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2016-02-24
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黑毛屋主打日式鍋物，搭配的酒類自然是以清酒為主，也有提供少量紅、白酒、啤酒等。內側為半開放廚房，可望見鈴木總料理長指示著廚師們備料。 鈴木總料理長比我想像的年輕~笑起來好溫暖。參觀完畢，我們先行入座，準備一享美食。黑毛屋使用大地色系的陶瓷鍋具、餐具等，呈現一致整體性。火鍋的火候掌控很重要，該店使用的爐具功能強大，除一般常見的定溫、加熱功能外，還能顯示目前溫度。橙醋醬這道醬料的酸味較重，搭配蘿蔔泥及蔥花，微酸爽口，主要是用來搭配蔬菜類。黑毛屋另一特點為其一對一式的「仲居服務」，服務人員態度皆具親切專業，讓我們有賓至如歸的極佳感受。當天也有美女正妹服務生為我們服務~這是男性的福利啊!!!其中馬尾正妹服務生小艾，照片上傳更是迷倒了一票網友，紛紛吵著也要到黑毛屋吃火鍋看正妹了XD(上次去吃牛排也是…後來跟女性友人一起相揪再去吃牛排，可惜帥哥主廚不在Q_Q)前菜-北海道組合特別選用北海道名產，正當時啊~照片由左至右為煙燻鮭魚、沖漬螢烏賊、奶油馬鈴薯 。建議食用次序為由淡至濃。煙燻鮭魚 淡橘帶紅的燻鮭魚，細緻柔軟，煙燻香氣及鹹味都恰到好處，沾些現磨芥末，辛香更能襯托出鮭魚的豐美油潤。奶油馬鈴薯原
黑毛屋主打日式鍋物，搭配的酒類自然是以清酒為主，也有提供少量紅、白酒、啤酒等。內側為半開放廚房，可望見鈴木總料理長指示著廚師們備料。
鈴木總料理長比我想像的年輕~笑起來好溫暖。
參觀完畢，我們先行入座，準備一享美食。
黑毛屋使用大地色系的陶瓷鍋具、餐具等，呈現一致整體性。
火鍋的火候掌控很重要，該店使用的爐具功能強大，除一般常見的定溫、加熱功能外，還能顯示目前溫度。
橙醋醬
這道醬料的酸味較重，搭配蘿蔔泥及蔥花，微酸爽口，主要是用來搭配蔬菜類。
黑毛屋另一特點為其一對一式的「仲居服務」，服務人員態度皆具親切專業，讓我們有賓至如歸的極佳感受。當天也有美女正妹服務生為我們服務~這是男性的福利啊!!!
其中馬尾正妹服務生小艾，照片上傳更是迷倒了一票網友，紛紛吵著也要到黑毛屋吃火鍋看正妹了XD
(上次去吃牛排也是…後來跟女性友人一起相揪再去吃牛排，可惜帥哥主廚不在Q_Q)
前菜-北海道組合特別選用北海道名產，正當時啊~
照片由左至右為煙燻鮭魚、沖漬螢烏賊、奶油馬鈴薯 。
建議食用次序為由淡至濃。煙燻鮭魚
淡橘帶紅的燻鮭魚，細緻柔軟，煙燻香氣及鹹味都恰到好處，沾些現磨芥末，辛香更能襯托出鮭魚的豐美油潤。
奶油馬鈴薯原顆上桌，飽滿圓潤，從中切為四份，蒸熟後以奶油切片添香，可充份品嚐馬鈴薯的自然原味，
考量客人口味，也有提供海鹽可自行調味，當天純粹品嚐原味，馬鈴薯的鬆、香、軟、甜，完美呈現，
簡單的作法，突顯出食材本身的美味，愛吃馬鈴薯的朋友們一定要試試。
沖漬螢烏賊之前曾在日本節目上看過，漁船將現撈烏賊直接放入船上醬油桶醃漬，保持其鮮度，這種作法稱為「沖漬」。
螢烏賊小巧可愛，色澤深褐帶些微紫，通體完整而斑點鮮明，在燈光下閃閃發亮，鮮度絕佳，
入口先是感受其強烈海洋鮮香，再來是醃漬而成的濃郁風味，微勁微顯辛辣，口感軟嫩帶些脆度。
重口味的螢烏賊非常適合下酒，此時最適合來杯清酒小酌了。(請注意，喝酒不開車，開車不喝酒，當天我們搭乘捷運前往，所以很放心地享用美食美酒)
滿壽泉辛口清酒 原價180元/杯(需另加10%服務費)
搭配組合價為1499元(需另加10%服務費)，等於一壺只要119元(需另加10%服務費)，太划算了!!!
以陶壺裝盛，隔水溫熱，上桌時，我好奇拿起來嗅聞，一開始香氣並不明顯，約莫數秒時間，芬芳酒香緩緩散發，
輕啜一口，溫潤、甘甜、香味滿溢口中，直入心脾，非常細緻、順口，讓人欲罷不能。
享用完前菜及清酒，火鍋高湯也沸騰了，
黑毛屋特選食材的豆腐，是採用豆之府豆腐專賣店的木棉豆腐。
豆腐口感非常的紮實綿密，豆香濃郁，淋上些許醬油、或是搭配柚子胡椒都很對味。柚子胡椒香氣濃、辣味夠重，非常提味，老公非常喜歡。
北海道鱈場蟹鍋組合 1380元(需另加10%服務費)北海道有三大名蟹 - 毛蟹、松葉蟹、鱈場蟹，其中以鱈場蟹味道最鮮美，價格最高。
今天主角-鱈場蟹鍋組合，有滿滿一整盤的新鮮食材，種類繁多，容我細細介紹。
黑毛屋的鱈場蟹鍋，主角當然就是鱈場蟹(帝王蟹)，毫不吝惜地提供二大隻蟹腳、數塊蟹身。尚未煮食前，光是看蟹腳那飽滿肥美的模樣，紅潤的光澤，就知道鮮度絕非一般。
為了維持口味的完整性，特別挑選了手掌大的生食級鮮干貝搭配，清淡的年糕、湯葉豆腐、章魚丸、鱈魚豆腐，比較特別的是居然搭配馬茲瑞拉起司。
蔬菜類有多種菇類、白山藥、鮮綠山茼蒿、豆苗、白綠相間的白菜、萵苣、紅蘿蔔、黑木耳、玉米筍等
菇類中最特別的可說是滿天星菇(華翠菇)，外型酷似常見的金針菇，不過菇首呈褐色，這是最大的差異。
鮮嫩的鱈場蟹腳入鍋~為了維持其美味，入鍋時間務求精準，不可多不可少，所以店家特別準備了小沙漏計時。
美味時限為小沙漏計時一次後，再反轉，漏至一半即可。
起鍋後，蟹腳維持飽滿毫無縮水、呈鮮明的橘紅色，這鱈場蟹的品質真是沒話說，肉質細緻，濃郁的鮮香甘甜，單吃已極美，沾些特調螃蟹醋，芬芳的薑香讓美味度更加提升。
可別忽略了另一側的蟹腳，裡頭也有滿滿的蟹肉啊~
蟹身部份，煮食的時間較長，鮮甜滋味更勝蟹腳，好吃到令我難以停口。
品嚐完螃蟹，來嚐嚐可生食的頂級特大帆立貝吧~建議煮至半生熟即可食用，口感軟嫩，鮮甜肥美。
之前造訪同一集團的老乾杯頂級燒肉時，曾點過干貝，大約一半大小，要價160元。
相較下，黑毛屋的定價顯得和藹可親，平易近人啊~(淚)
我們吃得津津有味，服務人員親切地詢問著我們接下來要品嚐哪樣食材，讓我們不用自己動手，這種美味直送碗中的享受真是太超過了啦XD
菇類香滑、鮮脆，爽口。
吸滿美味高湯的年糕及湯葉豆腐，軟嫩好吃。
章魚丸師傅每日手工現做，跟一般台灣丸類強調的Q彈不同，其口感細緻、柔滑，在舌尖輕盈化開，獨具日式風情。
或許吃慣台灣丸類一開始會有些不習慣，但是偶爾換換口味，也是很棒的體驗呢~
鱈魚豆腐入鍋後吸飽湯汁，軟嫩細滑，入口即化。
山藥建議不要煮太久，品嚐其清脆口感為佳。 玉米筍的品質絕佳，清脆鮮甜，連不愛吃玉米的老公都覺得好吃。
山茼蒿 具有豐富的粗質纖維及維生素C，能夠有效幫助腸胃蠕動排毒、減重，
而且維生素B群可以保護肝臟，推動熱量的代謝~
不過…我不喜歡它的味道，一向是我的拒絕往來戶，就讓它去幫助老公新陳代謝吧XD
豆苗、白菜、萵苣這就是我的菜了，清甜的白菜，微苦的豆苗，爽脆的萵苣，搭配鮮美的高湯好好吃。
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