【台北信義】頂級私廚新據點！攜手龜記打造tea paring鐵板燒盛宴「私・犇鐵板燒」震撼奢華回歸

在信義安和深耕30年的頂級鐵板燒又回來！去年最震撼台北美食地圖的消息之一，便是身受政商名流、節日必吃的頂級鐵板燒料理犇因租約到期而不得以與饕客說再見！在經過數月的整頓，犇鐵板燒終於又以全新面貌與饕客見面，這次在選在一級餐飲戰區信義區打造全新品牌「私・犇鐵板燒」，而且全新登場便融合新潮姿態吸引饕客，攜手台灣知名茶飲品牌「龜記」，配上在經典鐵板燒料理中再次升級的經典滋味，包括犇最讓饕客念不忘的招牌「海膽與日月醬汁」、「巧克力熔岩蛋糕」都在鐵板上以新姿態與饕客見面，完美呈現全新現代飲食文化的潮流品味。

自1991年創立的「犇」鐵板燒一直都是許多台北饕客心中的「頂級鐵板燒」、「節慶聚餐首選」的代名詞，在告別了輝煌歷史的發跡地，犇其實沒有走遠，在歷經數月覓尋店面與整頓後，選在信義區打造全新品牌「私・犇鐵板燒」，這次理念更是回歸最純粹的料理精神，以「私廚」為核心概念，重新定義頂級鐵板燒的價值，讓主廚與食材之間的對話、廚藝與客人之間的連結更加完整獨家的呈現給鐵板前的美為饕客。全新「私・犇鐵板燒」採全預約制，兩個包廂不儘可以讓聚會更盡興，還為饕客呈現無與倫比的尊榮。

延續犇鐵板燒的堅持，「私・犇鐵板燒」仍視嚴選來自世界各地最好的頂級食材，包括日本A5和牛、漁港直送海鮮，以及最對時的季節限定的珍稀食材。全新品牌與饕客見面，更是帶著讓人驚豔的全新聯名一齊亮相，首季菜單特別攜手龜記團隊打造三款專屬的「私藏高山冷翠茶」，選用自台灣高山茶區的優質原葉，並由職人手工製作，保留茶湯最純淨的風味與層次，在鐵板燒料理之間，打造更加細膩、平衡的味覺銜接。

「月見海膽A5和牛捲」

配上超夯手搖飲「龜記」特別為犇挑選的「冬片仔」

「私・犇鐵板燒」首季主題為「南法海岸」以南法海岸為靈感,品嚐以「鮮味」的海鮮為靈魂，結合獨創「鐵板燒和牛」料理，讓老饕激動落淚的「月見海膽A5和牛捲」以更加精緻的形式現身餐桌，讓人既熟悉又新奇，主廚採用日本最高等級A5 BMS 10-11和牛，搭配日本北海道海膽、鮭魚卵，以及犇鐵板燒招牌的主廚特製月見醬汁泡沫，更加細嫩的口感,，讓人滑順吃下滑順和牛海膽交織出的鮮甜；這時在配上超夯手搖飲「龜記」特別為犇挑選的「冬片仔」，這款選自寒冬時節限量採收的冬片茶，茶湯清澈透亮、帶有天然花香與雅致清香，具解膩的效果，非常適合在牛肉料理後飲用，以花香柔和地轉換味覺，帶出輕盈尾韻。

「蘇澳直送紅條魚佐水果絲瓜」

「蒜酥粉絲活北寄貝」

接著頂級海鮮連番上陣，讓饕客的舌尖有著「目不暇給」的刺激繽紛汁感，首先是「蘇澳直送紅條魚佐水果絲瓜」採用每日船釣限量蘇澳直送紅條魚，魚肉肉質肥美，口感細嫩綿密且富有彈性；「蒜酥粉絲活北寄貝」新鮮直送的肥美多汁北寄貝滴上檸檬汁、白酒及奶油調味，搭配日本冬粉，及蒜酥最後灑上一點蔥花，口感鮮甜。餐期高潮之一的「北海道松葉蟹佐蟹膏蒸蛋」終於登場，主廚採用活體北海道松葉蟹，肉質肥嫩飽滿，以日本大昆布及金桔包覆松葉蟹腳鐵板清蒸，保留最原始鮮甜風味，搭配鼎泰豐特製米醋，更能襯托蟹肉的鮮味。

「北海道松葉蟹佐蟹膏蒸蛋」

「夏多布里昂 A5和牛」

高潮迭起的餐期就在鐵板上展開，讓人引頸期盼的「夏多布里昂 A5和牛」，選用熊本A5和牛的菲力核心，這塊每頭牛僅得約600克極為稀有的牛排，肉質柔嫩細膩，油花均勻，瘦肉香氣中帶有脂肪的細緻甘甜，入口即化，在師傅巧手之下與靜置時間的精準掌握，約五分熟的和牛況讓人著迷；這時搭上第二款「龜記」的焙香阿里山烏龍，茶葉來自海拔1300至1700公尺的阿里山樟樹湖茶園，其涼爽氣候使茶葉厚實飽滿，經文火焙製，茶湯香氣濃郁、口感圓潤帶有回甘，最適合在享用完招牌和牛料理後飲用，溫潤口腔、延展肉香餘韻，為下一道料理預留味覺空間。

「鮮味慢火雞粥燉飯」展現中西料理技法的交融，使用義大利米製成，炊煮成宛如義式燉飯口感，再點綴上磨成粉的東港烏魚子，勾出濃郁大人味。

最後讓人驚豔的還有鐵板甜點料理，過去熔岩巧克力蛋糕的形式，主廚把熔岩巧克力變平了！「朱古力La crepe 佐巴芮脆片」以特製配方巧克力醬，鐵板高溫煎製成銅鑼燒餅皮，之後再淋上一層香甜濃郁巧克力醬後折起，切開後熔岩呈現再搭配香草冰淇淋，冷熱交織的口感,綿延不絕；搭配第三款為「龜記」人氣茶品「蜜桃烏龍」，融合高山烏龍的清香與苗栗東方美人茶的蜒香，再佐以蜜桃果肉，交織出果香與花香並存的華麗香氣，為體驗畫下香甜且難忘的句點。