【雙北】日本水產還可以這樣吃！帆立貝、鰤魚打造頂級限定餐點明粵等星級fine dining攜手推「熟食魚饗宴」

大部分饕客喜愛生吃高級的日本水產，用直接的方式來感受其新鮮滋味；然而高級新鮮的日本水產其實也富有熟食的精緻吃法！由日本官方成立的JFOODO日本食品海外推廣中心，今年特別多家星級精緻餐飲餐廳攜手，以充滿濃濃和風特色的帆立貝、鰤魚、鯛魚為主角，於即日起至 2025年1月25日期間，在明粵、竹苑、二階割烹、犇鐵板燒等，打造限定的「精緻熟食水產料理饗宴」，包括「花膠瑤柱雞湯底」與「百合蘆筍炒元貝」等美味，帶領饕客挖掘日本生食級水產的另一種奢侈的絕妙吃法。

主廚示範料理帆立貝。

日本水產品至今為止多以壽司或刺身形式現身餐桌，但其實日本水產也有其他不同的美味面貌，藉由簡單的烹調方式，提煉出不同層次的鮮美滋味，打破既有日本水產多為生吃的印象。JFOODO 今年串連台灣10多間頂級餐廳，使用日本產的帆立貝、鰤魚、鯛魚這三種魚材，以完美結合3種日本水產的「精緻熟食料理」為主，推出暖湯、鍋物、炒炸和燒烤等烹飪技法，展現日本水產的「極簡日本鮮味，不簡單的美味」。

「花膠瑤柱雞湯底」

「百合蘆筍炒元貝」

集結10多間米其林星級與 Fine Dining 精緻餐飲品牌。不同主廚們以專業技巧、多元詮釋日本水產細膩風味。其中頂級日式火鍋「明粵 Mingyuet」就以旗下招牌的「花膠瑤柱雞湯底」，完美結合帆立貝、鰤魚、鯛魚日本水產，不僅能品嚐出花膠與雞骨長時間燉煮的濃郁鮮雞湯底，更能享受到日本水產的鮮美韻味；還有「百合蘆筍炒元貝」則是以日本產帆立貝搭配百合、蘆筍一同翻炒的料理。帆立貝以高溫煎至微焦鎖住鮮美，入口時散發食材特有的香氣和甜味，充滿層次感。

由明粵的邱于哲主廚示範日本鰤魚入鍋後最美味的涮煮方式，以大和道地的食用方式，將薄切的鰤魚放入高湯中快速涮煮，品嚐鰤魚半熟的肉質，甘甜軟嫩的特色也引起現場關注。

時令海鮮拼盤

日本水產中的「日本帆立貝」生食美味的名聲遠播各地，其透過卓越的急速冷凍加工技術，鎖住鮮活的高品質，將最初的極簡鮮味完美送達至饕客口中，彈牙又鮮甜，更富含美味關鍵的胺基酸；「日本鰤魚」則是日本特有的魚種，從生產、加工、到物流受到精細的控管，將最初的極簡鮮味完美送達，脂肪豐富、生食美味不在話下，將生食級的鰤魚加熱調理，濃縮在內的鮮味，是另一種奢侈的品嘗方式；「日本鯛魚」在日本被譽為「魚中之王」的鯛魚，由於其鮮紅的外觀，被視為吉祥之魚，從生產、加工、到物流受到精細的控管，烹煮後的用途非常廣泛，特別是肉與皮之間蘊含豐富的脂肪，經過適度的加熱，皮層綻放香氣，讓美味昇華，肉質的豐潤度瞬間提升。

「二階割烹 NIKAI」劉料理長示範的三款生食握壽司

這次雙北市超過10間餐廳攜手推出「精緻熟食水產料理饗宴」，以日本帆立貝、鰤魚、鯛魚為主角，紛紛推出限定餐點，包括明粵 Mingyuet、二階割烹NIKAI、The Ukai Taipei、犇鐵板燒、竹苑、直火1954、inari Izakaya、富錦樹台菜香檳、樂埔町、樂埔薈所等，皆將用特色烹調手法，讓饕客用另一種奢華方式，感受日本生食級水產的不同美味。

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