現在想吃台灣少見的湖北武漢料理不用特別飛一趟囉！香格里拉台北遠東的上海醉月樓特別在2/27-3/5期間，邀香格里拉武漢大酒店中餐行政主廚蒲凡超來台客座，他以精湛廚藝將宮廷秘製牛肉、宮廷碗碗香、鮑魚功夫湯、回味媽媽燒子雞、麻醬鳳尾菜...等道地武漢菜帶來台灣，為台北的饕客打造一場既富時代韻味又別具創新特色的「江城雅膳．春之饗宴」。

香格里拉武漢中餐行政主廚蒲凡超這次攜手陣強堅容團隊造訪台灣，期望以藝術般的武漢美饌驚豔饕客味蕾。曾服務過德國前總理施若德、北韓最高領導人金正恩、球星貝克漢及藝人莫文蔚等政商名流的他，擅長融合了各式菜係如滿洲宮廷菜、湖北菜和本地特色佳餚；也擅長在細節上做創意，融合視覺衝擊感和味蕾衝擊感，讓饕客體驗難忘的好滋味，也能讓在外游子能一解思鄉之情。

蒲凡超主廚此次來台也特別針對台灣人喜愛偏甜的口味，而將料理辣度、鹹度減低，讓武漢菜更貼近台灣人的胃。蒲主廚這次為醉月樓帶來的是香格里拉武漢大酒店中餐廳的人氣菜品，道道辛香氣四溢，將辣椒與香料的長處發揮淋漓盡致。其中包括以武漢人愛吃的甲魚為主角的黑胡椒燜大甲魚，這道充滿膠質蛋白的料理，還以具台灣特色的金門58度高粱增加酒香，讓人欲罷不能。

在台灣少見的湖北菜為中國十四大菜系之一，由東周時期楚菜發展而來，特別注重色香味的結合。武漢菜則是湖北菜中地方菜系之一，講究選料嚴格，製作過程精細，且注重精細的刀工及火候拿捏、菜色上的配色和擺盤造型，使用淡水魚鮮與煨湯技術更是獨樹一格。口味著重於鮮、嫩、柔、軟，菜品汁濃、芡亮及透味，以維持食材中營養成分為主，更是湖北菜之精華。

絕世名宴必嚐推薦

🔺宮廷碗碗香NT$580+10% /盤
北方開春時節必吃這道「包起來的幸福」，以祈求平安、斬斷厄運。宮廷碗碗香選用野豬肉、新鮮青、紅辣椒以及土雞蛋，並加入自製黃豆醬，經過不斷翻炒後，土雞蛋四溢著濃郁的蛋香和鍋香味，配薄餅包著吃，一口吃大大滿足感，象徵新的一年，福氣滿滿。

🔺宮廷秘製牛肉 NT$1280+10% /盤
這道菜餚是主廚推薦的滿洲宮廷菜色，源自於蒲主廚出身的滿族正黃旗背景而設計的美饌。精選美國進口牛肋骨，其特殊技法稱作「三進三出」，先以自製老滷水將牛肉滷上味，接著切片油炸，再以辛香料八角、桂皮等煸炒。口感外焦脆到酥，內細膩至嫩，這道深受武漢人喜愛的佳餚，相信也能擄獲台灣饕客的味蕾！

🔺黑胡椒燜大甲魚

🔺乾煸洪糊藕夾
🔺口味秋葵

🔺鮑魚功夫湯NT$1,280+10% /壺
鮑魚功夫湯從食材到使用容器都極其講究，以肉質肥美的整粒新鮮鮑魚、老母雞、赤肉為食材，並加入桂圓、火腿與陳皮等好料，選用精製頂湯隔水燉上3-4小時而成，並用紗布過濾3次讓湯品清如茶，至於器皿也不馬虎，使用有保溫功效的紫砂壺，讓饕客享用的每口都是溫醇鮮甜湯頭，回味無窮且營養豐富，不僅適合寒冬進補，也是春天滋補的絕佳選擇。


🔺回味媽媽燒子雞NT$680+10% /盤
這道屬於懷舊家鄉地方特色菜，以慰藉游子的思鄉佳餚。主廚特別選用珍珠雞，以家常做法，以生雞肉配上薑片、蒜子、蔥段、辣椒醬等慢火翻炒，以呈現母親總是用心為孩子們料理的味道，口味雖偏辣，但別具地方風味，值得細細品嘗，慈母之情，武漢之味。

🔺麻醬鳳尾卷 NT$480+10% /盤
千萬別小看了這道俗稱「中式沙拉」的涼菜，這正是將主廚的理念以中餐食材入菜、西式吃法的絕佳詮釋。選用無苦味、伴有清香甜味且營養含量較高的油麥菜，又名鳳凰菜，以冰水浸泡30分鐘使其口感更加清脆爽口，再佐主廚特製芝麻花生醬食用。口感鮮嫩清香，同時也保留蔬菜的營養價值，是道清新的開胃菜。

🔺黃燜雞

🔺香煎貴妃魚

🔺紅油肚尖

【店家資訊】

香格里拉台北遠東國際大飯店 上海醉月樓

時間：午餐11:30-14:30 / 晚餐 18:00-21:30
電話：(02) 7711-2080

地址：臺北市敦化南路二段201號
網址：www.shangri-la.com/taipei