連阿嬤都說讚！咬一口，就讓人感動落淚的經典款粽子大公開Part 1

想念小時候阿嬤包的粽子嗎？阿嬤包的粽子，總是餡料滿滿，又香又紮實！今年端午節，就來品嚐飯店主廚特地為你製作的經典口味粽子吧。

♕瑤柱裹蒸粽台南大億麗緻酒店

選用干貝、烤鴨、五花肉、綠豆仁、鹹蛋黃、鳳眼果、蓮子、栗子、花菇、開陽等食材入餡，長達4小時水煮，精華香氣完全融入於糯米中。

♕粵亮廣式臘味粽六福旅遊集團

特選鮮美鮑魚、熟成年份恰好的手工廣式臘腸、肝腸與臘肉入粽，海鮮的鮮甜絕美、臘味的鹹香雋永，融合日曬後太陽的馨香精華，每一顆米粒都能感受到飽含生命力的豐富濃郁。

♕首選台灣經典粽六福旅遊集團

選用來自雲林的快樂豬為主要食材，肉質鮮美香甜，口感Q彈濃郁。肥瘦適中的豬五花，遇熱會稍融的油脂部分與保有咬勁的瘦肉纖維以黃金比例組成，口感豐富有層次，肉質的鮮甜滲入到每一顆米粒，鹹蛋黃更將整體口感襯托得更加雅緻雋永。

♕極品鮑魚粽台北王朝大酒店

人氣不敗的傳統台灣北部粽，選用經過特製秘方老滷紅燒的腹脅肉，搭配整顆鮮腴鮑魚、香甜栗子、鹹蛋黃、帶皮花生、鮮美香菇等餡料，與台灣當地產的長糯米與圓糯米的結合，綜合軟黏及Q彈的口感，豐富的餡料組合，為您送上重量級傳統美味。

♕臘味八珍豬腳粽台北西華飯店

道地港味「八珍豬腳薑」（上圖左）原是香港經典月子料理，至今已成滋養潤補必嚐良方。西華怡園中餐廳主廚高鋼輝師傅，特將此家鄉味引入西華重現。肥腴黑毛豬前腳以用老母雞、金華火腿及豬後腿肉精熬八小時之港式上湯燉煮。另將子薑烘至香氣盡出，加入經典港式甜醋與清甜宜蘭蔥熬煮成濃稠醬汁，待醬汁燒開後加入豬腳滷熟、泡上一天使食材徹底吸附酸香甜美的滷汁。長糯米洗淨後以清水浸泡八小時，隔水蒸煮成米飯，並加入爆香廣東肝腸、臘腸、蝦米、花菇、紅蔥酥等配料，以蠔油與高湯調味，再與栗子、鹹蛋黃與去骨八珍豬腳一同包入清香粽葉、蒸煮上桌。

♕國賓御品雙味粽台北國賓大飯店

台北國賓結合傳統與創新的概念，設計台灣在地風味禮盒，將客家美味融入其中的客家梅干黑豚肉粽，以新竹客家媽媽手工醃漬梅干菜搭配台灣黑豚五花肉，客家風味食材梅干菜爽脆的口感與細嫩豬肉結合，展現獨特風情，再以香菇點綴傳遞經典滋味。黑豚肉香菇粽以脂肪比例勻稱的黑豚肉滷煮至腴美不膩，與新竹關西蘿蔔日曬而成的干鹹菜脯搭配得恰到好處，搭配香滷入味香菇，紮實的餡料、豐富的口感及淡淡竹葉香，洋溢客家風情。

♕極品東坡肉粽台北凱撒大飯店

食材特選肥瘦適宜的五花肉，加入台灣紹興酒，採用小火煨煮至入味，濃郁滑順的東坡肉與Q彈的糯米共譜美味樂章。

【本篇介紹粽子整理】