正妹獨創仙人掌珍珠冰酸甜滋味停不了嘴！

　　說到澎湖，第一個讓人聯想到的美食就是仙人掌冰，鮮紅果肉的酸甜滋味，接近雪花冰沙般的綿密口感，總讓人難以忘懷。有位澎湖女孩謝易伶，在離家十年後，決心回到熟悉的故鄉，把澎湖特有的仙人掌，製成顆顆閃耀的紅色珍珠，讓從前沒人愛的野生果實，變成了帶刺的美味。

　澎湖必吃的仙人掌冰，以通樑古榕旁的「易家」較為人所熟悉，如今在馬公市也有一家冰店「掌上明珠」，老闆謝易伶是澎湖知名的舞蹈老師，在歷經十年打拚回到故鄉，研發出26倍濃縮的仙人掌珍珠，以天然健康為訴求，加入夏日的冰品大戰。

　謝易伶獨創的仙人掌珍珠（粉圓），採用澎湖一年結果兩次的野生仙人掌果實，先去除果實裡的啞巴刺（不小心誤食必須開刀才能取出），連皮帶籽一起乾燥成粉末狀。由於仙人掌原汁遇熱易褪色，為了保住鮮紅的仙人掌原色，她在烹煮的過程下了很大功夫；也因為野生仙人掌越來越稀少，原料取得不易，加上果實清理過程繁複，仙人掌珍珠的製作成本高昂，目前澎湖只有她一家獨創。