【台北松山】吃蟹不搭醋改搭酒!跨界聯名潮流雞尾酒WAT 文華東方米其林一星「雅閣」推秋季大閘蟹饗宴搭酒展鮮味
2021-11-11



秋季啖蟹好食節,台北文華東方酒店連續四年榮獲米其林一星殊榮的「雅閣」中餐廳,推出廣獲饕客喜愛的秋季大閘蟹饗宴,香腴鮮甜的人間美味幻化成一道道誘人可口的秋蟹佳餚,讓人大飽口福。今年並特別攜手台灣潮流瓶裝雞尾酒品牌WAT聯名推出「雅閣 x WAT 伯爵雪莉醋雞尾酒」,打造滋味清新迷人的饒富茶香的獨家調酒,順口帶點微酸尾韻的雞尾酒佐大閘蟹美饌,絕對是當季最令饕客無法抗拒的秋日盛宴!即日起至「雅閣」享用秋季大閘蟹套餐,即可獲贈「雅閣 x WAT伯爵雪莉醋雞尾酒」乙瓶


「雅閣」連續四年榮獲《米其林指南》米其林一星殊榮,主廚張國邦根植傳統粵菜的原味精髓,以恰到好處的火候與調味完美演繹食材的原汁原味,嚴選時令食材推陳出新打造多道鮮美佳餚,此次和WAT跨界合作、聯手推出的聯名款「雅閣 x WAT 伯爵雪莉醋雞尾酒」,即以品嘗清蒸螃蟹時搭配的醋為靈感發想,將富含果香的雪莉醋巧妙搭配以佛手柑薰香的伯爵茶,結合琴酒的杜松子香料,酒體酸度明亮順口,啜飲時於舌尖跳出活潑層次,些許楓糖尾韻圓潤不膩。搭配雅閣正宗粵菜美饌,在味蕾譜出一首動人的圓舞曲。


 

這次雅閣 x WAT聯名合作,凡至「雅閣」享用秋季大閘蟹套餐,即可獲贈「雅閣 x WAT伯爵雪莉醋雞尾酒」乙瓶。張主廚特別嚴選每隻重達六兩、豐腴肥美的台灣在地養殖優質大閘蟹,費時耗工地以純手工取出蟹黃、蟹肉製成蟹粉,精心設計多款各具風味的大閘蟹美饌,亦推出秋季大閘蟹套餐,包括焗釀蟹粉蟹蓋、酥炸蟹粉卷等多道鮮美佳餚,每一口都能品嘗到大閘蟹蟹肉的鮮甜柔滑、蟹黃的香濃馥郁,再搭配以琴酒基底、加入伯爵茶與雪莉醋的WAT聯名雞尾酒,醇濃酒香與茶香交織,微酸口感入喉清新開胃。


清蒸大閘蟹 」將重達6兩的大閘蟹洗淨後放入蒸籠中以大火蒸約12分鐘即成,風味清鮮,以最純粹的烹調手法完美呈現出蟹肉的鮮美甘甜,是令人愛不釋口的經典美味。「蟹粉蟹肉粉絲煲 」主廚先將粉絲以冷水泡開,瀝乾後入油鍋以小火慢炒至香氣四溢,接著加入蟹肉和以上湯煨煮的蟹粉拌勻後,移至砂鍋內乾燒至入味。看似簡單的料理必需精準地掌握火候,粉絲吸滿大閘蟹的鮮甜精華而不油膩,讓人回味無窮。




香氣爆表的還有「酥炸蟹粉卷」是將白蘿蔔切成細絲後與蟹肉、蟹粉,以及少許薑末調味並拌勻,裹上粉漿入鍋酥炸即成,品嘗時搭配醋珠享用,外皮酥脆內餡軟嫩絲滑,蟹膏與蟹肉的鮮美精華全都鎖在香酥的麵衣內,幸福感油然而生。「蟹粉百花釀花膠 」主廚先將頂級花膠泡發,再將新鮮蝦仁與肥瘦適中的豬肉切碎打製成漿,舖覆於花膠之上入蒸籠蒸熟,取出後切片並淋上以上湯、薑末與蔥煨煮而成的蟹粉即成,每一口都能吃到蟹粉的鮮甜濃郁與花膠富含膠質的口感,是秋冬不可錯過的滋補聖品。




除大閘蟹套餐外,張主廚藝亦精心設計單點美饌包括蟹粉蟹肉粉絲煲、酥炸蟹粉卷、蟹粉百花釀花膠等多道令人垂涎的鮮美佳餚,亦可搭配「雅閣 x WAT 伯爵雪莉醋雞尾酒」佐餐,讓饕客盡享今秋最豐美誘人的美食饗宴。



※OpenRice提醒您【飲酒過量,有礙健康】、【酒後不開車,安全有保障】、【未成年請勿飲酒】。




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