【高雄】東京傳奇名店Bon.nu全新菜色獨獻台灣！創辦人吃光樂透獎金變美食家客座高雄Li.nu打造聯手餐會

Bon.nu創辦人来栖けい客座高雄Li.nu，與台灣駐店主廚李祈睿聯手打造限定餐會。

東京傳奇名店Bon.nu，創辦人「来栖けい」在日本素有「美食之王」稱號，所打造的餐廳以「食材本味、原創」為忠旨，帶出不受料理領域、型態風格的美食追求聞名，身受最挑嘴饕客的喜愛。来栖けい也在今年初夏領銜東京本店團隊親自來台，攜手台灣駐店主廚李祈睿，於6月14日至16日限定三天，為台灣饕客獻上東京本店經典，以及專屬台灣獨家菜色，讓老饕體悟来栖けい心中理想料理樣貌的特別版菜單。

餐會以招牌的「高雄苗菜」開啟饗宴，與常態菜色所選用的苗菜不同。

鬼才主廚Bon.nu創辦人来栖けい，在成為料理人的路上充滿著傳奇色彩，他大學時代中了樂透大獎，並將獎金2億日圓（約新台幣4,300萬元）全數花費在享用美食，沒有料理經驗的他在造訪20,000家餐廳後吃出心得、撰寫書籍紀錄後成為知名美食評論家。之後更是體悟到名店往往刻意著重於食材與獨特的烹調料理組合，缺乏食材在菜色上的說服力，讓烹飪開始變得偏離本質，最後親自在涉谷打造Bon.nu，僅用眼前最好環境誕生的食材打造新穎菜餚，採用單純性的選擇單一項食材，儘管風味看似純粹，卻是料理最深層奧義。

来栖更於2024年開設唯一的海外姐妹店—「Li.nu」，也是台灣首家無華麗綴飾，真正透過料理技藝體現食材原味的高級餐廳。在東京本店的Bon.nu，招牌食材為一年僅釋出一頭的「竹の谷蔓牛」等稀有食材，為了讓台灣饕客這次可以感受專注於食材魅力的展現，特別精選日本Bon.nu平時不會出現的日本、法國食材烹調，包括法國頂級的布列塔尼蘭龍蝦、品質最肥美的白蘆筍等食材，讓前來饕客能品嚐到別於東京、高雄日常的美味。

主餐的灣本牛。

獨特與原創性是来栖けい不變的理念，在創作這套台灣限定餐會的同時，他非常詳細確認食材的產地、品種以及名稱差異等各種問題；而Li.nu駐店主廚Michael不僅完整移植東京本店的料理之道，也加入自身對於熟悉台灣食材的專業，發揮深厚料理工藝，讓台灣產的高品質石蚵、甘藷等素材詮釋出令人感動的至臻完美。

前甜點「牛奶」冰淇淋，風味純粹卻悠長。

這次聯手限定餐會將由雙團隊各自負責一半道數交替呈現，来栖けい將看似常態的「苗菜」沙拉加入了更多生嫩根莖葉蔬菜，為入夏後的高雄增添清爽。湯品「萃取」以法國布列塔尼龍蝦呈現精華濃縮的濃厚滋味。以天婦羅方式呈現的「炸物」，將法國頂級白蘆筍輕裹麵衣，包覆了完整的水潤鮮甜。融合兩地的11道菜式套餐，充分體現了東京與高雄團隊的獨到之處。

台日兩組團隊在高雄帶來獨獻台灣的極致款待。