17：30~21：00 繼續閱讀

台北市的壽司店不少，競爭似乎挺大的，前些日子聽到多年前曾造訪也蠻喜歡的『筌壽司』歇業了，心裡覺得挺可惜的，現在要想在台北市開間受歡迎的壽司店、且天天都客滿還真是個大挑戰，要嘛得有真本事，否則就得殺出一條血路才有機會存活了。位於明耀百貨後方的『昇壽司』是前幾年開幕的壽司店，當時網路上的評價有好有壞，一直也無緣造訪，直到最近因為常在附近吃飯而又注意起它來，於是前幾天找了時間造訪，這才發現它現在火紅的很。 『昇壽司』的位子不多，大概就10幾個，中午用餐時間全滿，而且全是預約的客人，amy這次訂位才發現提前一天訂都不成，得提前個3、4天才有位子呢～。 這裡的壽司薑不錯，蘿蔔soso，至於洋蔥倒是鮮少在壽司店見到，個人覺得跟壽司實在不太搭。 牛蒡手卷牛蒡絲清脆爽口，加了些許生沙與美奶滋，還不錯吃。 沙拉沙拉還行，比起一般油醋醬多了些許韻味。 （未成年請勿飲酒）老爺說啤酒溫控可以。 比目魚 日本鰤魚 紅魽 軟絲 白魽握壽司的品質都很不錯，魚肉與醋飯的比例也很好，鮮度也夠，整體來說是做得很不錯的握壽司。 很迷你的一個丼飯，除了鮭魚生魚片、鮭魚卵之外，底下還有切成小塊的鰭邊肉，整體而言迷你非常，但蠻好吃的。 伊達卷 紅燒午仔魚這個魚燒得相當不錯，魚肉軟嫩可口，味道鹹淡適中，白嘴吃恰到好處。 這天最不喜歡的大概就是這味噌湯了，裡頭加了大量的高麗菜，且味噌偏甜膩了點，鹹味較尖，有點可惜。 飯後還有水果和甜點，甜點是養樂多凍搭配優格，這個組合很新鮮，第一次吃到養樂多凍呢～，兩個如果都單吃味道有點怪，但合在一起吃還不錯。 這樣的商業午餐一個人$660，有前菜、沙拉、5貫握壽司、迷你丼飯、一款熟食和甜點，外加一成服務費，總共是$726，坦白說這個價格真殺，以『昇壽司』的地點而言，還真是一條不折不扣的血路呢～，難怪天天客滿，確實是很吸引人的價格，整體而言CP值還算高，值得造訪。 昇壽司台北市忠孝東路四段208-1號02-27780758 繼續閱讀

　昇壽司 　Add: 台北市忠孝東路四段208-1號（明曜百貨後方巷內） 　Tel: 02-27780758 　營業時間：11:00~14:00 17:30~20:30 --- 　上次來昇壽司，已經是三年多以前的事了 　對帥氣的阿昇師傅和頗有特色的壽司搭配還印象深刻 　最近聽說推出了660元的午間套餐，就挑了一天來試試看 　木製有格調的吧台，大概可以坐下15人左右 　魚骨頭刻成的鳥裝飾，相當別緻 　吧枱前的新鮮食材有超大牡丹蝦、超大甘貝、新鮮生蠔， 　下次有機會晚上來吃omakase 再來享用吧！ 　超帥氣的阿昇師傅！ 　捏壽司的姿態超優雅，讓人不忍將視線離開！ 　二師傅也很有型，姑且稱他為小鬍子師傅吧！ 　要上菜之前，先來嚐嚐小配菜吧！ 　洋蔥絲、柚子蘿蔔、薑片 　這裡的薑片挺好吃，不會過於嗆辣，旁邊的客人一下就全部吃完了呢！ 　牛蒡捲 　酥脆的海苔，除了包入爽脆的牛蒡絲以外，還加了蘋果絲，佐以芝麻醬 　因為加了蘋果絲，顯得更加爽口清甜 　沙拉　 　除了生菜外，還有豆腐、地瓜，佐以胡麻醬，新鮮爽口 　水針 　第一貫水針頗為清爽 　劍旗魚佐紫蘇花 　第二貫就欣賞到阿昇師傅的刀工了！ 　一條一條的刀紋刻劃的魚身，順著舍利柔美的舒展開來 　魚身口感也好吃，油潤味甜，相當不賴！ 　透抽佐芥茉胡椒 　清雅Q潤的透抽妝點以提味的胡椒芥茉，畫龍點睛，突顯透抽的新鮮度 　野生紅魽肚 　又是一道看得到師傅刀工的表現 　刻畫成網狀的紅魽肚，剛好讓醬料融匯得恰到好處 　紅魽肚口感清麗不油膩，只可惜帶了點筋 　甜蝦海膽 　光看到這道，口水就要流下來了！ 　兩隻甜蝦上疊了黃澄澄的海膽 　甜蝦味甜，口感軟Q嫩滑，相當新鮮 　海膽也甜而細膩 　整貫入口，濃郁鮮美的滋味、滑嫩濃稠的口感，骨溜吞下，意猶未盡～ 　玉子燒 　像蛋糕一樣的玉子燒出現了！ 　吃起來果然像蛋糕一樣，微甜而滑嫩，香香的蛋味撲鼻而來 　好好吃～～ 　黃雞魚 　黃雞魚蒸過後，上面部滿蒜頭泥和蔥花 　肉質很細，也很厚，我覺得蒜頭味過重了些，多少掩蓋掉了些魚的清甜滋味～ 　挺大塊的，吃得很滿足 　阿昇師傅招待的自製梅子醃蒜頭，反而吃不出蒜頭的味道，只有梅子味 　脆脆甜甜，挺開胃 　味噌湯 　不僅充滿水菜，裡面還有魚肉，溫潤暖胃 　百香果&自製巧克力慕斯 　巧克力慕斯軟嫩清爽綿密，不錯的ending~ 　660元的午間套餐，包括一個前菜、一個沙拉、五貫握壽司、一道熟食、味噌湯和飯後甜點 　簡單的菜單，卻也頗為精緻 　算是吃巧不吃飽的內容 　不過能品嚐到阿昇壽司的手藝、新鮮魚料，特別是欣賞到師傅的風采，也算是值得一試 　今天一嚐，讓我想念起這裡晚上omasake的內容 　下次有機會再來嚐嚐晚餐吧！ 繼續閱讀

第一道 胡麻醬春菊「春菊？」← 你~哪位啊？？「茼蒿。」昇師傅很淡定的回答。對吼~日本茼蒿有這麼一個優雅的名字。這裡的胡麻醬香走清爽路線，連茼蒿味也走清淡風格呢！日期：2015/01/04第一道我們吃的是一樣的。接下來就直接看今天我和朋友在無菜單的昇壽司各吃了些什麼！？生熟食(我的)：第二道 沙西米 魚鮮就鱻美(好像是野生鱸魚)第三道 野生烏魚白子一口微焦香、一抿就爆漿~調味清爽的純粹享受軟嫩口感與野生雄魚精巢(俗稱魚鰾)的珍貴。第四道 水針魚 握一薄片的茗荷白、一細條的紫蘇綠，就是剛剛好的提著香氣~我很欣賞昇師傅的調味，輕輕幫趁著，吃到魚肉的鮮~第五道 金目雕 握炙燒魚脂香的一口一嫩Q ←是我喜歡白肉魚第六道 甜蝦 無須調味的一口一清甜！第七道 海膽 握 薄脆環抱著一口一甘甜！第八道 烤透抽 一點彈牙、一點焦香還有好透抽的鱻香。第九道 牛肉與炸蛋(我自己取的菜名喇) 我想這是今天的主菜了！四小塊牛肉頂著一顆炸蛋。爆漿！迷人！！蛋黃披上牛肉(好瓦啊！！) ~滑嫩~滑嫩的四小口~非-常-好-吃！！薄薄的炸粉讓蛋白多一個脆口的麵香，收尾的口感不算無聊。第十道 蒸魚好細嫩的三角仔，襯在底部的海帶把鮮魚湯染成淡綠色，很海味的鱻美。第十一道 味噌湯好多蝦膏在裡面，大蝦頭實在很難吃得優雅→需要刀叉才對。甜點：紅豆湯 / 水果：香吉士+兩個半顆小番茄全熟食(朋友的)：我沒吃過的就單純分享照片了~第一道 春菊(同開場圖文)第二道 甘貝胡麻豆腐 (我很喜歡這一道)第三道 熟明蝦 第四道 蒸地震魚第五道 味噌大蝦(這是主菜吧！)第六道 烤透抽 (同我的第八道)第七道 味噌湯 (同我的第十一道)沒了……因為上甜點了～紅豆湯 / 水果：香吉士+兩塊木瓜這是一套NT$1500+10% / 一人的菜單。今天我似乎吃到昇壽司的缺點了！ 朋友不能吃生食，所以我們兩個人出的菜不一樣，今天的出菜順序頻率很混亂， 上她的菜，我乾瞪眼，上我的菜，她乾瞪眼，用餐進度在交錯等待中進行。坐在板前看著師傅手沒停過的忙碌著，可是這一盤是裡面包廂的......難道是客滿忙不過來？？已經告知不能生食包括醃漬涼拌哇沙米等未經煮沸的食材， 還是出現生蔥花、生薑等配料的餐點上面顯得不夠細心。 就菜色而言，朋友這一套餐不含甜點水果只有七道(難道是那隻大烤蝦單價太高！？) 不過蝦子出兩次(如果把蝦頭湯算進去就出現三次)食材顯得貧乏無趣。NT$1500+10% 確定朋友沒有吃到物超所值的滿足感。 雖然我的有11道(不含甜點水果)，我也不覺得比以前(改裝前)NT$1200超值！(雖然牛肉炸蛋有驚喜)。甚至有種不如吃NT$669+10%午餐比較超值的感覺耶！美味依舊......只是~我期待感~漂~走~中~ -_-||| 昇 壽司 地址：台北市忠孝東路四段208-1號 電話：02-27780758 營業時間：二 ~日： 12：00~14：00 / 18：00 ~ 21：00 繼續閱讀

又是一個落後大家很多的食記，可見米兒堆積如山的食記有多少了..........香港都還有一半以上的食記都還沒PO哩，看來要來取捨一下，不特別的就不寫了～　這次的昇壽司美食團，要特別感謝皇甫大哥相邀，因為米兒在海虎的格子留言，沒想到促成了這個昇壽司團，讓米兒可以一償夙願，來到這才開幕沒多久的壽司屋嘗鮮。不過，說真的，日本料理這種東西，真的是一分錢一分貨！這天吃的是1,200大洋一個人的OMAKASE，和MASA一比較起來，無論是食材或精緻度就遜了一大截，但是那天大家還是吃得很開心，因為皇甫大哥一直回家搬酒來，酒量本來就沒很好的米兒，也喝了好幾杯，再加上米兒那天都一路吃飯喝酒，到昇壽司已經算是喝第三攤了，所以中場還坐著睡著了!!好在酒退得快，最後還可以開車回家哩~~(飲酒過量，真的不要開車啦~~)　這天的昇壽司，在熟食部份都很好吃，但是生魚的部分就有點讓米兒錯愕了，因為才剛學會吃生魚的米兒，在MASA完全行雲流水地吃完所有生食之後，還以為自己已經克服了對生魚的恐懼，沒想到食材等級差了，米兒也無福消受了，這天有二貫壽司，米兒是怎麼都吞不下去，一整個反胃........看來還是無法接受太腥的魚............. 　那麼，這天吃的東西，其實去美食團的大家都寫過了啦～米兒就貼貼照片就好囉～～如果對哪道菜有興趣的人再問米兒是啥～哈哈～米兒食記太多～～寫不完啦～～剝皮魚，無法接受的一品，第一貫就給米兒一個震撼教育。。。。。。。好吃的冬筍豆腐，柔軟中帶著冬筍沙沙的顆粒，調味也很棒～烤味噌起司，熱熱的，非常好吃，味噌和起司都是發酵產品，相當對味～～玉子燒，加了蝦漿去煎的，但是不怎麼好吃，這種玉子燒米兒吃過最讚的，是在鮨清田，哇～那真是絕品！！相當柔軟入味的章魚腳煮，據說是因為加了紅豆才會那麼軟～油帶............米兒咬了三口就忍不住到廁所吐掉了，一整個好腥呀~~吞不下去~~怎麼都吞不下去!!!明太子山藥，醬子烤倒是挺好吃的，下次在家裡學著做做看～～應該不難～～烤鱈場蟹腳，這鱈場蟹應該是冷凍的，所以肉質沒什麼甜味，所以用了重的調味，下酒還不錯。秋刀，到這貫時米兒已經不敢再吃生魚握壽司了.......所以請海虎幫忙吃~~鍊魚卵，加了柴魚，味道挺特別的~做得不錯的胡麻豆腐，可惜醬汁太鹹了，不然這胡麻豆腐的香氣及口感都在水準之上，倒是上面那塊炸星鰻，有點乾掉了，小小可惜～魚卵章魚之類的吧，下酒菜，還不錯吃。HM大哥特地買來給大家吃的燒餅，回家灑了水之後烤來吃~~香得咧~~Mills大哥帶來的金牛角，以前胡姊也常帶給米兒吃的~~感謝囉~~烤銀杏，新鮮的吃起來和真空包的就是不同~~鱈場螴肉雜炊，味道還不錯~~海虎特地帶來的BK坊麵包，果然愈嚼愈香~~後來加送的味噌湯，米兒已經不行了，就沒要了~~甜點蜜瓜~~還好~~但是旁邊那塊紫蘇蘋果好吃呀~~看到沒~~被包場了~~好一群會吃的美食團團員呀~~昇壽司台北市忠孝東路4段208-1號02-2778-075811:30~14:00；18:00~22:00美味指數 ★★★★。空間指數 ★★★☆實惠指數　★★★☆ 繼續閱讀