法國工藝界不只精品、時裝講究，連甜點巧克力也能擠身同等評鑑。日前韓星宋仲基來台住宿的東方文華酒店特邀2011年榮獲法國工藝界MOF （Meilleur Ouvrier de France）巧克力類別最高工藝大師的Frédéric Hawecker擔任客座廚師，嚴選以頂級莊園巧克力品牌「歐貝拉」 （Chocolaterie de l’Opéra）單一產地巧克力，製作出精品級的巧克力，於1F青隅推出「MOF精品巧克力」下午茶，每人1500元+10%，讓大家在台灣也能嘗到法國的頂級工藝甜點。

「MOF」這項由法國政府所頒發的國家級獎項，在法國人心中遠超越米其林肯定，獎項範圍跨足100多個不同職業，如甜點師、巧克力師、麵包師、建築師與雕塑師等，像Frédéric能夠圍上代表法國國旗紅、白、藍三色的MOF領圍，即被視為該行業至高榮譽，是千千萬萬法國手藝職人的夢想！

此次限量推出的「MOF精品巧克力」下午茶甜點品項包括如下。

香橘蛋糕佐焦糖巧克力慕斯

以鬆軟適口的柑橘沙布雷為基底，主體巧克力慕斯則選用來自馬達加斯加43%的塔妮亞牛奶巧克力，此款巧克力帶有水果香氣，並有蜂蜜其香料風味，與柑橘是最佳拍檔。

榛果牛奶巧克力奶霜佐榛果香堤

以榛果沙布雷為基底，搭配馬達加斯加43%的塔妮亞牛奶巧克力製成的奶餡，讓每一口吃來都是幸福滋味！

泡芙佐焦糖巧克力奶霜

香酥的菠蘿泡芙填入滑順的焦糖巧克力奶餡，濃郁的質感在口中久久不散，再加入如絲綢醇滑的可可碎內餡，每一口都是極致享受！

牛軋糖脆餅佐桂花枸杞巧克力醬

精緻典雅的外型，以清新怡人的桂花枸杞果凍搭配白巧克力甘納許，底層則是鬆軟的杏仁沙布雷。一口咬下，桂花香氣縈繞於唇齒間，相當迷人！

巧可力蛋糕佐巧克力脆餅及巧克力

慕斯以越南100%黑巧克力製成沙布雷、巧克力蛋糕及慕斯，Frédéric善以同種風味營造出3種不同層次的口感，滋味交錯口中慢慢融化，彷彿在舌尖展開一場巧克力之旅。

此套下午茶底層還有海螯蝦韃靼和可可碎、鵝肝慕斯佐辣巧克力蕎麥薄脆、甜菜根胡蘿蔔捲佐糖醋汁及龍蒿醬等鹹點搭配，最後還有椰子奶酪佐焦糖熱帶水果畫下完美句點。

◎本篇介紹餐廳回顧：

台北文華東方酒店-青隅 THE JADE LOUNGE