台北文華東方酒店-雅閣

營業中

休息中

照片記錄：三人晚餐，人均約2,500。謝文師傅告別雅閣轉到捌伍之後，我在上個月底也去吃了一次捌伍(記錄在下一篇)，雅閣則延攬了來自嘉麟樓的新主廚，算起來已經隔了半年的磨合才決定來試試，當餐的亮點是梨香黑醋骨，其他幾道我自己是感受不深、起伏不大。(開胃吐司小品)(馬拉盞四季豆，正常表現)(菜單寫脆皮素鵝，皮卻一點都不脆..)(雅閣叉燒皇，帶有一股燻香味的梅頭叉燒，但肥瘦交錯的口感呈現不夠優，朧粵或捌伍勝出不少)(酥炸百花雞，腿肉填入蝦漿，上層是脆薄漿、底層是膠潤的雞皮)(蝦籽海參豆腐煲)(梨香黑醋骨，改用巴薩米克醋呈現一種特色的深沉味，酥骨的質地也不錯)😊(波特酒焗和牛頰+銀絲卷，味道偏單一)😐(招待小點心)(不夠層次的海鹽焦糖燉鮮奶 & 意外好喝的楊枝甘露😅)

愛吃美食的蛋寶，又來米其林餐廳摘星了！台北文華東方酒店的米其林一星餐廳【雅閣中餐廳】提供精純風味、完美口感的粵菜料理和港式點心以及絕佳的環境氛圍，讓你有道地又獨特的高端美食體驗。  ▼位於台北文華東方酒店三樓的【雅閣】，是享負盛名的中式餐廳，2018、2019年都在《台北米其林指南》中摘下一星。有廚藝精湛的主廚團隊，妙用在地精品食材，為賓客精心獻上精烹細琢的中式美饌及港式點心。   ▼師出自香港富豪食堂「福臨門」的謝文主廚，擁有近 50 年豐富廚藝經驗，「在地」、「選材」、「純粹」、「原味」，是他對於食材挑選與中菜料理的堅持和信念。在「雅閣」能吃到精選臺灣寶島在地食材、深厚的傳統手藝，呈現正宗的粵菜經典佳餚。(圖片截取自雅閣FB粉絲頁) ▼店內裝潢由國際設計大師季裕棠(Tony Chi)的操刀設計，帶著東方的時尚元素呈現優雅沉穩的風格特色，完整的演繹出低調內斂、高貴雅緻的生活空間。開放式用餐區約有70個座位，且備有5間簡潔大器的專屬包廂。 ▼包廂 【菜單】有米其林精選套餐、季節套餐…等可選擇，也有各式的粵菜、點心可單點。餐點需加收10％服務費。(詳細菜單連結請按此)  

20210329文華東方的桌菜價位應該還是台北市五星飯店裡屬一屬二高的吧很精緻又道道美味  缺點是B1各個廳很容易讓人找到迷路而已  迎賓的開胃菜就很有氣勢  而且看起來每道都很好吃雖然左下的北海道干貝佐魚子醬整個感覺就是豪華但中間偏上的玉蘭中卷佐山葵沙拉我覺得才是非常特別 好清徹的佛跳牆  湯很清甜但用料也是超級高檔   烤龍蝦本身肉質很甜很彈再加上澫郁的海膽醬汁  超推這道 用燉煮的方式和牛頰也是幾乎一切就軟嫩的化開也很有嚼勁  份量也超大吃完好飽足  清蒸的石斑料理  魚很細也很甜加上一些松露增添一點風味  這道菜應該是文華東方特有的不少朋友都很喜歡外表是南瓜造型但裡面是小蟹肉的辣醬可沾饅頭但真的是吃到這道已經超飽了啦~~~  甜點比較西式但因為毛自己沒有很喜歡奶霜所以這道甜點對我沒有那麼有吸引力    最後還有一些小小的法式軟糖和餅干  當成午餐的ending在文華東方的午間商務案客桌菜可以吃到這麼多道的佳餚應該整個套餐下來的價格也是所費不貲感謝主人家招待了也推荐給有宴客需求的朋友們 走過路過 也請來萬的粉絲團按個讚 交個朋友吧  美食是努力工作的附產品  台北文華東方台

麻吉月聚此次選擇米其林一星~雅閣中餐廳第三次來到文華酒店,又有不同裝置正好遇見麻吉,我們都提早到,就一起拍拍停停   抵達時尚未12點餐廳大門也還沒開極為低調,若沒看到小小雅閣二字可能就會路過錯過 餐廳內部沈穩中國風 開放式包廂座位 我們共有13人,拆成二桌 雅閣為米其林一星餐廳主廚有近50年廚藝經驗茶資每人130元香片 桌面上有三款醬料用餐全程我沒沾取不過麻吉有人說很好吃可以再續脆皮海皇腸粉380元松露蛋白蟹肉餃840元(120元/個)鵝肝荔芋角630元(90元/個)京式片鴨半隻1580元蔥香海斑柳880元雅閣脆皮雞半隻680元 鴨肉黑金特色流沙包270元壽桃有二位當月壽星,酒店免費招待6170元/7人

前陣子腸胃不適痊癒後特別想念好吃的中菜，跟我家女主(J女)說來去吃吃看雅閣好了，出身福臨門的主廚謝文廚藝資歷深厚，在2017年就任雅閣之後，便領軍於2018年首次的台北米其林評鑑摘下一星。 就這餐感受上，服務水準很不錯，待客面沒有什麼可挑剔之處，但出菜次序較雜、且節奏上感覺還可調整得更好，至於價位，在台北的高級粵菜中大概也是名列前茅了，與紫艷、頤宮..差不多同一水平，週末中午倒是沒坐滿(如果升上二星那應該就不好訂位了)，點幾樣菜以及午餐才有的點心。到粵菜餐廳肯定會想要品嘗一些燒味，點了叉燒乳豬拼盤，叉燒是雅閣招牌之一，使用傳統黑豬(鹿兒島)而不跟隨流行的伊比利叉燒，兩者的質地肉香不同，雅閣的叉燒調理手法令人欣賞，指的是從燒烤的微焦香氣中所帶出的後頭醬味，這股醬味除了無死甜的稠蜜，由一股微鹹所引導的中式香料層次，在細嚼之下有很好的感受，但這梅頭肉還是喜歡較為豐腴的部分，另外一側的肉較缺油質，口感就稍微顯差，乳豬與叉燒相比毫不遜色，尤其在皮的鬆脆度是相當勻稱細膩的，皮下肉則滑嫩不膩。芙蓉海鮮燕窩羹，這是以金華火腿熬製的上湯加入蟹肉干貝等煨煮而成，純淨不油，帶點兒燕窩的滑溜口感，一式三個的點

一年一度台北餐廳週又要登場了，時間是2018年9月3號到17號，今年亮點是台北最頂級的文華東方酒店獲得今年台北米其林一星的”雅閣”也共襄盛舉，提供一套超值套餐給饕客。是說文華東方開幕以來，阿偉始終沒進去吃過，這次總算能一嚐夙願。入口處有一個大水缸 ，上面種了一些植物，在中國風的裝潢中，帶出一些綠意。一進來之後，跟想像中的餐廳不一樣，有點中式又有點和式。右邊是５間大小不等的包廂，很重視用餐者的隱私。此套餐一共七道，訂價NT$.2980+10%進來後服務員會問要喝什麼茶？我們點了一份烏龍，口感甘醇不苦澀。開胃前菜：鹿兒島黑豚叉燒、玫瑰豉油雞、雲耳拌青瓜用看的就知道這叉燒肉有多甜美，日本鹿兒島的黑毛豬肉質特別甜美，加上表層的蜜汁，一吃進口裡就會讓人微笑的滋味。玫瑰豉油雞極為細滑的皮與肉質，幾乎是用”溜”的進入口中，甜度與嫩度都在極高水準之上。燕窩芙蓉海鮮羹這是一道食材頂級、口感細緻的羹湯。除了滿滿的燕窩之外，裡面還有蛋白、蟹肉，中間紅紅的是火腿蓉，視覺上也美得不得了。我還吃到小干貝，帶出了湯頭的鮮度，值得細細品味。 蠔皇澳洲鮮鮑魚飽滿圓潤的澳洲鮑魚顏色看起來相當入味，原來盤底的湯汁可是精華中

20180308聽說再過幾天就要公佈台灣米其林星級的餐廳了還沒公佈之前報紙上都寫說文華東方應該是有入選 就這麼剛好客戶就跟我們約在文華東方吃飯 文華東方美輪美奐就不用多說了每次來都跟逛迷宮一樣 不過容我小抱怨一下文華東方的女生廁所洗手台的感應也實在太爛了吧！常常都看到有人在那邊感應了好久水都還不出來 真的會被氣死!!還是先來上菜 聽說今天的菜單是客戶有特別挑過今天的開胃菜組合 頗受好評 大家都覺得蠻好吃的蜜汁黑豚叉燒 就不必說啦 蜜汁叉燒本來就是我的最愛湯匙裡的 太白碎酒雞 酒味不重 涼涼的好吃香煎干貝佐綠豆仁醬 開胃菜就有干貝了 會不會太豪華了一點金沙蒜香骨 淡淡的蒜香味 炸過更好吃山葵金棗酥蝦球 超大一顆的明蝦球配上一點點的哇沙米 開胃又好吃脆筒蘋果碳烤烏魚子 這個就沒有太大的印象了 我實在很喜歡明蝦球上面的山葵醬啊 哈哈 雖然說是佛跳牆 但湯頭可以看到是非常清爽的 料也非常的紮實 排骨燉的很嫩 鮮甜好喝 主菜之一龍蝦上菜了 主廚有稍微幫我們處理過所以龍蝦基本上是叉子下去 就可以分離了 蝦肉很彈 加上醬汁更好吃 龍膽石斑是用清蒸的方式 不過頗受友人的愛戴最主要是魚肉本身就是非常的嫰

前幾個月“東方文華”的『雅閣』請來香港“福臨門”的主廚客座，之後又聽說因為客座的關係，飯店把一些廚師送到香港“福臨門”去交流，回來餐廳就更改了菜單，據說有一些很不錯的料理，吃過的朋友都相當稱讚，amy因此好奇地約了好姊妹們一起去瞧瞧。『雅閣』環境相當好，算是台北幾家飯店的中菜餐廳裡最雅緻的，而且因為沒有很大，相對地客人就不會太多，服務又好，因此用餐時就覺得比較舒適些。 XO醬炒腸粉『雅閣』的腸粉跟amy在香港、澳門吃到的口感和味道一模一樣，軟中帶Q，且XO醬鹹香夠味，鑊氣香十足，卻又絲毫不顯油膩。 松露蛋白蟹肉餃 這松露蛋白蟹肉餃皮薄又Q，內餡有著蟹肉的鮮與松露的香，再加上軟嫩的蛋白，相當別緻可口。 鮭魚子蟹蝦燒賣燒賣細緻鮮美，裡頭的蝦子特別多，因此吃起來特別好吃。燒賣處處有，但若留心比較，其實每一家都不太一樣，要做到那麼細緻討喜，確實不容易。 黑松露野菇豆腐這道料理也很棒，豆腐用的是雞蛋豆腐，先炸過後有特殊的口感與香氣，燴上有黑松露的醬汁後特別好吃。 太上蝦皇餃一整隻明蝦的蝦餃，底下還有干貝，太多高級的食材吃起來反而有點普通。 拼盤這天選了烤鴨拼叉燒，味道都不錯。 錦滷炸雲吞這道菜沒

台北文華東方酒店的開幕彷彿在飯店與餐飲業投下了一顆震撼彈，之前在FB上已經有很多人在討論了，開幕後更不得了，飯店內的幾間餐廳頓時成了炙手可熱的當紅炸子雞，一位難求。『雅閣』中餐廳是amy最快訂到位子的餐廳，很lucky的在5月份開幕還不到一個月就吃到了，其餐廳的訂位都已經排到6、7月了呢～。『雅閣』的門口很低調，若不是牆上寫有『雅閣』二字，一定會以為走錯樓層了。 進入餐廳得先走過像是博物館般的展示區，走道旁盡是古書字畫。 餐廳佔地不大，裝潢看起來蠻雅緻的，只不過桌距有點小，略顯擁擠了些。 XO醬炒腸粉／$300腸粉口感還不錯，軟中帶Q，XO醬香氣有但鮮味差了點，不過火候控制得蠻好的，吃起來乾香順口也不油膩。 筍尖蝦餃皇／$450蝦餃很好吃，澄皮薄Q，餡料也很鮮香，細緻美味。 松露蛋白蟹肉餃／$300濃郁的松露香、軟嫩可口的蛋白與鮮美的蟹肉，三者的搭配恰到好處，很特別又可口的一個點心。 蟹黃鮮蝦燒賣／$450這裡的燒賣amy反而不太喜歡，感覺好像香菇的味道太重了，把蝦子的香氣都蓋過了，一入口只嚐到香菇味，其他什麼味兒都沒了。 鵝肝荔浦芋角／$250這個名字聽起來很複雜吧？其實就是芋棗

台北文華東方酒店 地址：台北市松山區敦化北路166號電話：(02)2715-6868 第一次來到台北文華東方酒店，完全找不到Lobby也找不到服務人員可以問，真像是迷宮～ 來到了B2的宴會廳，享受套餐 菜色不多，有點擔心吃不飽說！！ 開胃菜：掛爐烤鴨佐桂花橙醬(左) 鮮九孔佐五味醬(中)玫瑰醬油雞(右)，份量不多，擺盤很精緻。服務生並沒有告知要從哪一道先吃，只好以一般從左至右開始品嚐 掛爐烤鴨佐桂花橙醬：烤鴨挺鮮嫩多汁，不會有鹹油脂肥美，搭配酸甜的桂花橙醬，可以解油膩還帶有淡淡的桂花香，挺享受的。 鮮九孔佐五味醬：九孔約有半顆拳頭的大小，也很嫩輕輕一切就可以分成幾小塊，吃起來有嚼勁但又好入口，本身就有鮮鹹味 五味醬味道偏重但也不會鹹辣，搭起來也滿有特色的，但我比較喜翻吃原味的。 玫瑰醬油雞：玫瑰雞的味道就更重些，鹹香鹹香新嫩的雞肉很夠味，挺不錯吃，對我而言就是鹹了些。 只好多喝些柳橙汁，在續杯時問服務生為何柳橙汁會沉澱很嚴重，服務生表示柳橙汁為新鮮現壓所以有自然沉澱絕不是濃縮還原，我一聽大喜，馬上又灌下一大杯，肚子都是水～ 波菜瑤柱海皇羹：份量也不大就是一般的小湯碗，裡面有波菜、豆腐絲