「漢來海港餐廳」今年邀請到曾在義大利北部Barolo village學習當地料理，並忠實呈現北義大利料理的傳統文化精神的宮根正人主廚來台展現米其林一星餐廳廚藝，不僅前後來台多次查看餐廳動線、餐檯、盤飾、食材選用，更密集的與漢來主廚群們透過E-mail及開會等，就為了提供給台灣民眾最棒的料理口感與絕佳品質。這次配合台灣濕熱氣候，共精選推出4道清爽開胃菜色，分別為：「野菜米沙拉」、「冷製牛肉佐鮪魚醬」、「馬鈴薯起司燒」和「烏龍茶芒果奶油慕斯」，從前菜、熱食至甜點通通有，一次滿足每個人的不同喜好。
▲這次4道米其林料理食材皆嚴選比照東京本店皆從國外進口，但此次特地選用台灣出產的烏龍茶、芒果做為甜點料理。讓台灣茶葉和水果融入甜點帶給大家不同的飲食感受。
▲「野菜米沙拉」使用醃黃瓜、檸檬汁，水果的酸甜滋味和鮪魚燉飯完美融合，非常爽口。
▲「冷製牛肉佐鮪魚醬」是將鮪魚、酸豆、蛋黃與葡萄酒醋和鮪魚打成泥醬佐食，小牛肉以紅蘿蔔、芹菜、洋蔥、義大利香料慢煮近2小時，以鮪魚醬的酸鹹層次帶出牛肉鮮味。
▲「馬鈴薯起司燒」義大利經典開胃菜之一，鬆軟的馬鈴薯，加上香濃的起司，煎到焦香，濃郁香氣會讓人停不了口。
▲「烏龍茶芒果奶油慕斯」香醇濃郁的高山烏龍茶香做成的綿密慕斯，搭配清爽酸甜的芒果，勾勒出天然食材的夏季風味。「漢來海港餐廳」「米其林一星-東京義式美味」美食節資訊
■活動時間：10月5日至10月31日
◎ 本篇介紹餐廳：
漢來海港餐廳
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圖文整理 / 酸酸
(餐廳採訪與合作事宜請與OpenRice編輯部聯繫：editor@openrice.com.tw)
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