全球首創　乾式熟成牛肉麵進軍台北曼哈頓

全球首家乾式熟成風味牛肉麵『愛.熟成21』獨家推出私房「帶勁小戰斧牛肉麵」以乾式熟成牛油與牛骨熬煮的夢幻湯頭搭配全新部位一頭牛僅有八根的帶骨小戰斧牛肉帶骨滋味令人回味

乾式熟成教父來襲！在內湖已打響知名度的國內頂級肉品進口商「美福」，跨足餐飲領域逾三年有成，旗下的Fresh&Aged頂級牛排館以及愛.熟成21牛肉麵，已是愛好牛肉的老饕們必嚐之選，而在今夏，愛.熟成21牛肉麵將首度進軍台北信義區的統一阪急百貨。

除維持獨佔鰲頭的乾式熟成風味湯頭之外，行政總主廚陳重光主廚再次發揮乾式熟成教父的獨門創意，推出阪急店限定商品，首推肉商私房麵「帶勁小戰斧牛肉麵」，一頭牛僅有八根的小戰斧，取自全新部位，擁有獨特帶骨風味，肉質細膩，每碗可享2根小戰斧、鮮美牛腹肉和Ｑ彈牛筋，搭配獨門乾式熟成風味湯頭，用料大方，湯頭夠勁，絕無僅有，勢必成為台灣牛肉麵市場上的獨家秘密武器。

█ 獨家首推 - 帶勁小戰斧牛肉麵【阪急限定】

吃過戰斧牛排肯定沒有吃過戰斧牛肉麵，帶勁小戰斧牛肉麵當中的小戰斧即肩胛小肋排(chuck back rib)，是市面上新的部位，目前為獨家使用。一頭牛僅會取八根，總量僅佔一頭牛約800公克，是為肋骨前段之精華，在經過熬煮之後，更能顯現其肉質細膩與獨特帶骨風味，每碗可享2根小戰斧，加上鮮美牛胸肉和Ｑ彈牛筋，增添帶勁口感，再搭配獨門乾式熟成風味湯頭，用料大方，湯頭夠勁，絕無僅有，為台灣牛肉麵市場上的獨家秘密武器，目前僅供阪急店獨家限定販售。

█ 乾式成熟的牛肉因為接觸空氣而快速分解蛋白質，分泌酵素，使得牛肉呈現如同醇酒般的發酵風味，隨著熟成時間的增加，風味會更為集中，更香醇，嚐起來肉香味也更加濃郁。運用天然酵素及微生物來增加肉質軟嫩度，風味與多汁。

全球首創夢幻湯頭乾式熟成牛肉精華淬取精心熬煮費工時 愛.熟成21牛肉麵本店自開幕以來以特有的獨家風味湯頭建立口碑，巔覆傳統牛肉麵重鹹重油的口感，強調注重食材本身香甜的原味高湯，絕不使用醬油調味，而以老母雞、PRIME等級乾式熟成牛骨、牛邊角肉、各式鮮蔬、辛香料等天然食材長時間精燉，並添加乾式熟成牛的精華純牛油精心淬煉，讓香氣及甜度更上一層，呈現畫龍點睛之效，是成就獨門湯頭的重要秘訣。費時熬出膠質與油脂都恰如其分的美味湯頭，品嚐起來不僅回甘且後韻強、香醇順口，加上獨家辣豆瓣，選用精釀名家黑豆瓣，大豆經過溫濕度控制，六個月自然熟成發酵，使其產生甘甜略帶微辣的口感，成為紅燒湯頭自然鮮美風味的魔術關鍵。

偶爾就是會想來一碗的話，在家也能煮上手。常常賣到缺貨的各式熟成紅燒牛肉湯包，這次也隨店進駐外賣區，絕不假他人之手的自製自營紅燒牛肉湯包，讓您把同樣規格與等級的紅燒牛肉湯頭帶回家，採原汁原味熬煮工序，只要輕鬆加熱搭配不同食材與料理方式，美味即刻上桌。您可以加入麵條一道熱呼呼的紅燒牛肉麵立即呈現，或是加入喜愛的蔬菜製成營養又鮮甜的牛肉湯，也可以加點芶欠澆淋於米飯上即成可口牛肉燴飯，任您變化，獨享美味。

【愛‧熟成21牛肉麵】
電話：(02) 8780-6800 地址：統一阪急百貨　台北市忠孝東路五段8號B2F 美食生活館　營業時間：平日 11:00~21:30 週五、六、假日前：11:00~22:00

圖文編輯：Jessica