擁有米其林一星殊榮的T+T餐廳，以「Tapas & Taste」道道精緻、蘊含亞洲文化與風味的餐點，深獲饕客的喜愛！隨著夏季的到來，主廚李至正再次以當代精緻法式了手法為根基，結合多元技法與台灣在地食材，推出清爽且富層次的夏日新作，靈感取自亞洲、東南亞及台灣經典飲食文化 ，從馬六甲的魔鬼魚到檳城的白咖哩，包含主廚自己最喜歡的「甜蝦 腐皮 椰漿」冷麵，透過餐期中的冷熱交錯，蒐羅亞洲各地的香料，重新拆解風味，交織出讓人在夏天也能感受清爽溫潤的多層次辛香與鮮美。
「虱目魚 峇拉煎 番茄」
T+T餐廳鄰近捷運小巨蛋站。(圖/T+T)
T+T主廚李至正在2025年的夏季以著重香料運用為主軸，從香茅、薑黃、馬告及孜然，到東南亞常見的參峇辣醬、茴香及柑橘皮，以及結合發酵層次的魚露與臭豆，讓每道菜品展現奔放而細膩的風味曲線，帶領饕客開啟一場味覺之旅，既是對亞洲飲食智慧的探索，也是文化交匯的新詮釋，喚醒盛夏的味蕾驚喜。
絕對不讓老饕陌生驚喜小點「炸生蠔」也有新樣貌，主廚以阿拉伯麵線包裹生蠔與味增沾醬的有趣組合，突顯生蠔的鮮甜。
4杯的Wine Pairing搭配第一杯為 Ayala Brut Majeur NV，來自法國香檳區 CHAMPAGNE AYALA 酒莊，葡萄品種為 40% Chardonnay、40% Pinot Noir、20% Pinot Meunier。這款香檳與酒渣接觸進行長達三年的二次發酵，殘糖量僅每公升 7 克，展現出細緻氣泡與清爽酸度。搭配虱目魚、峇拉煎與番茄的組合，Ayala 如同為魚料理點上一抹檸檬，輕盈提味，層次分明且爽口宜人。
師承新加坡名廚的主廚李至正在新一季菜色中，仍然延續濃濃馬來半島的料理特色，從前菜到甜點都看得到馬來西亞、新加坡等地食材與料理技巧的影子，這也是讓T+T能在台北餐飲一級戰區屹立不搖的特色。其中「虱目魚 峇拉煎 番茄」正是將馬來西亞馬六甲街頭經典「魔鬼魚」的靈魂重新詮釋後上桌，主廚選用台灣虱目魚，以乾炒薑黃、香茅、辣椒香料鋪覆魚身後烘烤，呈現酥香辣韻，再將烤虱目魚結合東南亞風味燉菜，包入烘烤過的吐司製成三明治，食用時從尾端掀開芭蕉葉，以手持方式品嚐，重現馬六甲的地道風味與純粹食趣。
「甜蝦 腐皮 椰漿」
第二杯為 Suavia Monte Carbonare Soave Classico DOC 2022，來自義大利 Veneto Soave Classico 產區，Suavia 酒莊，葡萄品種為 100% Garganega。「Carbonare」意指黑炭，源自火山岩土壤與老藤葡萄園的特色，僅使用不鏽鋼槽發酵。搭配甜蝦、腐皮與椰漿，酒款中明亮的柑橘與香料氣息，礦石風味與甲殼類鮮甜相互襯托，酸度則巧妙平衡椰漿的濃郁，交織出豐富的風味堆疊。
而主廚本季最推薦的則是「甜蝦 腐皮 椰漿」主廚Bruce將馬來西亞檳城經典白咖哩麵轉化為清爽的日本冷麵形式，椰漿加入香茅與蛤蜊慢熬，煉出鮮美椰香湯底，冷卻後作為拌麵基底，將素麵拌入馬告油與昆布柚子醋，再點上蝦米辣油提味，鋪以這是時節的生食級甜蝦、烘乾腐皮，綴以香菜與手指檸檬，層次分明的辛香、鮮甜與柑橘尾韻，同時展現主廚在餐期藉由每道菜的冷熱交錯，讓饕客在炎夏餐桌上吃得更加舒服。
「紅咖哩 雞皮 香茅」
第三杯為 Domaine Daniel-Etienne Defaix Chablis “Cuvée 2019” V.V. Blanc，來自法國 Chablis 產區， Domaine Daniel-Etienne Defaix酒莊，葡萄品種為 100% Chardonnay。葡萄來自 1900、1949 與 1959 年種植的老藤，土壤富含牡蠣化石與礦物質，部分使用舊橡木桶熟成兩年。搭配紅咖哩雞、雞皮與香茅，酒款酸度平衡油脂，奶油質地與辛香咖哩相得益彰，柑橘與白花香氣則與香茅清香呼應。
以馬來西亞經典咖哩雞為創作藍本的「紅咖哩 雞皮 香茅」，更是充滿特色的以「一菜兩吃」方式呈現，帶來層次豐富的味覺體驗，上層為烘烤至酥脆的雞皮，撒上自製香料咖哩粉，釋放濃烈辛香；下層則將雞肉打製成細滑雞豆腐，佐以香茅提味的紅咖哩醬，口感綿密，辛香中蘊含細膩細節，以不同風貌展現咖哩雞的經典。
「北寄貝 竹筍 柑橘」
繞回台灣饕客熟悉的風味，接著登場的「北寄貝 竹筍 柑橘」正是致敬台灣經典蛤蠣雞湯，主廚選用肉質飽滿的北寄貝，經炙烤增添香氣與鮮味，搭佐酥炸竹筍，增添爽脆質地，佐以川燙過貓，添上青草香氣，最後澆淋柑橘風味的澄清雞湯，湯體清亮，融合鮮、甜、爽、脆，呈現細膩清新風味的台味法餐。
「玫瑰鴨 松露 車輪餅」
擁有台北用料最奢華的T+T，在全新一季車輪餅上也沒少下功夫，繼鴨肝、松露等不同搭配後，這季菜單上登場的是「玫瑰鴨 松露 車輪餅」，主廚選用鴨腿經香料長時間油封至軟嫩入味，細緻拆解後切丁，拌入以鴨肉精華與松露調製的濃郁醬汁，釋放馥郁香氣，入口時，松露的深邃與鴨腿的醇厚交織，營造出一場沉浸於鴨肉風味的感官體驗。
「和牛 水梨 青蔥」
第四杯搭佐主餐和牛的酒款為 La Gerla Rosso di Montalcino DOC 2022，來自義大利 Toscana Rosso di Montalcino 產區，La Gerla，葡萄品種為 Sangiovese酒莊。葡萄經去梗、輕壓榨與低溫浸漬後，控制溫度發酵並浸皮約 15 天，再於不同容量橡木桶中陳釀 10 至 12 個月。搭配和牛、水梨與青蔥，酒款草本與香料氣息細膩，酸度鮮明且單寧飽滿，與油脂形成平衡，莓果香氣與蔥梨的風味巧妙連結。
餐期高潮的主菜也是T+T最擅長處理的羊肉餐點，這次主廚以「羊鞍 珍珠洋蔥 孜然」的形式驚艷饕客，選用紐西蘭和羊的羊背部位，先經低溫油封鎖住肉質，再煎烤至外酥內嫩，醬汁以羊骨融合孜然辛香熬製，層次濃厚，搭配自製烤羊腸，增添肆意肉香，綴以草本香氣的鼠尾草與清爽的洋蔥油醋醬，增添明亮酸韻，風味豐富且平衡；難得在這裡看到東北亞風味就要從「和牛 水梨 青蔥」吃出端倪，靈感來自韓國烤肉，主廚嚴選日本宮崎A5和牛的紐約客部位，刷上以韓式大醬、韓式辣椒醬與韓國醬油調製的特製燒烤醬，炙烤至表面焦香、油脂奔放，鹹、辣與發酵香堆疊出豐富層次，並搭佐醃製水梨，模擬韓式水梨泡菜的清爽酸甜，配上羅蔓葉與起司，猶如傳統「生菜包肉」的另類吃法，最後淋上融合三醬基底與烤青蔥香氣的蔥風味醬汁，辛香鮮明、尾韻深長。
「鹹魚 臭豆 原鴨米」以亞洲各地的醃製魚文化為靈感，選用原鴨米拌炒主廚自製的三種醃魚與臭豆，融合特製辛香料拌醬，鹹鮮之中帶有發酵香與辛辣感，風味濃而不膩，展現東南亞飲食的獨特魅力。
「芒果 青木瓜 羅望子」
讓人捨不得尾聲到來的提示「芒果 青木瓜 羅望子」以馬來西亞特色沙拉「羅惹」的形式為主軸，主廚融合夏季盛產的芒果，以愛文芒果乾、青木瓜的爽脆與羅望子的酸甜，呈現清新平衡的基調，加入畫龍點睛的加入鮮香櫻花蝦、草本香的炸茴香及脆口碎花生，甜中帶鹹、鹹中帶酸，詮釋馬來西亞的清爽酸甜鹹香融合獨有風味。甜點也貫徹主廚的拿手色系特色，「荔枝 斑斕 椰糖」是馬來西亞傳統冰凍甜點「煎蕊」的華麗變身，主廚以荔枝雪酪為基底，佐斑斕粉條增添柔滑口感，椰糖帶來溫潤甜味，椰子脆片增添酥脆層次，呈現清涼香甜的多重口感。
「荔枝 斑斕 椰糖」
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