牛老大涮牛肉 高雄總店

許多外地人好像來高雄會要求要去某一間牛肉火鍋店耶不過過去尖尼只有吃過他的分店本店呢～倒是第一次來造訪店名：牛老大涮牛肉地址：高雄市前金區自強二路18號電話：07-2819196營業時間：11:30 ~ 14:00 17:00 ~2:00 (禮拜一公休) 人家說分店這麼多間，為什麼偏偏一店總是客滿？我想這是一種吃東西你就會想要吃本店那是一種感覺雖然有分店但是人吃的除了食物味道之外還有一種感覺 一店感覺有重新裝潢畢竟這是我第一次來吃除了有鍋物之外，還有熱炒類，可以說是選擇性多樣化建議！如果你要吃油花多的牛肉，簡稱油肉那麼記得要先請店家幫你留肉平日有時候都會吃不到肉了，更別說假日了，這次我們來我就有事先跟店家說幫我留三盤油肉、兩盤瘦肉瘦肉通常就比較會有庫存這樣 鍋物。100元是不是極度划算這樣有蔬菜有豆皮，滿滿的竟然只要一百元 吃得滿足還有得打包呢 特別是高湯喝起來真的很香醇的好喝 ㄒ油肉。350元是不是看到她美麗的油花就已經令人食指大動了呢?一塊塊、一條條、一絲絲分量我覺得算OK耶我們這天五個人用餐剛好一人一盤肉，想當然是油肉比較受到大家喜歡 吃起來沒有腥味軟硬度恰到好處油花的部分也不會過於油膩可以說口感極佳 像尖尼的吃法就是把幾塊肉放到碗裡面去然後再以熱湯交淋如此一來，不僅肉的甜味會散發在湯頭裡面，肉本身也不會過老過硬 瘦肉。350元其實他的份量跟油肉一樣就是看大家喜歡的口感跟口味怎樣 因為瘦肉本身吃起來也是有著香甜的滋味吃法當然也是一樣 差別就是他的口感比較堅硬扎實一點而油肉的口感就會比較滑順跟嫩一點 金針菇。50元這可是我吃鍋要有的好朋友同時也是明天見的好朋友（如果我明天有大便的話啦！）（打文章的今天就沒大便）（到底是誰想聽我的排泄論？）算蠻新鮮也蠻乾淨的唷 這天新婚夫妻跟著岳父岳母一起外出吃消夜灣ㄤ應該徹底了解我們家就是這樣吃消夜肥胖的家人吧不過恰好他們有刷中信卡可以打95折的優惠覺得蠻划算也不刷白不刷的概念我有小讀者推薦我另外一間牛肉鍋店我答應他好久改天有機會會去試試看改天再去吃吃看，然後我再來跟大家聊到底哪間獲勝不過牛老大之所以可以從南開到北一間一間開下去，我想除了他的湯頭真的很鮮甜之外牛肉的品質以及用心也是我很喜歡的地方跟大家分享…查看更多

幾年前有段時間家人常到牛老大光顧，所以在HSuan腦中，它也是家夠格、已經記憶住味道的好店。以前那時高雄只有一家牛老大，也就是總店；沒想到事隔多年的現在，版圖已經拓展這麼大。今天體驗的是新開幕2個月的分店(旗艦店)，距離總店不到500公尺。位置是挺好找的，旁邊是郵局，對面是前金國小。MENU1MENU2MENU3現在高雄店特別推出桌菜服務，需提前預定（價位分為$3000、$5000、$7000）菜色看上去還不錯，很適合大家庭或是像初二女兒回娘家這種大日子，這是以前在總店沒有的。新開的旗艦店比總店寬敞又明亮，以前在總店的桌椅是小小矮矮的那種，現在不知道有沒有換了，不過旗艦店的位置坐起來很舒適。以為就這樣嗎？ 不~二樓其實別有洞天（調味料自助區）對於他們的沾醬印象非常深刻，他們的醬搭上涮牛肉是我腦中記憶住的味道。醬料是特調的，裡面有蔥、蒜和一點點辣椒，最重要的是整體搭配、調和過後有種非常特別的香味！二樓位置更多，除了四人桌之外，還有適合多人的圓桌。下午5:00開始營業，到6:30時，一樓就坐滿了，二樓也坐滿四分之一，生意超好。飲料冰箱擺在二樓體驗內容包含： 品項 數量 內容 火鍋類 一份 牛肉 一份 大鍋底 炒類 任選一 酸白菜炒牛肉 芥藍牛肉 蔥爆牛肉 苦瓜牛肉 青椒牛肉 一份 炒牛雜 其他 一份 花枝漿 一份 蝦仁漿 任選一 高麗菜 大陸妹 茼蒿 主食 二~三份(依人數給予份數) 白飯（有盤漏網之肉沒出現在照片中＿炒牛雜）米粒又香又飽滿，普通的一碗飯分數卻頗高。 【大陸妹】因為店員告知鍋底裡已有高麗菜，所以我們選了大陸妹。菜很新鮮，燙完之後依舊清脆，HSuan媽邊吃邊俄樂，不知不覺嗑掉超過半盤。 鍋底裡有：高麗菜、菜頭、豆皮、蕃茄、凍豆腐湯頭很清淡順口，一喝即知這是牛骨熬出的鮮甜，而蕃茄的微酸更把味道提襯出來，加的恰好。雖說鍋裡已有高麗菜，但分量滿少，愛吃高麗菜的人還是可以不用顧忌再加點一盤。 【牛肉（花肉）】一開始送上的牛肉是花肉，HSuan媽吃不慣肥肉，店員幫我們換成瘦肉。 店員貼心地講解牛肉的涮法及涮的時間，親自涮一次讓我們試吃，so sweet！這是以前在總店沒有的服務，可見現在有加強員工訓練，店員們雖看起來都很年輕，但每位都有服務的熱誠，也十分客氣。店員說道，他們家的牛肉是溫體牛，涮到呈現粉紅色的口感是最好的。 【牛肉（瘦肉）】對！印象過去吃的牛肉就是這樣，呈現深紅色。那時還不流行追求＂溫體牛＂，所以對這名詞也沒什麼概念，只覺他們的牛肉跟別人的非常不一樣，沒有腥味、特別的軟嫩！ 下鍋後稍微涮一下就好了，不用怕會糾結黏在一起，或熟的不均勻。 只有溫體牛才有辦法呈現這樣的粉色，冷凍過的牛只能吃全熟的，口感也會差。粉紅色的牛肉非常軟嫩，入口咀嚼毫不費力氣，高品質的新鮮味道。 沾上他們的醬汁絕對是一試難忘的味道，難怪可以在幾年間開拓這麼多家分店。 【青椒牛肉】上桌後我端看它許久，知道涮牛肉不用全熟，沒想到這盤炒的牛肉也不到全熟，每片牛肉透出微微的紅色。 這盤青椒炒牛肉是HSuan今天最喜歡的，青椒和牛肉的味道分明，不因為炒過就混在一起，牛肉嫩、青椒脆，不會太鹹加上有勾一點薄欠，非常下飯。 【蝦仁漿、花枝漿】魚漿類產品也算是吃牠們火鍋必點的一項。無非就是新鮮、料實在。 蝦仁漿裡的蝦子好大隻，直到挖到最後一球還有兩隻大蝦。 煮好後的模樣，左半邊是花枝漿，右半邊是蝦仁漿。他們的魚漿沒有加入硼砂，對身體比較好，所以咬起來不是脆脆的口感，而是魚漿本身札實中帶軟的咬感，很鮮甜。花枝漿裡咬得到脆脆的花枝，蝦仁漿則是光用看的就知道蝦子有多大隻。 【炒牛雜】內含：牛心、牛肝、牛肚、牛腰子加入大量薑絲、蒜、蒜頭、酸菜以及麻油拌炒，意外地沒有腥味。我很怕內臟類的東西，總是有腥味，所以上桌時不是很敢嚐試，但抱著實驗精神還是硬著頭皮夾了一塊。沒想到與想像中不同，沒了腥味，滿滿麻油香，內臟類也炒得很透。因為有加酸菜，比較偏鹹，這道適合配飯吃。 【牛肝】軟軟的很入味，不敢吃內臟的我竟然覺得這樣很好吃。 【牛腰子】 【牛肚】 見到這樣的畫面總是令人安心。客人離席後，店員仔細地清潔桌面，先噴清潔劑，濕的抹布擦完再用乾的擦，衛生很注重。我們後來買了5包牛肉乾（$150/包）這次體驗過後，美味度在多年後依然沒有打折扣，反而多了新菜色更加分。服務可說是有過之而無不及，店員會站在一旁觀看場內客人的用餐情況，適時提供所需，也勤奮地不時詢問是否要加湯。對於服務，我覺得與台中服務評價極加的美式漢堡店Burger Joint 7分So幾乎可同論。親朋好友來訪，這裡也是個請客、聚餐的好地方！我想沒多久後，HSuan媽就會再帶著親戚上門。原以為就是整場滿桌而已，沒想到6:30步出店門，竟然有這麼多人在門口候位！驚嘆之餘，帶著肚子裡溫熱的牛肉湯心滿意足回家。…查看更多