【台北信義】創新老派風潮中的美拍寵兒！復刻黃金年代的台灣味 W Hotel X 珍煮丹下午茶「艷放80」復古登場

紫艷酒吧與職人飲品珍煮丹歲末聯歡，攜手推出懷舊風格下午茶「CLASSY YEN艷放80」，不只喚醒兒時回憶的熟悉感，同時創造優雅成熟的新鮮感，讓饕客透過味覺體驗時光逆行。W主廚與調酒師團隊此次運用珍煮丹「80’s復古經典」系列，打造不同形式的小點和特色調飲，帶來視覺與唇齒之間的盛宴。

聯名下午茶「艷放80」由風格強烈的Ｗ結合珍煮丹「80’s復古經典」系列手搖飲，揉合珍煮丹「80’s復古經典」系列中的冰菓室概念，以及 W 品牌時尚的熱情元素，在舌尖上激盪出璀璨的火花。W主廚與調酒師團隊特選珍煮丹「蜂蜜檸檬菊花茶」、「黑糖烏梅檸檬蜜」、「黑糖檸檬冬瓜」、「百香雙響」、「黑金旺來雪沙」、「黑金旺來茉莉」等人氣飲品，並以此為基底進行口味研發，完美呈現8款創意小點和4款特色調飲。

其中「百香碧玉茉莉椰果慕斯」是在碧玉茉莉風味的蛋糕體裡加入百香果奶餡凍，包裹著椰果慕斯，表層再用百香果淋面使其綻放鮮艷的金黃，上層搭配法芙娜白巧克力打發的鮮奶油，營造輕盈口感，頂端則以新鮮百香果畫龍點睛。入口時外圍的跳跳糖巧克力，給予味蕾意想不到的刺激和驚喜。

「鳳梨杏仁凍黑糖蛋糕」在黑糖蛋糕體中夾著蜜鳳梨製作而成的果凍和杏仁凍，結合表面深蘊苦味的58%法芙娜巧克力達到味覺平衡，杏仁角更是提升口感層次，柔滑香濃中帶著酥脆顆粒，著實迷人。外型以俏皮的冰棒呈現，在品味的同時，還能重溫童年樂趣。

「蜂蜜菊花香緹泡芙」則是使用濃郁的香緹及卡士達入餡，上方則是菊花香緹與馬斯卡彭混合而成，表層鑲嵌法國珍珠糖增添風味。出餐前將蜂蜜與菊花共同熬煮的糖漿，劃出若隱若現的亮面波紋佐以花瓣相襯；「黑糖檸檬冬瓜慕斯」的黑糖淋面由冬瓜慕斯內餡包覆著黑糖布丁與檸檬醬，連同底層酥餅，搭配出細緻滑順和酥香鬆脆的多變口感。上方採用法國珍珠糖和珍煮丹黑糖混合烤出的半透明糖片作為裝飾。

🔺「經典鳳梨杏片酥」藉由港式茶樓的糕點發想，餡料包含新鮮鳳梨、蝦仁和西式火腿，特別經過煎炸，不只讓表皮酥脆，更烘托出香氣，喜愛鹹食的民眾，不容錯過。

🔺「老派紅豆鳳梨菊花酥」融合舊式元素，經典紅豆沙和鹹蛋黃組合，加入鳳梨乾，在舌尖勾勒出過往的情懷。外觀有如綻放的太陽，在視覺和味覺感官上，傳遞雙重暖意。

🔺「復古桂圓冬瓜燕」以珍煮丹冬瓜茶為味覺主體，運用洋菜製成冬瓜燕，添加檸檬平衡甜度，清爽質樸，搭配桂圓末增加香氣，強化台灣古早味的特色，展現簡單美好的舊時光。

首席調酒師Bruce再次揮灑創意，使用不同元素延伸出四款特色調酒演繹80年代風華。首先「TIAN-MI-MI甜蜜蜜」透過Tiki系調酒作為靈感基礎，以蘭姆酒作為基底，結合烏龍茶和鳳梨，清爽入喉，有如墜入熱帶島嶼渡假的氛圍之中；「Tropical Ice Tea熱帶冰茶」選用伯爵茶搭配蘭姆酒，加上百香果、芒果、萊姆等水果交織而成的清新氣息，杯口用剉冰的意象，製作半圓弧狀的碎冰盛裝百香果露和薄荷，不僅外型迷人，飲用時還能享受不同的微醺程度。

【餐點資訊】

W Hotel X 珍煮丹下午茶「CLASSY YEN艷放80」

限定時間：2021年10月4日至2022年1月2日止，週一至周日下午兩點半至五點半，於 31 樓紫艷酒吧限量供應。

售價：「艷放80」雙人下午茶，每套售價1,800+10%元。

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