春天是適合溫補與飲食調節的季節，這一季，吉田料理長帶著來自箱根名料理的靈感，結合天吉屋的炸物專門技術，獨家研發清爽新食感的『勝豆腐鍋燒御膳』!
勝豆腐名稱的由來
來自日文炸肉排的簡稱カツ(KATSU)，讀音也等同於勝利的かつ(KATSU)。而將油炸的肉品轉換成為低脂低油的豆腐排，既符合營養均衡的概念，清爽卻分量滿點的飽足感更是雙贏的勝利!勝豆腐鍋燒御膳，主角選用非基因改造嫩豆腐，特別再多一道手工壓製並靜置的工序，讓豆腐排出多餘水分，豆香更加凝縮外，同時達到綿密且扎實的口感。
忍不住連添三碗飯
在整塊豆腐中夾入手工拍打過、Q彈有嚼勁的豬絞肉，小心翼翼將滑嫩的豆腐肉堡，裹上特製天婦羅麵衣，油炸上色後移入鍋內，加入洋蔥與”主廚秘傳醬汁”燉煮，以親子丼風格的鬆軟滑嫩蛋液做收尾，一開鍋的濃郁香氣，新鮮食材交疊的層次風味，讓人食指大動忍不住連添三碗飯!
如此費時費工的手工菜色，翻轉了炸物很油膩、豆腐吃不飽的刻板印象，不愧是箱根大受好評的特色名產，在台北天吉屋就能品嘗的到，來自日本的幸福滋味!
『勝豆腐鍋燒御膳』售價$240
套餐皆附: 無限供應白飯、沙拉、醋物、味噌湯
3/1起，天吉屋台北忠孝店 獨家販售，平日午間11:30~14:30 手工限量供應!!
點我到天吉屋FB
◎本篇介紹餐廳回顧：
天吉屋台北忠孝店
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圖文整理 / Lina
(餐廳採訪與合作事宜請與OpenRice編輯部聯繫：editor@openrice.com.tw)
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