木耳燴魚片

木耳燴魚片

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由開飯喇提供

草魚香味甘溫，《本草綱目》稱它有“暖胃和中”的作用，配以滋補強壯的木耳，作用增強。可作滋補食療品使用，增強體質。

海鮮 / 蔬菜

炒 / 炸 / 燒

困難

30 分鐘

材料及份量

草魚肉250 克
水發木耳50 克

調味料

蔥
薑
米酒
精鹽
太白粉
高湯
熟豬油
胡椒粉

煮法

1.魚肉切成2公分寬、4公分長的薄片，用太白粉水上漿待用；

2.木耳切成片，蔥、薑切末，用米酒、鹽醃漬片刻；

3.油鍋燒至六成熱時，將魚片放入稍炸片刻，撈出瀝盡油；

4.鍋內留底油少許，加米酒、高湯、木耳、味精燒開，用太白粉水勾芡，再將魚片倒入鍋內，翻幾下，裝盤，撒上胡椒粉即成。

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