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食記 (3)
2016年9月,個人覺得在這個品項跟價錢下的綜合評比,僅供參考:麵皮★★★★★★★☆☆☆ 7顆星內餡★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星配菜★★★★☆☆☆☆☆☆ 4顆星調料★★★☆☆☆☆☆☆☆ 3顆星「總有舊時朋友來拜訪的時候,若他早上來,就帶他到爌肉飯吃一碗,或金豆漿吃一餐,或也可來一碗杉行碗粿。若他中午來,便帶他吃一碗蛤仔麵,或老樣子爌肉飯一碗。若晚上來,可吃幾籠三民市場蒸餃,若人多,便可去義方菸酒雜貨旁的烤肉攤喝上幾杯,吃上幾盤烤肉雞腿。」這算是小時候的回憶了,我從25元慢慢吃到45元。但人潮依舊,風味不變。帶著甜鹹味的彈牙餃皮,與充滿肉汁的內餡。加上個人體質喝了會口渴的湯,及有點死鹹的醬料,還是老樣子不變。此店亦有名字,但三民市場之稱呼足矣。蒸餃:45元。雖已從一開始的25元漲到至今45元,在攤子前包水餃的國小同學也已變成大叔了。不過餃皮與內餡風味不變,依然迷人。餃皮帶著微微的甜鹹味,不用沾醬就很好吃。而內餡可吃到細小的豬肥肉,湯汁從口中併出,令人回味無窮。可惜的是,因為體質關係,湯喝完咂咂嘴之後,便覺得有點口渴,醬油亦有點重鹹,多少吃完後還需再喝一大杯水。推薦度:★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星整體來說,蒸餃為主打,口味一直不變。我從25元吃到45元,覺得好像有變小一點,但我想應該是錯覺。比較敏感的人,喝湯或沾醬可能會口渴,不妨外帶回家,亦十分有味。店名:三民市場蒸餃地址: 彰化市永安街10號攤 地圖連結電話:暫無營業時間:17:00開始到晚上約11:00個人平均消費:45元到100元左右對我來說:蒸餃風味不錯,湯及醬料較敏感的人可能覺得口渴,不妨外帶回家試試看適合去的時間:都適合,有時候可能會排隊吃完要消化多久:一個小時左右 繼續閱讀
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每年到了這個時節,總會特別想念阿貓媽。自有記憶以來,從小她就帶著我們三姊妹四處品嘗美食。若不是突如其來的一場意外,想必她現在也會陪在我身旁吃吃喝喝。印象中最與她常去的,就是位在市場內的人氣老店【三民市場蒸餃】。 這個藏在市場內的小攤,招牌上並沒有正式的店名,在地人姑且稱之為【三民市場蒸餃】,每回一到用餐時間,攤位裡幾乎都是高朋滿座,外帶的顧客也常常大排長龍。 除了主打商品的蒸餃外,還有販賣幾種湯品讓顧客可以一起搭配享用,價格都不貴。雖不知正確的店家年代,但推估至少有超過30年的歲月。特殊口感的風味手工蒸餃,不只是在地鄉親喜愛,更是外地遊子想念的家鄉美食。 從早期寥寥幾個成員用共同打拼,到現在又加入新生代一起幫忙,工作檯上越來!越熱鬧,這種傳承不息的感覺真好。一旁的蒸檯,接力賽似地不停炊蒸著包好的餃子,速度要是不夠迅速,可是會讓引頸期盼的客人等到心慌意亂。看好時機趕緊加入座位搶奪戰,向店家點完餐後,趕緊逐桌收集需要的醬料,醬油、蒜泥,香油…,通通不能少。 等著等著,店員將蒸好的蒸餃送上桌,就可以拿起筷子準備進攻啦。小時候,總是會和兩個妹妹比賽誰吃得最多,無奈不太會用筷子的阿貓,總是最大輸家。而疼愛孩子的阿貓媽,總是會很海派地追點到我們吃過癮為止。笨拙的我到現在,還是得用湯匙來輔助。【三民市場蒸餃】的餃子屬於麵皮較厚的類型,現場手工現擀,餃皮吃起來有Q勁,且帶有淡淡麵香。建議現場趁熱吃口感最好,外帶時,蒸餃麵皮降溫後會變硬。內部是單純的肉餡,沒有包夾其他蔬菜,肉品選用的部位沒機會問清楚,吃起來很扎實,偶爾會有咬到筋的口感,但算好咀嚼。醃過的肉餡,湯汁會有特殊甜味。但不知是否阿貓長大後嘴巴也變大,感覺餃子有點縮水?蒸餃本身味道就很足夠,再沾上淡鹹的醬油,香氣更濃。 所有的湯品中,阿貓最喜歡榨菜肉絲湯。清爽的湯頭和蒸餃一起,是簡單又合拍的組合。現在品嘗到的風味,跟遙遠的記憶感覺有點落差,最早期的絕妙感受,深深烙印在腦海之中。雖然目前有後代接手幫忙,但希望能亦步亦趨地遵循工序不亂譜,才能將這古早好味道原原本本傳薪下去。三民市場蒸餃店址:彰化市永安街93-1號旁(10號攤) 繼續閱讀
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在彰化簡單的兩天一夜,第一天的晚餐本來是打算吃阿源烤肉,沒想到阿源的攤子居然空空如也?沒開,打擊很大,真的。只好一面開車一面思考我的口袋名單,路上經過一間蚵ㄚ仁,在我的名單之內,可惜晚上7點多路旁停滿了一排的車,擠不進去,看樣子是下班的人們來覓食的...後來想到一間在三民市場的鵝肉攤和蒸餃,就過去了~到了現場店內滿滿都是人,尤其是那個蒸餃,我等了快20分鐘,生意有夠好。等待的同時和隔壁的鵝肉攤叫了200元的鵝肉外帶,不知道為什麼,覺得老闆娘的臉略臭,不過她開口以後就覺得好一些,態度雖不算優質,但是還可接受。另外各點了一份下水和鵝腸,做乾的,都50元。回到飯店先來吃蒸餃,還是熱的,裡面有一顆破了個小洞。蒸餃的口感很厚實,一咬下去滿滿是餡,皮也比較有嚼勁,算是蠻實在的,調味上稍微清淡一點,蔥味少一些、肉味多一些。沾醬是蠻普通的醋+醬油的感覺,整體來說不覺得特別美味,不好不壞,這就看個人口味了。隔壁的鵝肉200元就切了一大盤,應該有1/4隻的量?沾料是甜鹹油膏,不是我愛的黃豆米醬,肉質口感和熟度掌握在我吃過的鵝肉裡應該只能算中上,可接受,但不會特別感動。下水裡面的鵝胗、鵝肝、鵝心,吃起來都還可以,胗不夠嫩、肝有點苦,但是調味有加分,薑蔥加上一些醬汁味的感覺,鵝腸好吃可以點。嗑完鵝肉以後蠻有罪惡感,接下來就是休息時間。半夜下起了大雨,感覺就差掉了(颱風來了阿...),第二天的鹿港行看來會比較悶一些~三民市場蒸餃&鵝肉地址:彰化市永安街93-1號營業時間:PM05:00~PM12:00 繼續閱讀
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