| 座落在北投山上，坐擁青山水色的麗禧溫泉飯店，除擁有白磺泉可供身心洗滌之外，用美食犒賞自己才算幸福圓滿。來到麗禧的歐陸餐廳，印入眼簾的，是沉穩密緻的觀音石牆面、典雅造型的歐風吊燈、木質與大理石製地板，整體設計低調而簡約優雅。 |
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| █ 田園風格C’est bon蔬菜沙拉。 |
這道南瓜濃湯走的是帶點俏皮的呈現風味，除了南瓜泥的原汁原味，還搭配了口感有點像雪酪的白乳酪雪霜，帶出酸酸冰冰的絕妙口感，並搭配味道較有個性的鹹香拜雍火腿脆片、義式酒醋，整體而言，冰火滋味的南瓜濃湯算是第一次。
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| █ 南瓜濃湯搭配口感如雪酪般的白乳酪雪霜，冰熱交融的絕妙滋味。 |
看似無比清新的法式清雞湯，味道濃郁到唇齒留香，會想回味再三。大口咬下用高麗菜包裹住的干貝，竟然迸發出蕈菇獨有的森林氣息，中間夾入了法式鴨肝，並淋上少許松露油，整體而言，有如沐春風走在森林中感受大地的感動。
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| █ 法式清雞湯，搭配夾入鴨肝的北海道干貝。 |
澳洲頂級純種和牛紐約客，算是老饕的頂級夢幻之選。獨家引進自Cabassi的兩款澳洲最頂級和牛，分為VIP金標純種和牛紐約客，以及Black黑標純種和牛肋眼，由AUS-MEAT純正和牛基因認證，每隻小牛都來自100%純正的日本母牛與公牛所生，在天然的高地牧場直到15-18個月齡，即移動到飼養場內進行600天的穀物飼養，依循獨特的統一配方管理，月齡36個月時，牛隻的大理石油花分佈已達到AUS-MEAT大理石由花紋等級標準9+以上的VIP金標，等同於日本B.M.S標準12級和牛的黃金比例。 而Cabassi農場每月限量生產30頭牛，台灣每月只分配到7隻的稀少數量，其特殊之處在於綿密細緻的大理石油花分佈，口感常被比擬為牛肉極品中的肥美鵝肝。
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| █ 以法式細膩的料理手法結合台灣在地食材，將純種和牛三大特點柔嫩、甜美、香腴完美演繹，黃金比例的細緻大理石油花將征服所有老饕的味蕾。 |
北海道干貝薄片呈現出大地氣息，海鮮與具有酸甜滋味的柑橘類最為搭配，因此配上葡萄柚與橙醬來提出海洋的鮮美。其中又搭配了海藻與紫蘇、文蛤肉，讓層次更為分明。
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| █ 北海道干貝薄片佐葡萄柚與橙醬。 |
走在沙灘上，看著浪潮打上岸邊，一波又一波，泡沫也在岸邊畫上一道分隔線，像在說明陸地與海洋就此分別，這道波士頓龍蝦就像滾滾浪花打在上面，而桌邊就是海洋的分隔。 泡沫的呈現方式，可讓香氣包覆在泡泡中，入口的同時，香氣在氣泡爆破中散開，讓具有嚼勁的龍蝦肉，與綿密的泡泡產生絕妙的反差與對比。
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| █ 這道波士頓龍蝦運用了兩種醬汁，上層是用法式經典醬汁Sabayon所打成的泡沫，並搭配用香吉士、葡萄柚、檸檬等柑橘類，加入白酒烹煮所調製而成的焦糖柑橘醬汁。 |
酥皮法式小羔羊，選用不滿6個月大，剛斷奶但還沒吃過一口牧草的小羔羊肉，先將羊菲力用真空包裝後隔水加熱，透過慢熟讓肉質達到軟嫩，卻又不失風味，隨後靜置10分鐘後用酥皮包裹，放入烤箱9~10分鐘，肉質鮮嫩多汁，有羊肉的香氣但無騷味，搭配的是經典法式燉蔬菜。
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| █ 酥皮法式小羔羊。 |
炭烤美國肋眼牛排，搭配的是極具代表的秋季食材之一：栗子，以及與栗子十分搭配的松露醬，選用馬德拉酒與烤香牛骨一同燉煮出的濃郁醬汁。其中還有撒上炸栗子片，代替了大蒜的視覺呈現，味覺卻是另外一種豐富層次。
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| █ 炭烤美國肋眼牛排佐松露、栗子醬汁。 |
牛小排佐藍莓醬汁。牛小排選用美國冷藏Choice，烹調方式運用慢熟法，將肉放入真空袋中維持65度左右隔水加熱48小時，將肉汁和精華全部包裹在一起，這時肉會維持在5~6分熟，上盤前會略為烤上色，達到7分熟的口感。因牛小排油脂豐富，因此搭配黑醋栗具酸味的醬汁，達到解膩的效果。
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| █ 牛小排佐黑醋栗醬汁，旁邊所搭配的時蔬中，將栗子做了三種口感的完美呈現，下面的栗子泥代表了大地，上面孕育了繽紛時蔬，當中有整顆栗子和炸栗子片，變幻出多種風味。 |
最後法式料理最不容錯過的就是甜點。甜點的細膩可以看出廚師的功力。麗禧溫泉飯店的甜點絕對不容錯過。
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| █ 栗子、檸檬、柚子蛋糕。 |
馬卡龍搭配蔓越莓奶凍、冷凍莓果、以及馬鞭草風味白巧克力醬汁。旁邊的是嫩豆花。
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北投麗禧溫泉酒店-歐陸餐廳 C'est Bon 電話：(02)2898-8888 地址：台北市北投區幽雅路30號
圖文編輯：Jessica