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2017-10-25
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各位格友日安~2016清燙牛肉節 美味登場，跟著 流星雨 一起來感受這道充滿魅力的台南美食吧~首先為各位介紹的是清香牛肉湯!!!清香牛肉湯位於台南市東區仁東街72號，這間可是從在地朋友蔡先生口中久聞大名，隱身於住宅巷弄間，想吃的朋友可得找一下哦~店家肉品採用來自善化，當日現宰的新鮮溫體牛肉，而且都是經過檢驗合格的優質肉品。小黑板上寫明了餐點種類似價格，牛肉湯一般大小是100元，小的是70元，大的有200元的，牛腩湯價格相同，點湯附飯。營業時間為早上六點十五分開始，賣完為止，週二公休。超受歡迎，假日早上不到11點就賣完啦~想吃的朋友建議早點前往以免飲恨哦~清香老闆注重衛生，切肉烹調時一律戴上口罩及手套，據同行的重度牛肉湯愛好者-張小均(我要征服臺南牛肉湯!!! 格主)說明，一般切肉不帶手套是怕影響手感，清香老闆極為難得的克服了這個問題，安全衛生有保障。小老闆切肉時很細心，會將影響口感的肥油筋絡特別去除，強調出肉質的軟嫩。牛肉湯牛肉湯，除了牛肉就是湯，湯頭極其重要，清香的湯頭正如其店名，清甜、香潤，怡口又怡人。湯頭主要是由大骨及多種蔬果熬製而成，加入蘋果、甘蔗等，滋味更為甜潤清雅。一旁準備
各位格友日安~2016清燙牛肉節 美味登場，
跟著 流星雨 一起來感受這道充滿魅力的台南美食吧~
首先為各位介紹的是清香牛肉湯!!!
清香牛肉湯位於台南市東區仁東街72號，
這間可是從在地朋友蔡先生口中久聞大名，
隱身於住宅巷弄間，想吃的朋友可得找一下哦~
店家肉品採用來自善化，當日現宰的新鮮溫體牛肉，而且都是經過檢驗合格的優質肉品。
小黑板上寫明了餐點種類似價格，牛肉湯一般大小是100元，
小的是70元，大的有200元的，牛腩湯價格相同，點湯附飯。
營業時間為早上六點十五分開始，賣完為止，週二公休。超受歡迎，假日早上不到11點就賣完啦~
想吃的朋友建議早點前往以免飲恨哦~
清香老闆注重衛生，切肉烹調時一律戴上口罩及手套，據同行的重度牛肉湯愛好者-張小均(我要征服臺南牛肉湯!!! 格主)說明，
一般切肉不帶手套是怕影響手感，清香老闆極為難得的克服了這個問題，安全衛生有保障。
小老闆切肉時很細心，會將影響口感的肥油筋絡特別去除，強調出肉質的軟嫩。
牛肉湯牛肉湯，除了牛肉就是湯，湯頭極其重要，清香的湯頭正如其店名，清甜、香潤，怡口又怡人。
湯頭主要是由大骨及多種蔬果熬製而成，加入蘋果、甘蔗等，滋味更為甜潤清雅。
一旁準備著薑絲及醬油膏，這二道可說是吃牛肉湯必備的佐料好朋友~
小小的店面生意極好，早上十點坐滿了食客，大多是在地人哦~
桌上擺有米酒、醋及辣椒醬，讓客人依自己喜歡添加。好料上桌，牛肉湯加上肉臊飯，這就是我最愛的台南味!!!
牛肉湯(正常)附肉臊飯 100元粉嫩透紅的牛肉薄片，浸潤在褐色湯頭中，香氣不斷飄散~~~~
流星雨個人吃法建議可以先另外準備一個小碗，
上桌後馬上將牛肉撈出來，因為牛肉會因為浸在熱湯逐漸加熱而變熟，
先撈出來放著可以避免過熟，也可以依個人喜歡再回放湯中調整成喜歡的熟度哦~
不同的熟度有不同的口感滋味，一碗牛肉湯可是有多重享受哦!!!
因為每天進貨，肉的部位不太一定，小老闆都會嚴格把關精心挑選。
今天吃的是肩胛肉，通常這部位的肉質較硬，
但我們當天吃的口感是紮實有彈性又不失柔軟，
肉質略瘦而嫩，吃起來很清爽，與清甜的湯頭搭配得剛剛好。
湯頭喝來溫潤適口，清甜緩緩在口中散開，肉香混著蔬果香氣，令人愛不釋口。加些米酒提味，滋味會更為豐富有層次哦~
原本湯頭呈清澄的淡金色，川燙牛肉後混著肉汁，色澤才會變深。
牛腩湯(正常)附肉臊飯 100元牛腩肉質紮實充滿彈性，肉味濃郁，
帶筋處有嚼勁又油潤，有膠質的QQ口感超迷人~
湯頭色澤較淡，甜美的紅蘿蔔吃來好爽口。
隱藏版菜色 - 牛腩切盤 店家私藏特色菜，不在常規菜單上，跟達人同行就是不一樣XDXD
切牛腩與牛腩湯的牛腩相較，肉質更有嚼勁更Q彈。
肉味也更重，所以搭配重口味的豆瓣醬等，配上洋蔥番茄同吃較為清爽。
除了主角牛肉，肉臊飯也是不可忽略的狠角色~清香的肉臊為大鍋燉煮，切成小塊的肥肉丁醬色濃郁，
淋在飯上油香肥潤，滋味偏甜，腴美滑膩好入口。
流星雨好清爽食後感清香牛肉湯正如其名，湯頭柔潤順口，散發清甜滋味，怡口又怡人，
戴著手套切肉足證小老闆刀工的高超，注意衛生更是值得讚許的優點之一。
想嚐嚐台南道地牛肉湯，又怕牛肉味重的朋友，建議可以從清香牛肉頭做為起點，
帶有蔬果香的柔和湯頭非常平易近人哦~
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