Forchetta

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休息中

台中西屯區米其林一星餐廳隱身七期豪宅區巷弄、國家歌劇院附近的無菜單地中海料理【Forchetta】嚴選台灣在地食材創作，依季節更換菜色主廚曾士弘是活用食材的表演者擅長運用台灣食材創造美食，對追求完美非常執著為了狂賀台中成為亞洲第九個城市發行紅色指南！我們特地到台中來場美食之旅三天兩夜的小旅行吃了五間米其林餐廳可以排上人生十大瘋狂之一了！ ▼Forchetta是義大利語「叉子」(fork) 的意思打開Forchetta FB粉絲頁，發現全部都是介紹食材的貼文比起料理，店家更珍惜的是「食材」。原是獸醫系背景的主廚曾士弘(Max)，靠著自學從料理門外漢變成米其林一星主廚原先在台北開餐廳12年，2014年搬回台中創立Forchetta, 他的做菜理念是以本土當季食材為基礎，帶入新式烹調的手法，因為他的創意多樣，有海鮮也有肉類，台灣是海島，所以稱為地中海料理菜式。  ▼跟著Google地址會先找到這棟白色建物，必須穿越建物，才能上到位於二樓的Forchetta入口處卻在這個地址： 惠中六街15號。 ▼陽光灑入270度的落地窗景觀，白日採光明亮，好真實，好自然，氣氛佳，陽台有一些自種的有機農作和盆

自米其林公佈台中星級與餐盤等名單後，好像又掀起了小熱潮，畢竟台中乃是第一年被納入評比，所以這次連假從屏東趕回西部，Day 4中午就預訂來火氣大用餐，旁邊就是富彩軒，難怪一陣熟悉..被安排的座位靠窗太陽有點兒大，拉下窗簾也就ok了，赫然發現隔壁桌竟然是認識的人，真巧，打聲招呼相視一笑。點了單杯的佐餐茶飲，菜單上的幾款主餐稍欠特別吸引人的品項，後來覺得應該要點鴨腿、或者吃價低的伊比利就好了，可能我認為某方面來說，鴨腿能展現較為不同的烹調手法，而以整套set吃下來，份量、口味的表現，主餐似乎不太是重點？餐前麵包，喜歡香蒜美乃滋與牛番茄佐料的組合。午間有四道前菜，第一道澳洲牛舌、筊白筍的冷盤，紫高麗菜，中間夾西班牙臘腸薄片，底部茄泥，食材堆砌、卻少了點融合感，倒沒有很得我心。再來上麵食，是手作的細扁麵，用了台灣味覺的配料、滋味酸鹹有勁，自製客家鹹豬肉、台南復興醬園榨菜、南投水里無甜可可粉。接下來是谷關鱘龍魚，這道真的是佳作呀！會想再回味的當屬它了，就以往吃鱘龍魚的經驗..沒有特別喜愛，常見清蒸、煮湯、刺身等料理方式，第一次吃到以油封來處理，魚皮煎得焦褐薄脆，魚肉鬆滑又Ｑ、並帶點兒細軟骨的咀嚼樂

 Forchetta，能夠在台中七期立足長達四年，想必是有一把叉子。(阿！不是，是兩把刷子XD)周遭環境相當清幽，不僅有公園綠地，還緊鄰著蔦屋書店和國家歌劇院，走在路上感覺沾染不少文藝氣息。一樓是髮廊，餐廳位在二樓，門口與接待櫃檯的設計彷彿準備要check-in什麼風格旅店一般XD餐廳裝潢以溫暖的大地色系為主調，戶外的露天陽台種植不少綠色植栽，甚至還擺了幾張沙發讓客人可以舒適的沐浴在陽光下。店內餐具還蠻有質感的，刀叉似乎都是鈦黑不鏽鋼所製，水杯底部則是效法不倒翁的設計。但不得不說，這浮誇的餐巾布捲法顯得非常突兀，讓人很想舉手發問XDMenu據說主廚原本是位獸醫，後來轉戰庭園景觀設計，目前則是一位廚師。雖說餐點走向是地中海料理，卻採用法式的手法結合台灣在地的食材，呈現出一道道佳餚。餐前麵包，搭配的是酸奶醬與番茄橄欖油醬，小綿羊比較偏愛前者。朋友加點的生蠔，印象中一顆要價200元，聽說蠻好吃的。來自龜山島的胭脂蝦，肉質軟嫩帶著一股獨特的花香，酥炸後的蝦頭香脆可口，就像是一款ㄙㄨㄚˋ嘴的零嘴。襯在底部的是白花椰，用冷盤的方式呈現，搭配微酸的sauce，還蠻有夏日的氣息。老實說，在看到這道前菜

原本在台北安和路開業的Forchetta餐廳(原叉子餐廳)，後來搬到台中重新開業，而我姊就也跟著從台北一路吃到台中。因為之前常聽他們大讚Forchetta的餐點，讓我期待不已，終於有機會來親自品嘗。台中Forchetta開在西屯區，距離最夯的蔦屋書店也只有一街之隔，還有提醒大家，如果想吃千萬別搞錯到台中也很有名的另外一間叉子餐廳，那間是親子餐廳喔，我想可能也是害怕混淆所以現在店名只有英文就叫做Forchetta(火氣大的諧音)！主廚原本是獸醫，擅長用大量的台灣在地食菜配合季節食材入菜，每道菜都很有創意與巧思，我最喜歡這種融合在地食材並轉為精緻呈現的料理，總是能創造新火花。樓下是間髮廊，門口招牌也不特別顯眼，Fine dining總是愛做的這樣隱隱秘密的，上到二樓看到一個大木門上面畫著可愛的叉子logo就是他了。一走進餐廳卻是非常通透明亮的。每個桌上都擺好著原木的桌墊，外頭更有新新綠意，伴著正午灑進的陽光，就是一份自在、原始而不造作的美感。就如同Forchetta的菜餚一樣。空間設計超美的，我非常喜歡。舒適明亮一塵不染，很有格調。門後的另外一半則是另外一個很大的空間，應該可以提供包場用。

台中我最愛的餐廳之一~forchetta叉子餐廳，今天我又來了，過年前趁老公不在家與友人們的小小奢華時光....偷偷告訴大家，餐廳的價位有調整囉！價格親切美麗多了，午餐950元起，晚餐1500元起，午餐與晚餐的主菜是一樣的，只是一些開胃菜那些的晚餐的食材會更好一些，那些似曾相似或者再熟悉不過的食材在主廚的巧手之下總是會激發出不同的衝擊與驚喜，這就是我喜歡這家餐廳的原因台中美食~即將開幕的地中海式的台灣料理 forchetta火氣大餐廳 我只能說真的很好吃 沒來吃你會後悔台中美食~二訪forchetta火氣大餐廳 依然驚喜連連 本土食材與新鮮現流海鮮交織而成的地中海式新台灣料理台中美食~forchetta火氣大餐廳 午間套餐800元起正式推出 這樣我就不用去貸款再來吃了，萬歲！這次來發現他們的裝潢有點改變，變成三個區塊，可以依照需求改變空間及隔間，我們來的今天正逢兩家公司的聚餐尾牙，這是其中一個場地，三面都是落地窗，這樣有自然光的感覺真好，好像置身在玻璃溫室裡用餐另一間包廂空間的場地更為特別，竟然是要穿越過廚房才到的了的包廂，而且可以直接面對面開方式的廚房而且我還是今天才知道原來們是有電

Forchetta火氣大 所在地址：台中市惠中七街36號2樓電話號碼：04-22558111營業時間：12:00–14:30, 18:00–21:30（公休：目前無。）每人均消：晚餐3000/每人，服務費10%付費方式：現金、刷卡、餐卷。 首先，要感謝公司辦的鼓勵員工健步活動，活動獎勵是這間餐廳的餐卷，（用力拍手）不然，以晚餐的價格應該滿卻步的。（噗）【餐廳簡介】這間「Forchetta」法式餐廳，在2014年底從台北安和路原叉子餐廳轉戰台中營業，「Forchetta」義大利文就是「叉子」的意思，而因為台中已有一間叫做叉子的餐廳，故改名為「火氣大」，也就是Forchetta的中文諧音。火氣大餐廳僅接受預約，不收過路客，為台灣食材地中海式無菜單料理，所謂台菜西吃。主廚每天都會取材台灣各地時令食材來決定當天菜單，主菜通常會固定有牛、羊兩種，另外可能會有雞、鴨等。電話訂位的時候，當下即詢問當天用餐是否有任何飲食禁忌，會先做初步的登記。當天用餐前也會再次確認細節，所以不太會以因為無菜單導致出現不吃的食材的狀況。主廚Max原本為獸醫，因醉心於飲食健康故投入餐飲，另外也熱衷於園藝，用餐區外的小小空

Delicious fusion food with local Taiwanese ingredients.Great staff and value for money! And special surprise for birthday and wedding. Will visit again this lovely restaurant!!!

好友帶領下來到這間台灣地中海餐廳「火氣大」原名是叉子餐廳，現在改取英文Forchetta諧音使用地址導航會來到一間髮廊正門口旁邊柱子上有指標，穿過長廊後左轉即達餐廳大門餐廳位於二樓，環境及氣氛不錯採套餐點餐模式，選擇主餐就可以囉若有其它不敢吃的食材可以事先告知▼餐前麵包搭配的抹醬為大蒜美乃滋和番茄糊建議兩者一起，酸甜滋味中伴隨著蒜香▼前菜-白花椰菜泥使用南投霧峰種植的花椰菜以及雞湯凍打底，質地滑順花椰菜生味明顯，但個人可以接受▼前菜-小卷東北角產的小卷，搭配過貓、玫瑰花瓣、龍鬚菜以及墨魚醬汁，小卷非常有嚼勁，Q彈鮮甜▼前菜-蒸蛋採用拉拉山放山雞蛋，上層為大甲芋頭泥芋頭泥內加入了黑松露油，淡淡松露香很加分另有北海道干貝，味道十分特別，個人蠻喜歡▼前菜-牛肉湯麵牛肉高湯、手工麵條、牛頰肉及牛舌湯頭很清爽甘甜，麵條稍軟湯頭不錯，整體表現普通▼U.S. Prime肋眼牛排 1980元配菜有洋蔥和馬鈴薯，牛排五分熟外層略柴中間處則是有彈性的口感，油脂香氣表現一般▼柚子冰沙冰沙味道很苦澀，底部是洛神花搭配洛神花轉變為酸澀，不大喜歡▼飲品&甜點飲料只有紅茶跟美式咖啡兩種可選擇選擇了無糖紅茶，很普通就

期待了很久，forchetta火氣大餐廳終於推出了比較平價的午餐系列，聽說午餐只要八百元起，這樣我就不用去貸款再來吃了，萬歲！我真的還蠻愛她家的，因為她每次都帶給我無限驚喜這次來發現招牌那些都做好了，之前實在是太低調了，餐廳位在二樓又沒有招牌，只做晚餐不做午餐，老闆一整個很不想賺錢的感覺，我也好想要有這種不想賺錢的感覺唷！看看這室外 ，真的越來越適合中秋節烤肉了可能還沒什麼人知道有供應午餐，人沒有想像中的多，這樣好，我喜歡人少少的餐廳今天終於帶著浪哥送的杯底子出來溜搭，每次都說要帶她們出來拍照，但每次出門都忘掉 謝謝浪哥加碼的超大杯緣子，希望你以後出門還是要亂亂買，這樣我們才能拿到好康XDDD午餐的套餐800元起(兩道式前菜)，1100元起(三道式前菜)，1400元起(四道式前菜)，套餐包含了開胃前菜、前菜、清口、主菜、甜點和飲料，菜單的字弄的很小，老年人看會有點吃力，再老一點我就得拿放大鏡來了，為什麼寫"起"，奧妙之處在下一頁原來，自選的前菜和主菜幾乎都要另外加價，一道菜加價個100~300元不等，像我們今天吃1400元起(四道式前菜)加一加大概要2000元一人，而且同桌的人都要選一

Forchetta 叉子餐廳地址:台中市惠中七街36號2樓 電話04) 2255-8111營業時間: 12:00 - 14:00, 18:00 - 22:00PS. Forchetta 已搬至台中，尚未正式開幕營業，請大家密切觀察其FB粉絲頁動態唷~---Forchetta 叉子餐廳，從2007年即開始營業，一直是眾美食愛好者所鍾愛及推薦的餐廳一開始本來以義式料理為主，後來改為混合義、法、西班牙的地中海料理近年來又以各種不同的台灣本土食材入菜，成為fusion 中西合璧的西餐廳。主廚本來是獸醫，後來又從事景觀設計，之後又輾轉從事美食料理，一切從頭開始摸索料理手法無師自通、亦不模仿，呈現出來的菜色，每每皆是獨樹一格的創意。餐廳隱身於安和路寧靜的小巷弄內，甚至被大量的綠蔭遮掩，唯一可以看到的是小小的寫著 Forchetta 的招牌。要不是它美好的料理已聲名遠播，還真的不容易因為走過而被吸引進去。外表看似低調，但大片的玻璃落地窗和掩映的綠蔭，卻讓人覺得非常明亮、舒適厚重的木門，低調的寫著 forchetta restaurant 幾個字走進餐廳，映入眼簾一樓的空間並不大不過一小面的牆倒是排