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捷運市政府站出口2, 步行約3分鐘, 近市府捷運站1號出口
電話號碼
0227187688
特色
商務應酬
適合大夥聚餐
慶祝紀念日
營業時間
星期一至星期六 12:00-14:00 18:00-22:00 星期日公休
付款方式
Visa Master 現金 銀聯 JCB 八達通
其他資料
專屬停車場
酒精飲料
包廂
電話訂位
服務費
前往餐廳網站
http://chanitex.chanitex.org/chen/index.php
網上訂座日日有賞
招牌菜
干貝茄子 本港龍蝦 吐司炸蝦 香煎南非活鮑魚 海膽鮭魚 烏金袁鱈
關於此餐廳的食記 (23)
卓越食家 2016-07-03
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宸日本料理雖然置身在熱鬧的信義區但是位置卻又十分隱密!坐電梯到地下一樓一出來就可以看到低調而華麗的門口了~有專人幫忙帶入進入後 門就立刻關上算是很具有隱私性的餐廳餐廳空間不算太大不過中間卻有個造景小水池多了點奢華感只是在水池旁邊放著加水的水壺實在不太搭一整片的酒櫃酒櫃的另一邊有一區4人位*2的包廂另外在吧台區也有大約10人左右的位置整個餐廳容客數不算太多隱密的包廂區....今天體驗的是1500元的無菜單料理餐點均由餐廳依當天食材設計一入座餐具小餐點都擺設好服務生也倒上熱綠茶這天服務生都有隨時注意茶水情況主動加添還算不錯炸牛蒡吃起來很脆口很像吃餅乾一樣 很涮嘴!黃金泡菜+軟花生泡菜酸甜爽脆不會太辣 算是開胃小菜金碧輝煌的盤子後面送上的餐點盤都會置放在這上面沙拉(有蘆筍.奇異果.哈密瓜等)淋了一些酸甜的百香果醬主要以水果為主份量小巧 算是原味呈現魚子醬海膽佐蘆筍山藥最底部是吃起來黏稠中帶有爽脆的山藥魚子醬還有明太子醬點綴其中一整塊的新鮮海膽吃起來完全沒有腥味是很華麗的一道前菜生魚片組合有牡丹蝦.尖梭.炙燒獅魚.鮪魚等牡丹蝦吃起來口感有些黏口(生蝦吃起來好像都會這樣)吃起來不太習慣!不過牡丹蝦的蝦頭很大隻很完整好想請餐廳炸一下蝦頭阿!生魚片部分都滿新鮮的口感好咬軟而嫩口比較特別的是尖梭 吃起來多帶些口感還有炙燒獅魚部分的因為多了道炙燒手續讓魚的油脂香都散發出來生魚片搭配芥末.醬油或紫蘇葉一起吃味道會更有層次感味噌烤魚用一片青葉裝飾 簡單卻有巧思味噌烤魚經處理後完全沒有魚刺吃起來很方便!魚肉鮮嫩 魚皮小脆帶有濃濃味噌香底部墊的是一塊大香菇 十分特別!旁邊有一小顆糖芋頭不過我總覺得吃起來不太像芋頭味吃不習慣~香蒜明蝦ㄜ...老實說剛送上來總覺得賣像不是很好.....蝦頭黑黑的...明蝦肉也不太多?不過明蝦肉的部分事實上也還算不小吃起來充滿彈勁 口感ok!只是搭配香蒜口味 變得反而有些吃不出蝦子的鮮味了~下面搭配的湯汁是雞湯喝起來算是滿鮮的 不過稍微偏鹹另外有增加飽足感的兩貫握壽司其中一個是炙燒比目魚鰭邊肉炙燒比目魚油脂豐富 有點入口即化的感覺到這邊總覺得餐點上得有些快常常一道還沒吃完另一道已經先放在旁邊了!餐廳在餐點的速度掌控上還可以加強一些~~再來是炸奶油松葉蟹可樂餅吃到這已經好飽了!結果主餐是炸物阿!!雖說是可樂餅不過只有外層炸得脆脆的炸物感內餡完全是濕潤奶油綿密感 奶油味十足另外還可以搭配左邊一小碟蟹膏湯汁鮮味十足但偏鹹的醬汁跟奶油甜香的可樂餅剛好可做個多層次的搭配(不過後來吃得太飽 所以覺得小膩)味噌湯裡面有不少塊頗大塊的魚肉塊也都處理好完全沒有魚刺吃起來方便也很新鮮最後的水果和甜點甜點是日式豆腐我覺得吃起來就像是比較扎實的豆花!今天這餐吃下來出乎意料地飽~不過本來以為主餐會是牛羊豬之類的 有些可惜沒有品嘗到阿~ 繼續閱讀
頂級私人招待會館"宸"在新任主廚蔡明谷先生的帶領下將傳統的日式料理賦予新生命並且結合了法式的風情怎能不搶先來一嚐究竟呢?! 位在捷運市府站一號出口的"宸"過去幾乎都是招待政商名流不過在這兩年也開始對外開放儘管位在地下室相當低調但是因為提供精緻的餐點因此也吸引著不少人的注意 走進店內醒目的酒櫃擺滿著各式的酒品當然還有老闆的個人私藏品當中還有身價不斐的酒類 櫃台的擺設高雅穩重又帶著微微的時尚感受 因為提供的是比較私密的用餐環境因此店內的座位都具有相當的私密性走進門還有擺設一個大大的水池讓整體空間帶來一點柔的感受 今晚我們沒有選擇吧檯區而是坐在包廂區內享用一整個有種備受禮遇的感覺包廂一樣呈現成穩的風格牆上的畫作也相當吸睛 今晚在這享用美味的"鹿鳴饌"套餐餐具的選擇看來也相當用心~~金色的餐盤是不是帶著貴氣感呢?! 桌上擺放著兩盤開味的小菜這滷花生的滋味相當好都是店家自製提供~~帶著香氣吃來順口搭配酒類也相當適合 在之前來訪的時候就相當喜愛的黃金泡菜微酸微辣的爽口滋味依舊令人喜愛這個也有提供單賣的服務唷~~喜愛的朋友也能夠在餐後帶上一份今晚享用佳餚當然也要有美酒作拌今天美麗的品酒師推薦我們的是這款老闆也相當喜愛的白酒這是西班牙多利士酒廠出產的太陽白酒-VINA SOL這款白酒的瓶身還有店家的招牌精神象徵"牛"作為辨識LOGO這可是專屬於店家的一款白酒~~~帶著果香氣喝來口齒留香搭配海鮮相當契合~~~順口的讓我今晚喝了不少 閒聊當中今晚的餐點陸續上桌首先登場的是"柴魚菠菜"富含營養的菠菜川燙淋上醬汁最後在上頭灑上柴魚白芝麻提味單純實在的滋味我相當喜愛 "海瓜子搭配有機豆腐&蕃茄"在新主廚的到來在餐點上的擺盤和以往有著些許不同感覺餐點就像是藝術品一樣 進口的海瓜子搭配著有機豆腐沒想到滋味意外的融合一旁還有點綴來自台南的有機番茄讓整體的口感清爽又帶著淡淡的海味 "日本海螺搭配柚子蘿蔔"每道菜上桌都像是藝術品一般 來自日本的進口海螺口感充滿彈性但是不會讓你感到難以咀嚼最重要的是還蘊含著鮮味上頭的柚子蘿蔔一起送入口中淡淡的果香氣讓整個味蕾都開了以無籽葡萄作為點綴香甜可口 緊接著登場的生魚片拼盤就像藝術品般登場蟹黃牡丹蝦/霜降旗魚/黃鰭鮪/黃雞魚/有機迦納/花枝~~~集結了各式當季盛產的魚種海鮮搭配現磨的芥末上頭擺放有機菊花/紫蘇花/紅芽都是可食用的花朵像菊花除了可以放在醬油碟內增添香氣也可以放在熱綠茶中提味~~喝上一口聞著花香讓人感到身心滿足美麗的紫蘇花這我還是頭一回看到他帶著淡淡的紫蘇香氣所以放在醬油碟內增添香氣 霜降旗魚不得不和大家力推以往給人平價感的旗魚滋味普通但是這個霜降旗魚光是油花均勻分布搭上一點芥茉和帶著微微辣度的紅芽送入口中那入口即化的感受令人回味不已 還有我最愛的甜蝦本身滋味就相當好但是在加上了蟹膏之後送入口中整個嘴巴充滿著濃濃海味鮮甜感受不斷刺激著嘴巴果然是我很難抗拒的一品 牡丹蝦頭雖然也可以直接吸允它的蝦膏但是也可以請店家幫忙加工油炸或是現烤今天晚們選擇烤的方式來調理其實一端近來那蝦香氣就很誘人烤到整個酥脆的可以送入口中細細咀嚼這可是最天然美味的甲殼素攝取來源阿~~大家可別錯過浪費了這蝦頭~~~ 在一連串的海味衝襲之下~~整個人都還在陶醉時蒸物上桌~~"海老豆腐"選用有機的豆腐搭配蟹管肉等上頭已地瓜葉和柚子皮點綴細緻口的口感值得一嚐 黑胡麻蒸蛋佐柴魚絲~~上桌看似黑嚕嚕一片那柴魚絲片的相當薄上桌的時候好像再跳著舞一般擺動這可是店內當家招牌之一 細緻的口感充滿著黑芝麻的香氣還佐以蕪菁點綴陪襯細緻高雅的滋味讓人想要細細品嚐~~柴魚增添鮮度香氣相當健康養生的一品 烤野生迦魶魚下巴~~一旁還有醃漬過的蘿蔔&金桔提味 看看這魚下巴結實的肉質嚐一口完全沒有腥味膠元蛋白感覺相當豐富喜愛海味的朋友肯定不容錯過 喜愛肉類的朋友別急著品嚐這道"燉無骨牛小排佐白果"從沒想過無骨牛小排可以用這樣的方式呈現 嚐一口幾乎不用太使力便可以在口中輕輕化開雖然稱不上入口即化但是該有口的口感都還保留住搭配的高湯也有著高雅的韻味讓你嚐了就捨不得停口(明明我的肚子都快撐死了說) 最後師父會準備握壽司今天是水針(左)&炙燒比目魚鰭(右)兩款建議先從滋味較清爽的水針嚐起店家在上頭抹上一點醬提味口感相當清爽而炙燒比目魚鰭可堪稱是我的最愛尤其在致燒過後那油脂會散發香氣入口真的有著立刻化開的感覺嚐過一次肯定會愛上阿~~ 最後的甜點有火龍果搭配很養生的桂圓黑木耳露清爽簡單的替今晚的饗宴畫下句點.是說店家的黑木耳露相當好喝甜度也不高因此深得我心就連我自己在家也常會準備這一味來養生一下常飲用還能夠清血管幫助消化不知道未來店家會不會考慮個別販售呢?! 今晚主廚剛好到日本出差儘管手藝相當好但還是不斷在自我提升這回造訪"宸"給了我和過去不同的感受以前的料理方式比較屬於正規日本料理在蔡主廚的帶領下你會發現保留了傳統但是又一點一點的在展露創新巧思的一面 主廚不再當然就要和今晚坐鎮的副行政主廚蘿先生合影真的相當感謝他給了我們這麼棒的一晚在菜色的呈現和上菜的順序讓我們猶如看電影般的充滿起承轉合當然在這也提供客制化的餐點都可以隨時和師父討論還有今晚替我們桌邊服務的美麗品酒師除了提供給我們這麼棒的白酒佐餐亮眼的外型有沒有發現相當有明星臉阿~~感謝他今晚這麼貼心的服務讓我們有著賓至如歸的感受聖誕&跨年將至~~如果你不愛人擠人的吵鬧感那麼不妨在這特別的節日趕緊拿起電話預約和重要的家人朋友好好的在這度過也是很棒的選擇喔!!店家資訊宸,帝王所居。<宸料理>住址:台北市基隆路一段159號B1(市府1號出口)預約電話 02)2765-7688營業時間:週一至週六 12:00 ~ 14:00 17:00 ~ 22:00週日公休(接受提前訂位) 繼續閱讀
宸料理以日式頂級料理精神為宗旨,強調嚴選魚貨、料理技術與擺盤設計,客製化的服務講究小細節,貼近客人需求提升用餐滿意度,道道都能感受廚師的細膩用心。 "宸"位於熱鬧的市府轉運站周邊,附近許多商辦大樓,而它就隱藏在其中一棟。如果是開車前來,一樓大廳還有"宸"的泊車台提供服務。一進門就可看到板前吧檯,整體氣氛感覺神秘高雅,除了前方板前吧檯,其他都屬獨立包廂區,看得出相當注重客人隱私及舒適度。大門旁引人注目的犀牛雕像,細緻凹凸紋路很逼真用餐位置旁還有美麗的畫作相伴,毛筆油畫互應加深彼此特色看了賞心悅目。入座後馬上有小菜奉上,金邊盤子顯得好華貴。上餐前服務生會先詢問是否可食生魚片類,注重客人口味。靜岡綠茶味道淡雅,雖不到好喝但也蠻順口舒適的。服務生隨時補充很貼心,態度客氣有禮。這次用餐方案為 NT$1500小菜 滷花生有保持爽口度,散發大豆香味很好吃。小菜 蒜味泡菜清脆口感味道較重,特殊氣味使胃口大開。 柳橙醬佐蔬果沙拉蔬菜類表現都不錯,蘆筍、玉米鮮甜,除了生菜帶有些苦味,剛好酸甜的柳橙醬可蓋過,而水果部分,奇異果、芭樂、哈密瓜、小番茄 新鮮好吃。 海膽男前豆男前豆腐選擇的原料是高於一般四倍價格的北海道大豆,以及沖繩島的苦汁製作而成,光滑表面柔軟細緻,吃來豆腐味香濃綿密入口即化,配著海膽鮮味相當不錯。 刺身盛合鮪魚、白旗魚、鰤魚、青甘、甜蝦生魚片油花漂亮沒有軟爛又或著冰霜未融,軟硬度適中無腥味,直接食用就很不錯,稍微抹過檸檬更添香氣,解膩又清爽。甜蝦頭大身軀細小,軟Q之外沒什麼其他感覺。 清蒸龍虎班這道龍虎班身形很漂亮,頗像戰鬥機。一般來說我不吃魚皮,但外觀感覺蠻新鮮就嘗試看看。底下還有大香菇及銀杏,魚肉軟滑鮮美高湯好喝讓人喜歡,魚皮Q嫩被我連著魚肉一起吃下肚。 蒜泥蘿蔔泥明蝦雞湯擺飾相當美麗的三層色彩,蔥花、蒜泥、蘿蔔泥交疊在肥大的明蝦身上,不過食用上有些不方便,明蝦較硬Q有嚼勁,但鮮味很不錯,帶了蒜香提味再與蘿蔔泥的清爽融合,味道就不會那麼沉重,雞湯有枸杞味道,喝來很暖胃。 洋蔥豆腐佐腰果干貝色澤金黃外表看起來不會特別讓人驚艷,實際上卻不是那麼簡單。輕輕撥開洋蔥豆腐,內陷相當富有黏彈性,猶如麻糬一般回彈黏稠的表現讓人驚奇!!!師傅將洋蔥與豆腐泥不斷拌炒,辛苦製作讓這道洋蔥豆腐有著細膩特別的質地。口感Q黏我超級喜歡的,真是令人佩服。干貝裹著含有腰果芝麻粒的特殊麵衣,有些浸溼還能保持脆脆口感,脆皮夾著Q嫩干貝肉,鮮味、堅果味交錯味覺口感都豐富。 炙燒比目魚鰭邊肉佐蔥花、炙燒水針魚佐薑泥比目魚鰭邊肉雖帶有一些Q勁,但溫軟的口感不太讓人喜歡。另外的炙燒水針魚相當好吃,魚肉Q鮮讓人滿意。 午仔魚味噌湯味噌湯不濃不淡,清香鹹甜順口好喝。料多豐富,隨便撈湯匙都是滿的,蘿蔔清甜,可惜的是魚骨相當多還有一片魚鱗,雖然肉嫩滑口,不過內含的特殊氣味讓我覺得膩口。趕緊喝個湯來緩緩不適感。 西瓜、鳳梨、桂花桂圓黑木耳甜湯鳳梨香甜多汁很好吃,吃起西瓜馬上神清氣爽,清涼爽口程度很醒味。而桂花桂圓黑木耳甜湯讓我很喜歡,桂圓Q脆越嚼越有味配著桂花清香溫雅很不錯,黑木耳碎小依然有著喀滋口感,順著輕透微稠的甜湯入口好好喝,由這道舒心甜湯結尾再適合不過。 繼續閱讀