義大利麵控敲碗成功啦！先前以超強聯名元寶麵餃、月餅義大利麵、萬聖節毛毛蟲麵、聖誕老公公帽子麵等創意手工義大利麵引起話題的PASTA & CO.，終於要正式開出首家旗艦店餐廳了。PASTA & CO旗艦店選在「台北華爾街」南京松江商圈，結合新美式風格義大利料理餐廳及市集，同時推出全新菜單，不僅有少見的新美式手工義大利麵，還有超吸睛的「錯覺系」甜點，包括與知名甜點1789 Café Pâtisserie聯名推出的「炸雞」泡芙、「莫扎瑞拉起司」慕斯蛋糕，搭上與五十大酒吧Indulge Bistro攜手打造的特調的城市酒吧，即日起試營運的旗艦店絕對要給義大利麵控對餐點的全新想像。
由曾在紐約多家米其林星級餐廳修業的美籍台裔主廚Timothy打造，多款創意手工義大利麵配上新美式風格，讓PASTA & CO.還未開店就引起饕客暴動！就在歷經了市集、快閃店等多場活動試水溫之後，PASTA & CO.首間旗艦店終於從即日起開始試營運，同時不只是新美式風格餐廳吸睛，來到店裡還省去了一趟Breeze Market、Jason等高級進口超市的功夫，店裡的「義饗市集」不僅有每日製作的新鮮義大利麵，還有主廚精選義大利進口橄欖油、酒醋、精選葡萄酒、新鮮黑松露、臘腸、火腿、麵包等，讓饕客在家亦能復刻主廚好手藝。
🔺PASTA & CO.旗艦店還設有緊鄰人行道的製麵室，透明玻璃設計讓手工製麵過程一目了然，消費者不僅食得安心，同時也可更了解飲食文化內涵。
滿街的義大利麵店讓義大利麵成為台灣人的日常口袋名單美食！然而真正讓人驚豔的義大利麵卻是少之又少，PASTA & CO.的創意美味、手工新鮮麵條也因此成為輕鬆讓麵控暴動的原因。行政主廚兼創辦人Chef Timothy就認為，能運用麵粉、蛋、水這三種平凡材料，透過廚藝、料理初心，就能成就真正令人難忘感動的義大利麵美食。也因此PASTA & CO.堅持採用新鮮義大利麵，加入天然食材賦予繽紛色彩，經手擀或製麵機製成不同麵型，讓PASTA & CO.的義大利麵輕鬆在競爭激烈的市場殺出血路。
🔺PASTA & CO.主打新鮮義大利麵，使用杜蘭小麥粉、00號麵粉、雞蛋、水揉製麵糰，帶有獨特Q彈口感與嚼勁，加入天然食材賦予繽紛多樣色彩並添隱味，經手擀及製麵機製成如彎管、蜂巢、水管、雞冠、麵餃、吸管、圓粗、鳥巢寬麵等形色繽紛的麵體，搭配不同醬料加乘美味。
🔺「義式炸餡餅」Panzerotti是義大利中南部庶民美食，也是主廚小時候媽媽上班前為他準備的美國微波食品HOT POCKET，彷彿一整個披薩翻轉對折酥炸，濃香飽足，沾特調辣蜂蜜醬甜辣夠味
🔺「紹興酒香脆皮豬肉卷」Porchetta為源自義大利中部的傳統節慶烤豬肉料理，主廚以紹興酒醃製豬五花及小里肌賦予熟悉亞洲風味，經過四天醃漬風乾再慢烤至金黃酥香，佐焦糖魚露醬鹹甜酸鮮平衡肉卷豐腴
🔺「BLT義式炸圓餅」將義大利街頭美食Crescentina精巧可愛的油炸小圓餅結合經典美式BLT元素，焦糖培根迷人鹹甜及金山寺味噌調製的酸奶醬賦予酸甜明亮滋味
🔺「酸甜烤雞，義式香腸，醃香蕉辣椒&油封馬鈴薯」是經典美式義大利家常菜，先以白酒基底及百里香醃漬雞腿36小時，煎至表皮焦香後烤8分熟再加入以洋蔥、甜椒、臘腸、烏斯特醬、雞高湯、鮮奶油等製成之酸甜醬燉煮入味，搭配油封珍珠馬鈴薯及自家醃漬的香蕉辣椒享用，酸甜醬汁裹覆香嫩烤雞腿，溫暖舒心美味。
除了麵條的故事精采，主廚賦予餐點神奇美味的創意更是讓人對每盤義大利麵都欲罷不能！特色餐點包括「焗烤宮保彎管麵」融合花椒麵包粉、香脆辣椒、烤花生宮保元素，呈現麻香酸辣川菜滋味；「雞肉鴨肝慕斯餃」將美國常見家常菜瑪沙拉雞肉解構，自製麵餃包入雞肉慕斯及鴨肝，襯以義大利瑪沙拉酒及乾香菇烹製醬汁，洋溢果香與蕈菇濃郁香氣；以酸種麵包概念發酵麵糰製成的「酸種番茄麵」，佐一整顆炸至金黃的布拉塔起司，為經典番茄義大利麵注入新意；「開心果青醬蜂巢麵」以菠菜及有機螺旋藻粉賦予蜂巢麵天然翠綠，青醬融合開心果、羅勒、蒜頭、起司濃郁飽滿香氣，拌入焦化奶油百里香油醋及香草、堅果，多層次風味層層堆疊。
此外，PASTA & CO.特別與人氣法式甜點1789 Café Pâtisserie 合作，創辦人暨主廚Cyrille結合美國及義大利國民美食元素設計視覺系打卡甜點。包括「莫扎瑞拉起司蛋糕」使用奶油乳酪慕斯、羅勒葉、番茄及彷若黑胡椒的可可粉造就彷若莫札瑞拉起司的外型，內餡紅心芭樂果凍、草莓奶油、維也納海綿蛋糕層次豐富滋味酸甜；「焦糖炸雞」閃電泡芙則是以1789招牌人氣產品海鹽焦糖閃電泡芙沾裹太妃巧克力讓表面附著玉米片及烤麵包碎，激似外皮金黃酥脆的炸雞腿，入口卻是甜脆外皮與柔滑香甜微鹹風味！
🔺「莫札瑞拉起司蛋糕」外層以奶油乳酪慕斯、羅勒葉、番茄及彷若黑胡椒的可可粉讓此道甜點外形猶如義式經典莫扎瑞拉起司沙拉，內餡紅心芭樂果凍及草莓奶油、細緻綿密的維也納式海綿蛋糕及底層的奶油莎布蕾酥餅，口感層次豐富。
🔺「焦糖炸雞閃電泡芙」外型則是看似酥脆炸雞，入口卻是海鹽焦糖閃電泡芙的甜蜜滋味!此款PASTA&CO.與人氣法式甜點1789 Café Pâtisserie合作獨家推出的視覺系甜點，1789招牌人氣產品海鹽焦糖閃電泡芙，沾裹太妃巧克力讓表面附著玉米片及烤麵包碎，猶如外皮金黃酥脆的炸雞，入口卻是甜脆外皮與柔滑香甜微鹹的多元層次與甜美風味。
【店家資訊】
PASTA & CO.
營業時間:午餐11:00~15:00(最後點餐14:45)；晚餐17:00~23:00(最後點餐21:45)
地址:台北市南京東路三段9號 (捷運松江南京站，步行約5分鐘)
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