【分享食評，看好書】ONE DAY IN PARIS帶你慢遊巴黎：花神咖啡館，巴黎名流喜愛出沒的場所

文／ONE DAY IN PARIS帶你慢遊巴黎在花神咖啡館裡，沙特和卡繆完成了「存在主義」，連徐志摩也曾到訪。但花神的文藝浪漫中，最著名的還是沙特與波娃的戀愛故事……

我們完全把自己黏在這裡了：從早上九點到中午，我們在這裡寫作，我們去吃午飯，下午兩點又回來跟在這裡遇到的朋友們聊到晚上八點。晚餐之後，我們在這接待約好的人們。這可能有點詭異，但我們簡直把花神當自己家了。． Nous nous y installâmes complètement : de neuf heures du matin à midi, nous y travaillions, nous allions déjeuner, à deux heures nous y revenions et nous causions alors avec des amis que nous rencontrions jusqu’à huit heures. Après dîner, nous recevions les gens à qui nous avions donné rendez-vous. Cela peut vous sembler bizarre, mais nous étions au Flore chez nous.

沙特這段文字，不但讓我們看見他與波娃如何度過相伴的時光，也很生動地寫出了當時咖啡館裡的文藝情景。昔日孕育文藝思想的地方，如今變身人聲鼎沸的觀光咖啡館，但大家若仔細看，餐巾紙上仍印著沙特對它的暱稱—通往自由的道路（Les Chemins de la liberté），精神思想的自由就是他心目中真正的自由。或許昔人不再、物換星移，但美好年代的精神仍悄悄藏在花神的小細節裡。花神咖啡館至今仍是巴黎名流喜愛出沒的場所，我們曾見過影星吉爾萊勞奇（Gille Lellouche）與製片討論新劇本，也曾遇到聖羅蘭（Yves Saint Laurent）的前伴侶皮耶貝爾傑（Pierre Bergé）坐在結賬櫃臺前，和一位長得像聖羅蘭的年輕男子聊天。其實花神裡的座位都是有玄機的，那些愛出風頭、希望被人認出來的名人，會坐在聖傑爾曼大道（Boulevard Saint Germain）那一大排的位置。抽菸、抽雪茄的人則愛窩在聖班諾路（Rue Saint Benoit）這一小塊區域。老顧客與服務生早有心照不宣的默契，有時只要說聲「跟往常一樣」（Comme d’habitude）就夠了，而且他們都有自己的「撇步」，像是將咖啡杯底盤蓋住咖啡壺，讓咖啡在寒冷的天氣裡保溫。

沿著熱鬧的聖哲曼大道往東，一直延伸到地鐵瑪畢永站（ Mabillon），附近的市場和商店是巴黎最具年輕活力的區域之一。這一帶有不少巴黎年輕人熱愛的美式早午餐店，每到週末必定排隊爆滿。其實法國人並沒有正式吃早餐的習慣，通常都是一杯咖啡或巧克力牛奶，搭一個可頌或巧克力麵包，比較認真一點的就是棍子麵包切片，塗上奶油果醬的「塔丁」（tartine），再來一杯果汁就算很豪華了。這也不能怪他們，因為一直到文藝復興時期，從歐洲其他國家嫁來法國的王后們帶來各種「含奶油的甜麵包」，早上吃麵包沾牛奶的餐飲形式才出現。即便如此，還是一直等到二次世界大戰後，法國才開始流傳早餐很重要的營養觀念。其實「早餐」（petit-déjeuner）這個法文的字面意義，就是「小午餐」，可見它多沒有自己的正式地位了吧！而且如今法國最常見的早餐內容：咖啡、可頌、巧克力牛奶，三樣都是文藝復興以後的外來物哩！很多人到法國旅行，都會驚愕地發現，愈道地的民宿或小旅館，早餐似乎就愈寒酸？其實大家印象中，那種一大桌麵包片、炒蛋、培根、香腸、火腿的豐盛早餐都是德式或英式的。正因為如此，巴黎人瘋「美式早午餐」的楓糖煎餅、班尼迪克蛋、培果、奶昔，讓人覺得特別奇妙。現代的日常生活法語夾雜了許多英文，除了直接引用（例如 internet），還有很多被法國人硬把它「法式動詞化」的英文名詞—bruncher 就是很典型的例子—將英文的 brunch 加上法文動詞字尾 er ，「Alors on va bruncher ！我們去吃早午餐吧！」這是多適合週末的一句話呀！體驗聖哲曼就要入境隨俗，跟著巴黎人在週末來這裡吃個懶洋洋的早午餐。

書名：ONE DAY IN PARIS帶你慢遊巴黎 巴黎迷首推人氣粉絲團 One Day In Paris 作者群： 張淳絪Chunyin Chang 　　2005/8/13 抵達巴黎，法航弄丟了所有行李，一週後取回。　　現任美妝集團總部品牌專案經理。洪麗婷Liting Hung 　　2005/9/6 抵達巴黎，一手拿著鑰匙，一手拿著跟手臂一樣長的棍子麵包。　　現任現代油畫鑑價及專業藝術經紀人。賴怡秋Grace Lai 　　2007/9/1 抵達巴黎，因為在兩大箱行李中夾帶的玩偶貓，被海關攔下。　　現任法國頂級餐飾精品客戶銷售、法式生活佈置品牌Mixew創辦人。黃湘玲Irene Huang 　　2009 /08 / 18 抵達巴黎，公婆來接機，見面禮是一隻沙皮狗娃娃。　　現任美妝集團總部亞太區專案經理。她們想為「巴黎迷」寫一本可以慢慢咀嚼的地圖。這本書或許沒包含最多的景點，或最知名的必吃必買資訊，卻寫下踏實而雋永的巴黎，還有巴黎人在細節上的用心。期待讀者有機會踏入巴黎時，能放慢腳步按圖索驥，走進景點和時尚背後的巴黎，讓那些漫長的故事和頃刻的感動，帶你重新認識自己。
Text/時報出版 photo/時報出版

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