【台北大安】南北印料理一次都吃到！特邀新德里主廚客座獻王室饗宴台北遠東推「印度食尚」吃到飽

台北遠東香格里拉區域總經理萬佐東(Marco Vazzoler)、新德里香格里拉行政主廚甘甘迪普·辛格·薩赫尼(Gagandeep Singh Sawhney)與印度台北協會副會長甘泉(Ms. Aparna Ganesan)。

擁有悠久歷史古文明的印度，也有著多彩多姿的特色料理風格，無論是以時代還是地域作為劃分，都有著各自的特色！台北遠東香格里拉大飯店今年盛夏特別邀來新德里香格里拉行政主廚甘甘迪普·辛格·薩赫尼，與遠東Cafe印度籍主廚羅瓦特及拉克什強強聯手，在遠東Cafe於即日起至8月7日推出「印度食尚嘉年華」，一次讓饕客嘗到涵蓋印度南北經典、跨越現代家常菜與古代文式料理的印度異國美味，包括享譽全球的｢盧迪亞納奶油雞」、象徵皇家勝利的｢印度式烤羊肉」、辛香奔放的｢辣炒螃蟹」、絲滑濃郁的｢杏仁起司咖哩」及｢皇家麵包布丁」等，一口氣在自助餐檯上端出多達二十道印度佳餚輪替驚豔饕客味蕾，讓饕客不用飛印度也能感受全面的印度美味。

新德里香格里拉行政主廚甘甘迪普·辛格·薩赫尼示範現場獻上手藝｢盧迪亞納奶油雞」。

台北遠東香格里拉大飯店這次特別邀情新德里香格里拉行政主廚甘甘迪普·辛格·薩赫尼 (Gagandeep Singh Sawhney)到台北縣上獨門手藝，將他在馬爾地夫、泰國、阿聯酋及瑞士等地的料理經驗帶到台灣，並將印度料理真正的精髓，也就是使用香料的層次感、新鮮香草與芳香辛料的精妙掌握完美體現於佳餚上，更引領食客們進入前所未有的美食體驗。

「馬沙拉碳烤豬排」

完美展現香料運用的「香草雞肉飯」

甘甘迪普·辛格·薩赫尼主廚帶領團隊首先端出全球印度料理經典之味｢盧迪亞納奶油雞」，這道源自於印度西北部餐桌的家常菜，展現了印度家庭料理的智慧與溫馨。主廚先將雞肉煎至金黃，接著浸泡於用奶油和多種溫和香料精心調製的濃郁醬汁中。如此一來，雞肉能充分吸收醬汁的精華，帶來醇厚且令人回味無窮的滋味；同樣是重頭戲的昔日皇室的勝利饗宴｢印度式烤羊肉」，是古老年代是國王戰勝後慶功盛宴必吃料理，羊腿經獨特印度香料長時間慢烤，使其肉質無比軟嫩多汁。每一口都充滿深邃溫暖的香料氣息，彷彿穿越時空，感受源自勝利的榮耀與豐厚滋味。

夏天清爽解暑的印度沙拉

印度料理怎麼能少了濃郁經典「起司囊餅」，主廚特別在麵團中揉入香濃起司，隨後在高溫烤箱中烘烤而成，外層金黃酥脆，內裡則柔軟而帶有嚼勁，沾取各種印度咖哩一同享用，感受這份香濃的印度滋味；像是皇室餐桌上的奢華絲絨｢杏仁起司咖哩」就是絕佳搭配，這道昔日北印度的皇室料理，以杏仁、腰果奶油和大量奶油為基底，精心熬製成濃郁且絲滑的醬汁，搭配柔軟的起司，每一細節都追求極致奢華，只為重現昔日宮廷的味覺體驗。

皇室餐桌上的奢華絲絨｢杏仁起司咖哩」與各式咖哩。

「爐烤印度起士」

此外，海鮮控自然也不能錯過滿滿異國風情的｢辣炒螃蟹」，這道來自印度西南部著名的海濱度假勝地果阿邦佳餚，需將新鮮螃蟹醃製後迅速油炸，再搭配獨家研磨的獨特香料與辣椒，共同譜寫出絕妙風味；｢椰奶咖哩魚」以溫潤的椰奶香氣，柔和了奔放的香料層次。這道源自南印度喀拉拉邦的特色佳餚，其獨特風味源於一段歷史偶遇，完美平衡了香料的豐富層次與椰奶的甜美，這正是融合美食的魅力。