捌伍添第

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感恩好友又開謝文局並記得我之前吃過什麼，特地調整了菜色😌，這次也喚起已遺忘捌伍非粵菜廳這檔事(是跨菜系餐廳)，出了酸菜魚、湖南小炒肉，小炒肉香到不行、極下酒，片皮鵝也依然挺好，發覺鵝粥其實不輸頤宮(之前覺得頤宮僅在粥的部分特別優)。(陳皮牛肉餅，先前吃過，極滑、香氣芬芳，謝文宴安全好吃的菜)(赤小豆雞骨蓮藕赤肉煲湯)😊(蝦乾粉絲煮櫛瓜，湯底好味)(片皮鵝三吃)(酸菜魚)😊(起司海膽龍蝦伊麵，醬濃郁、蝦自身風味亦夠抗衡)😋(小份太極鴛鴦飯，加點，也是謝文宴的強項)😋(金銀蛋莧菜)(綜合水果仙草蜜剉冰)😋

好友再度包了20人桌，大多是之前沒吃過的菜，邊吃邊聽傳來的嘖嘖稱讚聲，以這次的菜色，總括來講~大幅體驗到謝文師傅監控下的火候，雞、鵝、蟹、魚...沒辦法下太多Comment了，只能說好吃得亂七八糟🤣，不過以這20人包廂吃菜的步調會比較慢，不太適合需要立刻吃的菜式。(友人帶的高級普洱，沒有臭脯味，而且有一股果韻)(麻婆冷豆腐)加點~這道要夠冷冽才有爽感，整體香而不油、混入了皮蛋是溫和的好開場。(蝦籽燒鮮筍)這綠竹筍已經是濃甜的程度了，蝦籽粉只是稍微添味。(沙薑鹽焗雞)今年兩大好吃雞肉，另一是元味的閹雞。(這盤雞被夾過了🥺)(手打魚丸湯)第一次吃龍膽魚手打的魚丸，軟中帶Ｑ、肉香也有，頗妙也好吃，湯底不像魚骨，有點像混合型，問了一下說是know-how不便透露。(捌伍片皮鵝)隔壁友A說，他自己來吃的時候片皮鵝口感並沒這麼好，這...懂的就懂~😅除了鵝皮修得好且香脆，調料的酸度也恰當(不會太膩、甜)，鵝湯米線偏淡，但鵝粥已熬化味濃，加上一點避風塘的蒜酥也可。(鵝腿斬件)(鵝粥、米線)(避風塘沙母)熟度很優秀，帶的卵綿密濃郁，不管配茶或配酒都極好。(添第咕咾肉)刻意許願的，果然無失望，隔壁表示較

照片記錄：人均5k。比起上次的經驗不遑多讓，灌湯燒鵝、炒青衣、太極鴛鴦飯都好好味，琵琶燕與牛肉餅延續之前的印象，大菜花雕蛋白蒸帝王蟹，厲害在於剩的蒸蟹湯請廚房弄滑蛋蝦仁🍤，果真鮮美！感謝朋友喬最大的20人包廂for今年的魔羯慶生趴，可調速度的自動轉盤讓這餐好吃又好玩(?)。(當過捌伍的散客，就能充分理解特別餐水準的差異..😬)(蟹肉蛋白煎琵琶燕，比先前更厚實，酥、滑、香氣繚繞...)(麻婆冷豆腐，加上麻婆皮蛋醬，豆腐需夠冷才可維持住入口的爽快)(灌湯燒鵝，湯是灌在鵝身之中，這會使燒鵝入味，切開後除了表皮脆度，更體現了肉嫩多汁)(鹽焗乳鴿)(章魚蓮藕煲小排，煲湯依然夠香濃)(荷蘭豆炒青衣🐟，熟度的掌控沒話說)(二吃炸青衣頭，火候依然沒話說)(花雕蛋白蒸帝王蟹)(帝王蟹蒸湯炒滑蛋蝦仁，鮮味直球⚾，這比蟹本人好吃多了!😂)(枝竹羊腩煲，加點的菜)(薑汁芥藍、蒜蓉莧菜)(川味水煮牛，不錯~但近期最喜歡請客樓的蜀味涮和牛)(陳皮蒸牛肉餅，質地依然香滑細緻，陳皮味好像提升了?)(豬手麵線，當天喜歡這道的人也不少)(加點一鍋豬手!)🐷(太極鴛鴦炒飯，相當優秀的港式經典，兩款分別吃過後再混著吃，融合度

感謝好友相揪，完全翻轉我對捌伍的(散客)印象🤡，不過想想也正常，畢竟聽說是謝文主廚全程監督或親自下手，有朋友提到捌伍在官網註明的其實是跨越菜系的料理(粵菜為主)，近期新開張的聚苑(為上海二星喜粵簡捷明師傅打造的私廚)亦類似不拘於粵菜形式，目前吃到簡師傅的菜比較偏向少油不重口、餘韻悠長，這場謝文師傅的菜色則更加濃郁、風味立體，都非常精彩。第一道是許願的懷舊粵菜"琵琶燕"，才起頭就浮現另一個天花板的模樣...燕窩、火腿絨、飽滿蟹味，先蒸再煎出外層微焦脆度，蛋白比例使內裡處在夠滑的狀態，吃到不想分心講話，需要好好體會鮮香流竄和口感變換。🤔接著是師傅招待去骨燒鴨版的芋泥香酥鴨，香氣又比正常版本更高一層次，亦可吃到三層口感。(蟹肉蛋白煎琵琶燕)(芋泥香酥鴨)豬潤燒賣是費工點心，豬肝頗脆嫩(應可更佳)、肉餡也彈牙勻稱，麻婆冷豆腐調醬是好吃，勝在溫度保持夠冷(下方藏有冰塊)，維持爽麻的感覺，烤乳豬的皮肉分層明顯，皮之香脆俐落、肉之滑嫩無臊味，僅次在与玥樓全隻乳豬的經驗，老火湯不出意外十分濃郁，食材燉到鬆碎，接著又是一連串讓人開心的菜色。(豬潤燒賣)(麻婆冷豆腐)(化皮烤乳豬-半隻)(眉豆花生紅棗燉鳳

信義區美食台北101中餐廳台北101又多了一間高樓層景觀餐廳，【捌伍添第】(85TD)嘉林集團籌備2年，斥資一億裝潢，於2021年10月16日高規格開幕，並延攬榮獲米其林一星，前文華東方「雅閣」的主廚謝文掌廚，以創新的巧思及深厚的料理功夫，匯集粵菜、川菜、東北菜、湖南菜將中華料理再升級。 【捌伍添第 85TD】地址：臺北市信義區信義路5段7號85樓(台北101大樓) 捷運：台北101世貿站，4號出口連接通道。 交通：1樓的信義橘電梯對面有高樓層餐廳接待櫃檯，可直達餐廳 電話：02-8101-0085 營業時間：12:00~14:30 / 18:00~22:00 FB：捌伍添第 線上訂位：https://inline.app/booking/85td/85td   ▼店內寬敞，佔地約240坪，含六間包廂，座位約有160個。穹頂由不鏽鋼打造而成，閃閃耀人！整體裝潢結合了欖綠色、黃銅及大理石等材質，打造新穎現代的用餐氛圍。靠窗的座位區，白天可以俯瞰台北景色，而夜晚的信義區夜景更是磪燦迷人~ 【捌伍添第 菜單】以當代中華料理為主，使用台灣在地時令優質食材，呈現粵菜、台灣、四川、蘇州、湖南及

照片記錄：兩人約4,700。開幕三個月以來吃過的饕客級友人負評多過正評(但如果吃特權餐可能又是另一回事了..😏)，訂到中午的位子，吃些點心並點幾樣菜，預訂的限量叉燒確實不錯！是當天最好的，點心水準還行，爆炒豬肚則可感受鑊氣不足(可能是因應禁明火的緣故吧)。(鮑魚燒賣皇)(捌伍鮮蝦餃)(松露蛋白海鮮餃)(添第叉燒皇，焦燶香與適宜甜度、肥瘦交融，台北除了朧粵應該是這裡最好？切面可對照前一篇的雅閣)(啤梨鹹水角，皮有一點油耗味，單就點心我會選擇吃中午的晶華軒)(焗釀鮮蟹蓋，這道不錯，蟹餡風味比朧粵有層次不單調)(豉椒爆豬肚爽，比預期有熱度、豉椒調味濃郁，但是如先行煮過的偏軟、香氣也弱)(捌伍脆皮雞，整體ok，不過與以前的雅閣相比就像口感打折的版本)